Archiv für ‘Speck’

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Linseneintopf mit Speck im Schnellkochtopf


2009
02.12

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Rezept für Linseneintopf mit Speck im Schnellkochtopf (4 Personen) 

3 Eßl. Olivenöl 
200 g Hamburgerspeck 
1 Zwiebel 
1 Lauch 
5 Karotten 
1/4 Sellerie 
etwas Liebstöckl 
1 Lorbeerblatt 
200 g Linsen 
1 Eßl. Sojasauce 
frisch gemahlener Pfeffer 
Salz 
Saft einer 1/2 Zitrone 
2 Eßl. Senf 

Zubereitung des Linseneintopfes mit Speck 

Speck klein schneiden und in Öl leicht anrösten. Das Gemüse putzen und waschen, klein schneiden und mitrösten. Mit 1,5 l Wasser aufgießen, Linsen, Lorbeerblatt, Liebstöckl, Suppenwürze und Senf zugeben und den Schnellkochtopf verschließen. Bis zum 2. Ring aufkochen, den Herd ausschalten, lassen Sie den geschlossenen Schnellkochtopf bis zum Verschwinden der Druckanzeige auf der Platte stehen lassen. Nach ca. einer Stunde den Schnellkochtopf öffnen und gut umrühren. Würzen Sie den Linseneintopf mit frischem Pfeffer, Sojasauce, Zitronensaft und Salz. 
Servieren Sie gebratene Spiegeleier zum Linseneintopf.

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Eier mit Speck


2009
01.26

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Rezept für Eier mit Speck (4 Personen) 

200 g Hamburgerspeck 
1 Eßl. Schmalz 
8 Eier 
1 Teel. Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung der Eier mit Speck 

Speck in Streifen schneiden und im Fett gut anbraten. Die mit Salz versprudelten Eier einrühren und stocken lassen. Gepfeffert servieren.

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Spaghetti Carbonara


2009
01.14

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Rezept für Spaghetti Carbonara (4 Personen) 

1/2 kg Spaghetti 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 

10 Streifen Frühstücksspeck 
4 Eier 
100 g frisch geriebener Parmesan 
1 Becher Schlagrahm 
frisch gemahlener Pfeffer 
Salz 
Petersilie zum Bestreuen 

Zubereitung 

Spaghetti in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen und warm halten. 
Für die Sauce den Frühstücksspeck schneiden, leicht anrösten und den mit Eiern versprudelten Schlagrahm unterrühren. Die Sauce vorsichtig unter die heißen Spaghetti mischen bis sie daran haftet. Bei geringer Hitze erwärmen bis sie etwas eindickt. 
Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

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Krautfleckerln mit Speck


2009
01.09

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Rezept für Krautfleckerln mit Speck (4 Personen) 

500 g Fleckerln 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 

1 kleiner Krautkopf 
4 Eßl. Olivenöl 
1 Zwiebel 
1 Teel. Paprikapulver, edelsüß 
1/2 Teel. Kümmel 
Salz, gemahlenen Pfeffer 
Chillipulver 
200 g Frühstücksspeck 

Fleckerln in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen. Abseihen und warm halten. 
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Kraut vierteln, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, waschen und fein schneiden. 
In einer Pfanne mit schwerem Boden zuerst den Zwiebel leicht anrösten, dann das Kraut dazurösten, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer dazubeben und unter Rühren gut rösten. Eventuell einig Löffel Wasser zugeben, damit nichts anbrennt. Zudecken und ca 10 Minuten dünsten. Die Fleckerln unter das Kraut mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell eine Prise Chillipulver darüberstreuen. 
Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne rösten und vor dem Servieren über die Krautfleckerln streuen.

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Schnelle Spaghetti


2009
01.05

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Zutaten für schnelle Spaghetti (4 Personen) 

1 Eßl. Olivenöl 
70 g Speck 
500 g Rinderfaschiertes 
500 g Tomatensauce (Glas) 
1 Teel. Zucker 
2 Teel. Rotweinessig 
2 Teel. getrockneter Oregano 
500 g Spaghetti 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 

Zubereitung der schnellen Spaghetti 

Eine große, schwere Pfanne erhitzen und den feingehackten Speck mit Öl leicht anbräunen. Das Rinderfaschierte dazugeben und gut durchrösten. Dabei zerkleinern. Rotweinessig zufügen und einkochen lassen. Tomatenmark, Zucker und Oregano zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. 
Spaghetti in kochendem Salzwasser bißfest kochen, abseihen und auf vorgewärmten Spaghettischüsseln anrichten. Die Fleischsauce darübergeben und mit Parmesan bestreuen.

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Kohlsuppe mit Speck


2008
03.31

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Rezept für Kohlsuppe mit Speck (4 Personen)

1/2 Kohlkopf
2 gehackte Schalotten
1 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Butter
2 gehackte Knoblauchzehen
1/2 Teel. Kümmel
1 l klare Gemüsesuppe
100 g gewürfeltes Kaiserfleisch
3 Scheiben Nußbrot, gewürfelt
1 Becher créme fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas gemahlene Muskatnuß
1 Teel. Zitronensaft

Zubereitung der Kohlsuppe

Kohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den gehackten Schalotten, Knoblauch und Kümmel in Butteröl gut andünsten. Mit Suppe aufgießen und weich kochen. Créme fraîche einrühren, kurz mit dem Mixstab pürieren (nicht ganz zermixen) und mit Salz, Zitronensaft, Muskatnuß und Pfeffer abschmecken. Kaiserfeischwürfel in einer Pfanne rundum anbraten, herausnehmen und die Brotwürfel darin ebenfalls goldgelb anbraten. Servieren Sie die Kohlsuppe in kleinen Schüsseln und garnieren Sie sie mit den gerösteten Speck und Brotwürfeln.