Kalbsmedaillons überbacken (4 Personen)
Zutaten
8 Filetsteaks ( a`80 g)
2 gekochte, geschälte Tomaten
200 g Mozarella
Basilikum
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung der überbackenen Kalbsmedaillons
Tomaten blanchieren:
Tomaten an der Oberseite kreuzweise einritzen. Ca. 20 Sekunden in reichlich kochendes Wasser legen. Herausnehmen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken.Jetzt kann man sie problemlos schälen.
Ca. 4 Eßl. Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen, die Steaks einlegen und beidseitig kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, und jedes Medaillon mit Tomatenwürfel, einem Basilikumblat und einer Scheibe Mozarella belegen. Bei reduzierter Hitze zugedeckt fertigbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit buntem Gemüse und Bratkartoffeln servieren.