Rezept für Kerbelsauce
50 g Kerbel
100 g Spinat
1 Becher créme fraîche
Saft einer 1/2 Zitrone
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
geriebene Muskatnuß
etwas geriebene Zitronenschale
Zubereitung der Kerbelsauce
Kerbel und Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen. Abtropfen, ausdrücken und sehr fein hacken. Mit créme fraîche und Zitronensaft verrühren und mit den Gewürzen würzen.
Die Kerbelsauce schmeckt gut zu Rohkost, Artischoken….
Rezept für Kartoffelauflauf mit Blattspinat (4 Personen)
1 kg Kartoffeln
1 Eßl. Butter
3 Eßl. Olivenöl
1 rote Zwiebel
400 g Blattspinat frisch oder tiefgefroren
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas gemahlene Muskatnuß
2 Eier
1 Becher Sauerrah
1/4 l Milch
1/2 Teel. Salz
100 g Parmesan
1 Teel. Semmelbrösel
1/2 Eßl. Butter
Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Blattspinat
Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und blättrig schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den frischen Blattspinat gut waschen und abtropfen und mit dem Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter anrösten, bis er zusammengefallen ist. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuß würzen. (tiefgefrorenen Spinat gleich zubereiten)
Eine Auflaufform mit Butter befetten und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schlichten. Salzen und den gerösteten Spinat darüber verteilen. Mit Kartoffeln abschließen und nochmals salzen.
Eier mit Rahm, Milch und Salz versprudeln und über den Kartoffelauflauf gießen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen. Einen Teelöffel Semmelbrösel darüberstreuen und kleine Butterflocken darauf verteilen.
Backen Sie den Kartoffelauflauf mit Spinat bei 200 Grad ca. 35 Minuten auf der untersten Leiste, bis die Oberfläche eine goldige Farbe hat.
Rezept für Kartoffelauflauf mit Blattspinat (4 Personen)
1 kg Kartoffeln
1 Eßl. Butter
3 Eßl. Olivenöl
1 rote Zwiebel
400 g Blattspinat frisch oder tiefgefroren
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas gemahlene Muskatnuß
2 Eier
1 Becher Sauerrah
1/4 l Milch
1/2 Teel. Salz
100 g Parmesan
1 Teel. Semmelbrösel
1/2 Eßl. Butter
Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Blattspinat
Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und blättrig schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den frischen Blattspinat gut waschen und abtropfen und mit dem Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter anrösten, bis er zusammengefallen ist. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuß würzen. (tiefgefrorenen Spinat gleich zubereiten)
Eine Auflaufform mit Butter befetten und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schlichten. Salzen und den gerösteten Spinat darüber verteilen. Mit Kartoffeln abschließen und nochmals salzen.
Eier mit Rahm, Milch und Salz versprudeln und über den Kartoffelauflauf gießen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen. Einen Teelöffel Semmelbrösel darüberstreuen und kleine Butterflocken darauf verteilen.
Backen Sie den Kartoffelauflauf mit Spinat bei 200 Grad ca. 35 Minuten auf der untersten Leiste, bis die Oberfläche eine goldige Farbe hat.
Rezept für Spinatsuppe (4 Personen)
250 g gewaschene Spinatblätter
2 Schalotten
1 mittelgroßer Kartoffel
1 Teel. Suppenwürze
4 Knoblauchzehen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuß
3 Eßl. Schlagobers
1 Eßl. griffiges Mehl
ca. 1 l Wasser
2 Eier, gesalzen
Zubereitung
Wasser, grob geraspelten Kartoffel, Suppenwürze und Spinat gemeinsam om offenen Topf kochen bis der Spinat breiig wird. Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Mixstab pürrieren. Nochmals aufkochen und den mit Mehl verquierlten Schlagrahm einrühren und aufkochen lassen. Nun die verquierlten Eier langsam einrühren. Wenn die Eier gestockt sind, Suppe vom Herd nehmen und mit Muskatnuß und wenn nötig mit Salz würzen.
20 große Pastamuscheln (Conchiglie)
2 Eßl. Olivenöl
2 Scheiben Frühstücksspeck
500 g Blattspinat
600 g Ricottakäse
100 g frisch geriebener Parmesan
Tomatensauce:
3 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel, feingehackt
1 kg reife Tomaten, zerkleinert
1 Lorbeerblatt
1 Eßl. gehacktes Basilikum
frisch gemahlenen Pfeffer
Salz 50 g Parmesan
Zubereitung der gratinierten Pastamuscheln mit Spinat und Käse (4 Personen)
Die Pastamuscheln in einem großen Topf in gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen. Abtropfen
In einer Pfanne erhitzen und den feingehackten Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen (zudecken).
Nun den Ricottakäse unter die Spinatmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Muscheln füllen.
Die Pastamuscheln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Parmesan bestreuen, bei mittelhoher Temperatur weiter oben einschieben und backen bis der Käse leicht gebräunt ist.
F?r die Tomatensauce Zwiebel in Olivenöl leicht anrösten, Tomaten, Lorbeerblatt, Basilikum zufügen und 10 Minuten einkochen lassen. Parmesan einrühren und pfeffern.
Die Sauce auf Teller verteilen und die Pastamuscheln darauf verteilen.