Zubereitung der Lachsrollen mit Avocadocreme (4 Personen)
Das pürierte Fleisch von 2-3 reifen Avocados wird mit etwas Whisky, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Senf und joghurt zu einem halben Liter Flüßigkeit aufgefüllt. Man gibt 5 Blätter aufgelöste Gelatine dazu und schmekt vorsichtig mit etwas Chilli scharf ab. Sobald die Creme zu steifen beginnt, spritzt man sie in die Lachsröllchen.
Auch in Schinken- oder Käsescheiben, oder auf halbierten Eiern schmeckt sie fein. Mit Rucola garnieren.