Archiv für ‘Naturreis’

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Gemüsepaella


2010
03.27

Gemuesepaella 

Zutaten fuer 4 bis 6 Personen 

250 g Langkorn Naturreis, 
2 gehaeufte Essloeffel gekoernte Gemuesebruehe 
1/2 l Wasser 
je 1 gruene und rote Paprikaschote 
1 Stange Lauch 
1 mittelgrosse Moehre 
1 kleine Zucchini 
1 Zwiebel 
3 bis 4 Knoblauchzehen 
6 Essloeffell Olivenoel 
Salz 
Cayennepfeffer 
3 mittelgrosse Tomaten 
1 unbehandelte Zitrone 
100 g Pistazien 

Zubereitung (ca eine Stundez 
Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser gut abspuelen, dann in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze trocknen.. 
Ab und zu umruehren. Sobald der Reis trocken ist, die Gemuesebruehe hinzugeben, mit dem Wasser auffuellen und zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten koecheln lassen. Den Reis auf der abgeschalteten Herdplatte etwa 10 Minuten nachquellen lassen. In der Zwischenzeit das Gemuese saeubern und waschen. 
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in etwa 1 cm grosse Stuecke, den Lauch in duenne Scheiben schneiden. Die Moehre der Laenge nach vierteln und fein schneiden, die Zucchini wuerfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. In einer Paellapfanne (ersatzweise zwei schwere Gusspfannen, in denen jeweils eine Haelfte zubereitet wird) drei Essloeffel Olivenoel erhitzen und zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen kurz anduensten. 
Dann das vorbereitete Gemuese hinzugeben und unter Ruehren 2 bis 3 Minuten duensten. Das restliche Oel in die Pfanne geben und den Reis unter das Gemuese mengen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, zugedeckt bei mittlerer Hitze noch etwa 10 Minuten garen. Die Tomaten garen, 2 davon wuerfeln und etwa 5 Minuten mitduensten. Die 3. Tomate in Scheiben schneiden. Die Zitrone in duenne Halbmonde schneiden. Die Paella mit den Tomatenscheiben, den Zitronenstuecken und den Pistazien garnieren und heiss in der Pfanne servieren.

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Naturreis mit Tomaten und Kichererbsen


2008
09.18

Naturreis mit Tomaten und Kichererbsen (4 Personen) 

1/8 k Kichererbsen über Nacht in 1/2 l Wasser einweichen 
1/4 l Naturreis 
1 Zwiebel 
1 Eßl. Paprikapulver 
4 Eßl. Olivenöl 
1/4 l gewürfelte Tomaten 
1 Eßl. gehackter Basilikum 
11/2 Teelöffel Salz 
1/2 l Wasser 
Petersilie 

Zubereitung 

Am schnellsten kocht man Naturreis im Schnellkochtopf. 
Zwiebel schälen und klein schneiden und im Schnellkochtopf mit Olivenöl anrösten. Paprika einrühren und mit gewürfelten Tomaten aufgießen. Wasser, Reis und die abgespülten, eingeweichten Kichererbsen ohne Einweichwasser und Salz zugeben. Umrühren und den Topf verschließen und ein Mal aufkochen lassen. Auf der Herdplatte stehen lassen und den Topf in einer Stunde öffnen. Reis und Kichererbsen sind weich und müssen nur noch mit einer Gabel aufgelockert und mit Salz, Pfeffer und Petersilie gewürzt werden.