Archiv für ‘Zwiebeln’

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Kartoffelgulasch mit Würstel


2010
03.16

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Rezept für Kartoffelgulasch mit Würstchen (4 Personen)

4 Eßl. Olivenöl
4 große Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Eßl. Paprikapulver, edelsüß
1 Eßl. Ketchup
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Eßl. Majoran
1 Paar Debreziner
2 süß-saure Essiggurkerln
1 Eßl. Sojasauce
1 Eßl. Suppenwürze
1 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Kartoffel schälen und klein würfeln. In einem großen Topf Zwiebel anrösten, gehackten Knoblauch zugeben und Paprika einstreuen. Schnell mit Wasser aufgießen und darauf achten, daß das Paprikapulver nicht anbrennt. Ketchup, Salz, Kartoffeln, Lorbeerblatt, Suppenwürze Majoran dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, mit Sojasauce, Salz Pfeffer und gehackten Essiggurkerln würzen.Mit dem Mixstab  ganz kurz pürrieren, sodaß es die gewünschte Konsistenz erhält. Nicht zu viel.
Würstchen schneiden, einlegen und kurz erhitzen.

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Faschierte Laibchen


2010
01.26

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Rezept für faschierte Laibchen (6 Personen) 

1 kg Faschiertes ,(oder gemischtes Faschiertes) 
2 Semmeln 
2 Zwiebeln 
2 Eier 
70 g Brösel 
4 Knoblauchzehen 
1 Teel. Majoran 
1 Eßl. gehackte Petersilie 
1 Teel. Salz, 
frisch gemahlener Pfeffer 
1 Tee. Paprikapulver, edelsüß 
etwas Öl zum Braten 

Zubereitung 

Zwiebel sehr fein hacken, Semmeln klein-würfelig schneiden, alle Zutaten vermischen und auf dem nassen Schneidbrett mit nassen Händen eine Rolle formen. Mit einem scharfen Messer 11/2 cm dicke Scheiben abschneiden. In einer Pfanne halb fingerdick Öl erhitzen und die Laibchen auf beiden Seiten goldgelb braten. 
Tip: Man kann die Laibchen vor dem Braten in Sesamkörnern wälzen. 
Beilagen: Kartoffelpürree, Gemüse, Salate…

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Kartoffelcurry mit Erbsen und Schwammerln


2009
07.25

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Rezept für Kartoffelcurry mit Erbsen und Schwammerln (4 Personen) 

300 g Zwiebeln 
1 Knoblauchzehe 
700 g fest kochende Kartoffeln 
10 g Ingwer 
2 Eßl. Butterschmalz 
1 Teel. Kurkuma 
1(2 Chillischote, entkernt 
1/2 l Gemüsesuppe 
150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt 
Salz 
500 g kleine Champignons oder Eierschwammerln 
1 Teel. gemahlener Kardamon 
je 1 Prise Zimt und Nelkenpulver 
1 Teel. gemahlener Kreuzkümmel 
Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung von Kartoffelcurry mit Erbsen und Schwammerln 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und halbieren. In einem Topf 1 Eßl. Butterschmalz zerlassen und beides darin anrösten. Kurkuma und die feingeschnittene Chilli zugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Erbsen und Curry zufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Schwammerln putzen, trockentupfen, größere halbieren und in 1 Eßl. Butterschmal anrösten. Etwas salzen. 
In einer Pfanne ohne Fett die Gewürze leicht anrösten bis sie zu duften beginnen. Das Kartoffelcurry in Schälchen anrichten, mit den Gewürzen leicht bestreuen und die Schwammerln darauf verteilen. Dazu schmeckt Basmatireis oder indisches Fladenbrot.

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Curryragout mit Kokosmilch


2008
11.08

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Rezept für Curryragout mit Kokosmilch (4 Personen)

800 g Schnitzelfleisch
3 Zwiebeln
5 Eßl. Olivenöl
Curry nach Geschmack
400 ml Suppe
1/4 l Kokosmilch
4 Tomaten
1 Eßl. Kreuzkümmel, gemahlen
Ingwer nach Geschmack
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung des Curryragouts mit Kokosmilch

Zwiebeln schälen, klein würfeln und mit Olivenöl leicht anrösten. Das in kleine Würfeln geschnittene Fleisch zugeben und unter ständigem Rühren gut anbraten. Salzen, Curry und Kreuzkümmel einrühren und mit Kokosmilch und Suppe aufgießen. Die Tomaten würfeln, zugeben und für eine Stunde kochen lassen.
Schmecken Sie Ihr Curryragout mit Kokosmilch vor dem Servieren bei Bedarf mit den Gewürzen ab.

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Tomatenketchup


2008
03.18

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Rezept für Tomatenketchup 

2 kg sonnengereifte Tomaten 
300 g Zwiebeln 
1 Eßl. Meersalz 
100 g Zucker 
4 Eßl. Weinessig 
1 Teel. frisch gemahlener weißer Pfeffer 
1 Teel. Senfpulver 
1/2 Teel. Ingwerpulver 
1/2 Teel. Pimentpulver 

Zubereitung von Tomatenketchup 

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Beides in einem hohen Topf mit schwerem Boden 1 Stunde köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen. 
Die Masse durch ein Sie passieren und zurück in den Topf geben. Etwas dicklich einkochen. 
Mit den Gewürzen abschmecken und kochendheiß in sauber vorbereitete Gläser mit Gummidichtung füllen und sofort verschließen. Kühl aufbewahren.