Sommerseelachsrezept ( 4 Personen)
Zutaten
4 Scheiben Seelachsfilet
Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer
3 Eßl Zitronensaft
2 kl. Zucchini
2 kl. Auberginen
2 Paprikaschoten (rot und grün)
6 Eßl. Olivenöl
3 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
frischen Schnittlauch
Zubereitung
Den Fisch abspülen, leicht salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Zucchinis und Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikas putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne in heißem Öl unter Rühren 6 Minuten dünsten. Die Tomaten fein würfeln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und zerhacktem Knoblauch würzen. Den Fisch in das Gemüse betten, die Pfanne zudecken und 20 Minuten garen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.