Archiv für ‘Rezept’

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gemischter Obstsalat


2008
07.28

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Rezept für gemischten Obstsalat (4 Personen)

100 g Ananas
1 Apfel
1 Birne
1 Banane
1 Orange
1/8 l Apfelsaft oder Ananassaft
1 Teel. Ahornsirup
Getreideflocken und Schlagobers zum Verzieren

Zubereitung des gemischten Obstsalates

Das Obst schälen, würfeln und miteinander vermengen. Ahornsirup mit Apfelsaft verrühren und über das Obst gießen.
Der Obstsalat schmeckt köstlich mit Schlagrahm verziert und mit Getreideflocken bestreut.

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exotischer Obstsalat


2008
07.26

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Rezept für exotischen Obstsalat (4 Personen)

4 Kiwis
2 Orangen
1 reife Avocado
300 g Erdbeeren
1 Banane
Saft einer Zitrone
2 Eßl. Honig

Zubereitung des exotischen Obstsalates

Kiwis und Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen und halbieren.
Avocado halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Honig mit restlicher Zitrone verrühren und mit dem Obst vorsichtig mischen. Servieren Sie den exotischen Obstsalat gekühlt.

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Gurkensalat


2008
07.18

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Rezept für Gurkensalat 

1 Salatgurke 
1 Becher Sauerrahm 
1 Eßl. gehacktes Dillkraut 
1 gehackte Knoblauchzehe 
11/2 Teel. Zitronensaft oder Apfelessig 
Meersalz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung des Gurkensalates 

Gurke waschen und kosten, ob sie nicht bitter schmeckt. Zarte, unbehandelte Gurken muß man nicht schälen. Fein hobeln. Sauerrahm, Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft verrühren und mit den Gurkenscheiben vermengen.

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Rettichsalat


2008
07.08

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Rezept für Rettichsalat (4 Personen) 

2 Rettiche 
2 Äpfel 
3 Eßl. gehackte Haselnüsse 
4 Eßl. Naturjoghurt oder Schlagrahm 
2 Eßl. Olivenöl, oder anderes Öl 
1 Eßl. Zitronensaft 
Meersalz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Rettich und Äpfel schälen und grob reiben. Mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Bestreuen Sie den Rettichsalat zum Servieren mit gehackten Haselnüssen.

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Dinkelsuppe


2008
06.28

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Rezept für Dinkelsuppe (4 Personen) 

70 g Dinkelmehl 
11/2 l Wasser 
3 Karotten 
1 Stück Staudensellerie 
1 Bund Petersilie 
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen 
Muskatnuß 
1/2 Becher Schlagrahm 
frischer Schnittlauch 
1 Eßl. Gemüsebrühe 

Zubereitung 

Dinkel in einem Topf ohne Fett rösten bis er duftet. Mit kaltem Wasser aufgießen, fest umrühren und 10 Minuten kochen lassen. 
Das Gemüse waschen, in feine Ringe schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und fein gehackter Petersilie würzen. Wenn das Gemüse weich ist, Schlagrahm einrühren, noch 3 Minuten kochen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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Spinatsuppe


2008
06.26

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Rezept für Spinatsuppe (4 Personen) 

250 g gewaschene Spinatblätter 
2 Schalotten 
1 mittelgroßer Kartoffel 
1 Teel. Suppenwürze 
4 Knoblauchzehen 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuß 
3 Eßl. Schlagobers 
1 Eßl. griffiges Mehl 
ca. 1 l Wasser 
2 Eier, gesalzen 

Zubereitung 

Wasser, grob geraspelten Kartoffel, Suppenwürze und Spinat gemeinsam om offenen Topf kochen bis der Spinat breiig wird. Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Mixstab pürrieren. Nochmals aufkochen und den mit Mehl verquierlten Schlagrahm einrühren und aufkochen lassen. Nun die verquierlten Eier langsam einrühren. Wenn die Eier gestockt sind, Suppe vom Herd nehmen und mit Muskatnuß und wenn nötig mit Salz würzen.

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Echte Hühnersuppe


2008
06.23

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Rezept für echte Hühnersuppe (6 Personen) 

1 Huhn, sauber geputzt und gewaschen (ohne Galle und Federn) 
1 Zwiebel 
2 Karotten 
Sellerieblätter 
1/2 Lauch 
1 Petersilwurzel 
Liestöcklraut, frisch 
1 Eßl. Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
21/2 l Wasser 

Zubereitung 
Alle Zutaten säubern, waschen und geviertelt in einen großen Suppentopf geben und weichkochen. 
Abgießen und nochmals abschmecken. Die Karotten kann man mit einer Gabel zerdrückt zur Suppe geben. 
Das gekochte Huhn kann man auslösen und für Salate verwenden. 
Mit Kräutern bestreut servieren. 

Im Schnellkochtopf kocht man alle Zutaten einmal auf, Läßt den Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte 1 Stunde stehen, seiht die Suppe ab, würzt und serviert sie.

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Einbrennsuppe


2008
06.21

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Rezept für Einbrennsuppe (4 Personen) 

2 Eßl. Butter 
3 gehäufte Eßl. Mehl 
1 l Wasser 
1 Teel. Kümmel 
1/2 Teel. Thymian 
1 Teel. Salz 
1 Ei 
Schnittlauch 

Zubereitung 

Für die Einbrenn Mehl in Butter leicht hellbraun anrösten, mit Wasser aufgießen und die Gewürze dazugeben. Ca 5 Minuten kochen und ständig rühren, da sie sonst anbrennt. 
Ei leicht salzen und in die kochende Suppe eintropften. Eventuell mit Salz abschmecken und ein paar Tropfen Apfelessig zufügen. Mit Schwarzbrotschnitten, gebäht, und mit Kräutern bestreut, servieren.

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Französische Spargelsuppe


2008
06.15

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Rezept für französische Spargelsuppe (4 Personen) 

500 g frischer Spargel 
ersatzweise Dosen-Spargel (vor dem Pürrieren erhitzen) 
2 gestrichene Teel. Salz 
2 Eßl. Butter 
2 Eßl. süßen Rahm 
4 Eßl. Sauerrahm, oder Joghurt 
4 Eigelbe 
Schnittlauch zum Bestreuen 

Spargel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die holzigen Teile nicht verwenden. In Salzwasser weichkochen. Die Spargelspitzen herausnehmen und den übrigen Spargel mit Butter fein pürrieren. 
Den Spargelbrei aufkochen und süßen und sauren Rahm einrühren. Die Eigelbe in einer Schüssel mit einigen Löffeln heißer Suppe verrühren und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe rühren. Die Spargelköpfe wieder zufügen und mit Schnittlauch bestreut sofort servieren.

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Sauerampfersuppe


2008
06.14

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Rezept für Sauerampfersuppe

30 g Butter
1 Schalotte
50 g feingeschnittenen Sauerampfer
1 Eßl. Roggenvollmehl
1 l Wasser
3 Kartoffeln, geschält, klein würfeln
Kräutersalz
1 Becher Sauerrahm
Petersilie, gehackt
einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung der Sauerampfersuppe

Gehackte Schalotte in Butter leicht anrösten, Sauerampfer dazurühren und mit Roggenvollmehl einbrennen. Mit Wasser aufgießen und Kartoffeln darin weichkochen. Nach Wunsch mit dem Pürrierstab leicht pürrieren und mit Kräutersalz und Zitrone abschmecken.
Vor dem Servieren ziehen Sie verrührten Sauerrahm unter die Sauerampfersuppe und bestreuen sie mit Petersilie.

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