Zutaten (4 Personen)
1/2 kg Sauerkraut
1 kl. Zwiebel
2 Eßl. Olivenöl
1/4 l Wasser
1 Teel. Suppenwürze
5 Wacholderbeeren
1/2 Teel. Kümmel
frisch gemahener Pfeffer
eventuell eine mehlige Kartoffel, fein gerieben
Zubereitung
Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl leicht anrösten. Kraut, geriebene Kartoffel, Wasser und die Gewürze dazugeben und 1 Stunde kochen.
Rezept für Sauerkrautsalat (4 Personen)
Einige grüne Salatblätter zum Auskleiden der Salatschüssel
300 g Sauerkraut
2 Apfel
1 Orange
3 Eßl. kaltgepreßtes Öl
1 Teel. Zitronensaft
Meersalz
1 kleingeschnittene Schalotte
frisch gemahlener Pfeffer
ein Teel. Honig
Zubereitung des Sauerkrautsalates
Die Salatschüssel mit den gewaschenen Salatblättern auslegen.Sauerkraut etwas zerkleinern und mit den grob-geraspelten Äpfeln vermischen und darauflegen. Orange schälen und enthäuten, in Stücke teilen und auf dem Sauerkraut verteilen. Bereiten Sie aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Honig und der fein geschnittenen Schalotte eine Marinade, die sie vor dem Servieren über den Sauerkrautsalat träufeln.