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Rezept für Apfel-Selleriesalat (4 Personen)


2008
08.03

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Rezept für Apfel-Selleriesalat (4 Personen)

300 g Sellerie
2 ungespritze Orangen
4 kleine Äpfel
100 g Trauben
2 Eßl. gehackte Nüsse
2 Eßl. selbstgemachte Majonnaise

Zubereitung des Apfel-Selleriesalats

Orangen halbieren und aushöhlen. Sellerie fein schneiden, Orangenfleisch würfeln, Äpfeln reiben und mit Trauben, Nüssen und Majonnaise vermengen.
Apfel-Selleriesalat in Orangenhälften anrichten.

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Endiviensalat mit Orangendressing


2008
08.02

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Rezept für Endiviensalat mit Orangendressing (4 Personen)

1 Kopf Endiviensalat
100 g Orangenspalten
100 g Ananas
Orangendressing

Endiviensalat waschen, fein schneiden und mit kleingeschnittenen Orangen- und Ananasstücken belegen und mit der Orangensauce übergießen.
Für die Orangensauce
4 Eßl. Sauerrahm
1 Eßl. Öl
1 Eßl. Joghurt
2 Eßl. Orangensaft
1 Eßl. Zitronensaft
verrüühren und mit Meersalz und frischem Pfeffer abschmecken.

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Oliven-Dip


2008
07.30

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Rezept für Oliven-Dip

75 g Sesam
75 g Pinienkerne
100 g schwarze, entkernte Oliven
etwas Olivenöl
1 Eßl. gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten zu einer feinen Paste pürrieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Karottensalat


2008
07.24

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Rezept für Karottensalat (4 Personen)

500 g Karotten
30 g Haselnußmus
1 Eßl. Honig
2 Eßl. Naturjoghurt
1 Eßl. Sonnenblumenöl
1 Gewürzgurke
1 Apfel
Saft einer halben Zitrone
Meersalz

Zubereitung des Karottensalates

Karotten und Apfel gut waschen und raspeln. Aus Joghurt, Honig, Öl Salz, Zitronensaftund Haselnußmus eine Marinade rühren und mit den anderen Zutaten und der kleingewürfelten Gewürzgurke gut vermischen.

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griechischer Salat mit Kräuterjoghurt


2008
07.14

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Rezept für griechischen Salat mit Kräuterjoghurt (4 Personen) 

1 Kopfsalat 
1 große rote Zwiebel 
1 grüne und eine rote Paprikaschote 
15 gefüllte Oliven 
500 g Tomaten 
1 kleine Salatgurke 
100 g Schafkäse 

Kräuterjoghurt 
1 Becher Naturjoghurt 
1 Eßl. Sauerrahm 
2 Eßl. gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch) 
1 Knoblauchzehe, gehackt 
3 Teel. Zitronensaft 
1 Eßl. Olivenöl 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
1/4 Teel. Paprikapulver 
1/4 Teel. Basilikum 
frische Basilikumblätter zum Dekorieren 

Zubereitung des griechischen Salates mit Kräuterjoghurt 

Kopfsalat waschen, gut ausschütteln und zerpflücken. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Oliven halbieren und Tomaten achteln. Gurke waschen, kosten, ob sie nicht bitter schmeckt und in Scheiben schneiden. Alles locker in einer Schüssel anrichten und den Schafkäse darüber zerbröseln. 
Die Zutaten für die Salatsauce mit einer Gabel gut verrühren, abschmecken und über den griechischen Salat gießen. Dekorieren Sie den griechischen Salat mit frischen Basilikumblättern.

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Bunter Salat mit Joghurt-Dressing und Käse


2008
07.07

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Rezept für bunten Salat mit Joghurt-Dressing und Käse (4 Personen) 

2 rote Paprika 
1 Lollo verde 
1 Radicchio 
100 g Vogerlsalat 
4 Jungzwiebeln 
200 g Gauda 
4 Scheiben Toastbrot 
250 g Naturjoghurt 
1 Eßl. Butter 
2 Teel. Zitronensaft 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Essig 
etwas Chilli 

Zubereitung des bunten Salates mit Joghurt-Dressing und Käse 

Rohr auf 200 Grad vorheizen und die ganzen Paprikas auf dem Gitterrost garen, bis sich die Haut schwarzbraun färbt und Blasen wirft. (ca. 20 Minuten) 
Paprika mit einer Schüssel zugedeckt abkühlen lassen. 
Salat und Jungzwiebeln putzen. Salat in Stücke zupfen und Zwiebeln in feine Ringe schneiden Käse in feine Streifen schneiden. Toastbrot in kleine Dreiecke schneiden. 
Paprikahaut abziehen, Kerne und Trennwände entfernen, fein pürieren und mit dem Joghurt verquirln. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken. 
Butter schmelzen und das Toastbrot darin knusprig anrösten. Blattsalate, Jungzwiebeln, Käsestreifen und Croutons mit dem Dressing nappieren und gleich servieren.

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Pastsalat


2008
07.05

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Rezept für Pastasalat (4 Personen) 

500 g kleine Zucchini 
300 g Spiral-Nudeln 
2 Knoblauchzehen 
2 Eßl. Zitronensaft 
2 Teel. Bio Zitronenschale 
400 g Kirschtomaten 
1 Bund Rucola 
4 Jungzwiebeln 
1 Bund Basilikum 
Marinade 
250 g Naturjoghurt 
250 g Sauerrahm 
10 Eßl. passierte Tomaten 
4 Eßl. weißer Balsamico 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Oregano 

Zubereitung des Pastasalates 

Rohr auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen. Mit Oregano bestreuen und nach ca. 7 Minuten umdrehen und nochmals so lange garen. 
Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. 
Für die Marinade Rahm, Joghurt, passierte Tomaten, Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Knoblauch schälen, fein schneiden. Zucchini mit Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen und etwas ziehen lassen. 
Kirschtomaten halbieren, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, Basilikum fein schneiden und die Salatblätter in Stücke zupfen. 
Spiralen, Zucchini, Tomaten, Jungzwiebeln und Basilikum vermischen und den Pastasalat mit der Marinade anrichten.

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Orientalischer Krautsalat


2008
05.22

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Rezept für orientalischen Krautsalat (6 Personen)

1 Kopf Rotkohl
200 g gekochte Sellerieknolle
600 g Weißkraut
2 Grapefruits
2 Äpfel
2 Eßl. Mayonnaise
1 Becher creme fraiche
je eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
6 Walnußkerne

Zubereitung des orientalischen Krautsalates

Die äußeren Blätter des Rotkrautes entfernen und knapp unter dem Strunk abschneiden. Den nächsten Blätterkranzes des Krautkopfes zurückbiegen und die Mitte des Krautkopfes vorsichtig herausschneiden, sodaß die äußeren Blätter wie eine Schüssel zusammenhalten, in die später der Salat gefüllt wird. Das Innere des Krautkopfes kann man für ein anderes Gericht verwenden.
Den Blätterkranz 1/2 Stunde in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen.
Die Sellerieknolle schälen. Das Weißkraut putzen, vierteln, vom Strunk befreien, waschen und fein scheiden, mit kochendem Wasser überbrühen und 2 Minuten darin liegen lassen.
Grapefruits schälen, in Spalten teilen und diese halbieren. Apfel schälen,vierteln, das Kerngehäuse wegschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Sellerie in dünne Stifte schneiden.
Creme fraiche mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren und mit den anderen Salatzutaten vermischen.
Den Salat im Rotkrautkranz anrichten und mit Nußkernen garnieren.

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