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Schweinsbraten


2008
12.23
Schweinsbratenrezept (6 Personen)

1 kg Schweinsbraten (Schweinskarree oder Schulter mit Schwarte)
Schmalz oder Öl zum Anbraten
3 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Kümmel
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
ca 1/8 l Wasser zum Aufgießen

Zubereitung

Schwarte in 2 cm Abständen quer einschneiden. Bratenfleisch rundherum salzen und pfeffern. Fett in einer Bratenpfanne erhitzen und das Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen. Backrohr vorheizen, in die untere Schiene des Backrohrs schieben. Nach einer Stunde Bratzeit das Fleisch umdrehen, Kümmel, gehackten Knoblauch zugeben, mit etwas Wasser aufgießen und noch 1 Stunde braten. Nach 2 Stunden Bratzeit das Backrohr ausschalten, Tür aufmachen und das Fleisch vor dem Aufschneiden 1/4 Stunde rasten lassen.
Beilage: Semmelknödel, Sauerkraut