Rezept für Hühnerschnitzel in Kürbiskernmantel (6 Personen)
6 Hühnerschnitzel
1/8 l Olivenöl
200 g Mehl
2 Eier
100 g Mehl
100 g gehackte Kürbiskerne
Salz
Zitrone, Krauspetersilie
Zubereitung
Hühnerschnitzel salzen. Mehl in einen Teller geben. Eier in einen Teller aufschlagen, mit einen halben Teelöffel Salz salzen und versprudeln. Mehl mit den gehackten Kürbiskernen vermischen und auch in einen Teller geben. Hühnerschnitzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Kürbiskernbröseln wenden. Anschließend in einer großen Pfanne das Öl erhitzen bis sich das Öl zu kräuseln beginnt und auf beiden Seiten hellbraun backen. Mit Zitronenscheiben und Krauspetersilie servieren.