Archiv für ‘Zucker’

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Weichselmarmelade


2009
06.29

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Rezept für Weichselmarmelade 

1 kg Weichseln, gewaschen und entkernt 
Gelierhilfe für 1 kg Früchte 
1/2 kg Zucker 
Saft einer Zitrone 
(2 Eßl. Amaretto, 3 Eßl. Kirschlikör, nach Wunsch vor dem Abfüllen in Gläser zufügen) 

Zubereitung der Weichselmarmelade 

Gläser mit Schraubdeckeln und Gummidichtung sauber waschen und heiß abspülen, trocknen lassen. 
Entkernte Weichseln im Topf mit dem Pürrierstab pürrieren. Mit Gelierhilfe aufkochen, Zucker und Zitronensaft zugeben und weitere 10 Minuten kochen. 
Kochendheiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

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Zwetschkenmus


2009
06.23

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Rezept für Zwetschkenmus 

3 kg reife Zwetschken 
500 g Zucker 
1 Zimtstange 

Zubereitung von Zwetschkenmus 

Zwetschken mit einem Tuch trocken abreiben und entkernen. Mit Zucker pürrieren. 
Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Das Zwetschkenmus in eine große Pfanne geben, die Zimtstange zufügen und im Ofen zum Kochen bringen. Die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten und langsam weiter kochen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. In der ersten Stunde die Backrohrtür mit einem Kochlöffel leicht geöffnet halten, damit der Dampf entweichen kann. Nach ca 4 Stunden ist das Mus fertig. Die Zimtstange entfernen und das Zwetschkenmus heiß in saubere Gläser füllen.

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Preiselbeer-Hollundermarmelade


2009
06.20

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Rezept für Preiselbeer-Holundermarmelade 

1 kg Beeren: 
600 g Preiselbeeren 
400 g Holunderbeeren 
1 kg Gelierzucker 
Saft einer Zitrone 

Zubereitung der Preiselbeer-Holundermarmelade 

Beeren waschen und verlesen. Mit Gelierzucker und Zitrronensaft unter Rühren aufkochen und 1/4 Stunde sprudelnd kochen. In saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

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Zwetschkenröster


2009
06.13

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Rezept für Zwetschkenröster 

500 g reife Zwetschken 
40 g Zucker 
etwas gemahlener Zimt 
1/2 Teel. abgeriebene ungespritze Zitronenschale 

Zubereitung von Zwetschkenröster 

Zwetschken sauber abreiben, halbieren und entkernen. 
Den Zucker in einer Pfanne ohne Wasser hellbraun karamelisieren. (Unter Rühren erhitzen, bis er schmilzt und sich leicht hellbraun färbt. Nicht dunkel bräunen, da er sonst bitter schmeckt.) 
Die vorbereiteten Zwetschken zufügen und bei starker Hitze gut rühren. Wenn der Zwetschkensaft auszutreten beginnt, Zimt und Zitronenschalte zugeben und bei mittlere Hitze eine halbe Stunde einkochen. Kochendheiß in Gläser mit Gummidichtung füllen und kühl aufbewahren.

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Sangria


2009
05.26

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Rezept für Sangria (6 Personen) 

Eiswürfel 
1 l trockener Rotwein 
150 ml. frisch gepreßter Orangensaft 
50 ml. frisch gepreßter Limettensaft 
170 g Zucker 
1 Apfel oder 2 Limetten, in Scheiben geschnitten 

Zubereitung von Sangria 

Wein, Orangen- und Limettensaft, sowie Zucker in einen großen Krug geben. Die Hälfte Eiswürfel zugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 
Die Sangria in Gläser füllen und die Apfel- oder Limettenscheiben heineinlegen.

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Kokoskuchen


2009
04.24

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Kokoskuchenrezept (für eine große Backform) 

3 Eier 
200 g Kokosett 
100 g Mehl 
150 g Zucker 
ungespritzte Zitronenschale einer halben Zitrone 
1 Becher Joghurt 
1/2 Becher Olivenöl 
1 P. Bourbon Vanille 
1/2 P. Weinsteinbackpulver 
2 Becher Schlagobers 
1 Eßl. Zucker 
Butter und Mehl für die Backform 

Zubereitung 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backform bebuttern und bemehlen. 
In eine grosse Rührschüssel Eier, Joghurt, Öl, Kokosett, (davon 50 g für die Dekoration übriglassen) Mehl, Zucker, Zitronenschale, Vanille und Backpulver geben. Alle Zutaten mit dem Mixer gut verrühren. In die Tortenform füllen und ca. 35 Minuten auf der untersten Schiebeleiste backen. (Leicht goldgelb, oder mit einer Nadel anstechen, wenn nichts mehr dran kleben bleibt, ist er durchgebacken.) Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und nach 5 Minuten auf einen Kuchenteller stürzen. 
Ganz ausgekühlt wird er mit steifgeschlagenem Schlagobers bestrichen und dem restlichen Kokosett bestreut. 
Gelingt immer und schmeckt fein.