Archiv für ‘suppe’
2008
07.02
Stichwörter: Lauch, Lauchsuppe, suppe
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Zutaten
3 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Lauch
1 grosse Kartoffel
Petersilie
einige Kümmelkörner
1l Wasser
1 Suppenwürze
Kräutersalz
Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung (ca 30 Minuten)
Zwiebel fein schneiden, Lauch waschen,in Ringe schneiden, die Kartoffel schälen und klein würfeln. Alles Zusammen im Öl anrösten, Petersilie dazugeben und Mit Wasser aufgiessen. Suppenwürze und Kümmel dazugeben und 20 Minuten kochen.Creme fraiche dazugeben und mit dem Mixstab leicht pürrieren, sodass die Suppe leicht cremig wird. Mit Pfeffer, Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken.
2008
06.25
Stichwörter: Brot, Brotsuppe, suppe
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Rezept für Brotsuppe (4 Personen)
4 Eßl. Olivenöl
2 Schalotten
gehackte Petersilie
klein würfelig gechnittenes Brot (halbes Topfvolumen)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. Suppenwürze
1 l Wasser
Sauerrahm als Einlage
Geschält, fein geschnittene Schalotten in Öl anrösten, Brot dazugeben und mit Wasser aufkochen. So lange kochen, bis sich das Brot mit dem Schneebesen zerschlagen läßt. Mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer würzen und einem kleinen Löfferl Sauerrahm als Einlage servieren. Mit Petersilie bestreuen.
2008
06.18
Stichwörter: Bohnen, Bohnensuppe, suppe
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Bohnensuppe (4 Personen)
200 g Bohnen
1 Zwiebel
3 Eßl. Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
grüne Petersilie
100 g Hamburgerspeck
1 Lorbeerblatt
1 Spritzer Apfelessig
1 Eßl. Mehl
1 Eßl. Suppenwürze
1/2 Teel. Majoran
Zubereitung
Bohnen im Schnellkochtopf uneingeweicht einmal bis zum 2. Ring aufkochen und auf der Herdplatte 1/2 Stunde stehen lassen.In einem Suppentopf kleingeschnittener Speck mit geschnittener Zwiebel goldgelb anrösten, geschnittene Petersilie dazugeben, Mehl dazurühren und unter fleißigem Rühren die Suppe mit den gekochten Bohnen einrühren.
Würzen mit Suppenwürze, Majoran, Pfeffer und einen Spritzer Apfelessig. Man kann auch einige Würstchen dazuschneiden. Mit Petersilie bestreut servieren.
2008
06.10
Stichwörter: Schlagrahm, suppe, Wildkräutersuppe
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Rezept für Wildkräutersuppe (4 Personen)
80 g feingehackte Kräuter ( Brennesseln, junge Gänseblümchen, junge Brombeer- und Himbeerblättter, Spitzwegerich, wenig Löwenzahn)
2 Schalotten
4 Eßl. Olivenöl
1 l Gemüsebrühe oder Wasser
2 Kartoffeln
einige Eßl. Schlagrahm
1 Eßl. Haferflocken
Meersalz
Basilikum
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung der Wildkräutersuppe
Kräuter verlesen, waschen und fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Kräuter mit den geschnittenen Schalotten leicht anrösten. Mit Suppe oder Wasser aufgießen und geschälte Kartoffeln fein dazureiben und kurz durchkochen lassen. Die Wildkräutersuppe wird mit Haferflocken gebunden und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Basilikum und Schlagrahm abgeschmeckt. Erst vor dem Servieren geben Sie die andere Hälfte der frischen Wildkräuter in die Suppe.
2008
06.06
Stichwörter: Goldhirse, Hirsesuppe, suppe
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Rezept für Hirsesuppe (4 Personen)
120 g Goldhirse
1 Eßl. Olivenöl
1 Lauch
1 Karotte
Meersalz
1 Eßl. gekörnte Gemüsebrühe
1 Eßl. creme fraiche
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung der Hirsesuppe
Öl erhitzen, gesäuberten, in Streifen geschnittenen Lauch und Karotte zugeben und leicht andünsten. Hirse zugeben und rühren, damit die Körner mit Öl überzogen sind. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 30 Minuten leicht kochen lassen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und creme fraiche unterrühren.
2008
06.03
Stichwörter: suppe, Sußkartoffeln, Süßkartoffelsuppe
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Rezept für Süßkartoffelsuppe (4 Personen)
4 gelbfleischige Sußkartoffeln
3 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwerwurzel
6 Tomaten
1l Wasser
1 Eßl. gekörnte Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
1 Becher créme fraîche
2 Eßl. gehackte Schnittlauch
Zubereitung der Süßkartoffelsuppe
Süßkartoffeln schälen und cm groß würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und kleinschneiden. Alles zusammen in Olivenöl unter Rühren gut anrösten, 3 gewürfelte Tomaten zugeben und mit Wasser und Suppenwürze aufgießen. Ca. 15 Minuten kochen, vom Herd nehmen und créme fraîche zugeben und mit dem Mixstab pürieren.
Würzen Sie die Süßkartoffelsuppe mit Salz, frischem Pfeffer, Zitronensaft und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch und kleinen frischen Tomatenwürfeln.
2008
06.01
Stichwörter: Grieß, Grießsuppe, suppe
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Rezept für Grießsuppe (4 Personen)
2 Schalotten
2 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. groben Grieß, oder Vollkorngrieß
1 Karotte
1 l Wasser
2 Eßl. gekörntes Gemüsesuppenpulver
1 Ei
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. gehackter Schnittlauch
Zubereitung der Grießsuppe
Schalotten schälen, fein schneiden und in Olivenöl leicht anrösten. Grieß zugeben, die Karotte putzen und mit dem Reibeisen fein zum Zwiebel reiben. Durchrühren, mit Wasser und Gemüsesuppenpulver aufgießen und aufkochen, 5 Minuten leicht kochen lassen. Ein gesalzenes Ei versprudeln und in die kochende Grießsuppe einrühren. Lassen Sie die Grießsuppe noch einmal aufkochen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und servieren Sie die Grießsuppe mit Schnittlauch bestreut.
2008
05.29
Stichwörter: Spargel, Spargelcremesuppe, suppe
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Rezept für Spargelcremesuppe (4 Personen)
250 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel
4 Jungzwiebeln
1 mehlige Kartoffel
400 ml. Milch
750 ml. Gemüsesuppe
Schale einer halben BioZitrone
1 Eßl. Butter
1 Bund Kerbel
1 Teel. Zitronensaft
Salz
Prise Piment
1 Prise Muskat
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Rahmcreme
Sauerrahm
etwas fein gehackte Zitronenschale
Prise Salz
Muskat
Zubereitung der Spargelcremesuppe
Spargel schälen, trockene Enden abschneiden. Spargelköpfe 5 cm lang abschneiden und extra legen.
Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Milch mit Suppe, Zitronenschale, Piment und Muskat aufkochen. Kartoffeln und Jungzwiebeln zugeben und 7 Minuten kochen. Spargelstücke zugeben und noch 8 Minten kochen. Mit der Butter pürieren, Spargelköpfe zugeben und darin bißfest kochen. Kerbel unterrühren und die Spargelcremesuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Rahmcreme, Sauerrahm, Muskat, Zitronenschale und eine Prise Salz verrühren und die Spargelcremesuppe damit anrichten.
2008
04.01
Stichwörter: Kräuter, Kräutersuppen, suppe
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Grundrezept für Kräutersuppen (4 Personen)
1/2 l Gemüsesuppe
1/2 l Milch oder Buttermilch
2 Eßl. Butter
2 Eßl. Vollkornmehl
1 Eßl. crême fraiche
4 Eßl. gehackte Kräuter
etwas Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz
Zubereitung der Kräutersuppe
Mehl in Butter anschwitzen, mit Suppe und Milch aufgießen und gut durchkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, Kräuter zugeben und mit Salz, Pffeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.