Rezept für Holunderbeerlikör
500 g Holunderbeeren
1 Vanilleschote
1/2 Zimtstange
200 g Zucker
1 l Korn
Zubereitung von Holunderbeerlikör
Holunderbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Die Holunderbeeren, die aufgeschnittene Vanilleschote, den Zucker, die Zimtstange und den Korn in eine große Flasche geben. Die Flasche an einem dunken Ort 8 Wochen reifen lassen. Die Flasche einmal wöchentlich gut durchschütteln. Den Likör durch ein Tuch filtern und wieder in Flaschen füllen.
Rezept für Eierlikör
1 l Milch
2 Zimtstangen (a 5 cm)
1 Vanilleschote
500 g Zucker
500 g Maresi
7 Eigelb
1 Becher Schlagrahm
1/8 l Weingeist (96 Prozent)
Zubereitung von Eierlikör
Milch, Zucker, Zimtstangen und aufgeschnittene, ausgeschabte Vanilleschote mit Mark ca 20 Minuten köcheln lassen.
Zimtstangen entfernen und Eigelb mit Schlagrahm gut verrühren.
Maresi in die Zimtmilch geben und den Eierrahm unter kräftigen Rühren dazumengen. 20 Minuten kochen und schaumig rühren.
Abkühlen und den Alkohol unterrühren. Eierlikör in saubere Flaschen füllen und kalt stellen.