Archiv für ‘Käse’

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Grüne Bohnen mit Käse


2010
03.03

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Zutaten für grüne Bohnen mit Käse (5 Personen) 

2 Zwiebeln 
1 Knoblauchzehe 
30 g Butter 
1 Eßl. Olivenöl 
800 g grüne Bohnen, beßfest gekocht 
weißer Pfeffer aus der Mühle 
200 g Käse 

Zubereitung 

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in einer Kasserole in heißer Butter und Öl hellgelb andünsten. Die Bohnen dazugeben und erhitzen, vorsichtig mit einer Pfannenschaufel wenden. Die Mischung salzen und pfeffern und mit Käsescheiben bedecken. Zugedeckt erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Heiß servieren.

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Frittate mit Zucchini und Käse


2010
02.19

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Rezept für Frittate mit Zucchini und Käse (2 Personen) 

6 Eier 
40 g geriebenen Käse 
1 Zucchini 
3 Eßl. Olivenöl 
10 entkernte Oliven 
50 g griechieschen Schafkäse 
1 Eßl.gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie….) 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung der Frittate mit Zucchini und Käse 

Eier mit Käse, Salz und Pfeffer gut verrühren. Zucchini in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Öl hineingeben und die Zucchini auf beiden Seiten kurz anbraten. Etwas darübersalzen und die Eiermischung darübergeben und etwas anbacken. Hitze reduzieren und die Kräuter darüberstreuen. Den Schafkäse würfeln und auf der Frittate verteilen, ebenso die Oliven. Backen Sie die Frittate mit Zucchini und Käse im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 5 Minuten.

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Klassische bunte Häppchen


2009
05.16

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Rezept für klassische bunte Häppchen 
Am besten kaufen Sie Kastenweissbrot oder Vollkornbrot vom Vortag,es lässt sich besser in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese bestreichen Sie mit weicher Butter und halbieren oder vierteln sie. 
Für die Beläge eignen sich folgende Zusammenstellungen: 
Dünne Scheiben von geräuchertem Lachs, darauf gekochte Eischeiben, mit einem Tupfer Meerrettichsahne und einer Olivenscheibe garniert. 
Vollfetter Käse mit Eischeibe,Krevetten und Walnusshälfte. 
Roher Schinken mit Orangenscheibe und Sahnemeerrettich. 
Leberpastete mit Mixed Pickles und Pistazien. 
Krabben, Ananasstückchen und Eiachteln und einem Tupfer Kaviar. 
Salamiröllchen mit Eischeiben und Petersiliensträußchen. 
Vollfetter Käse mit Tomatenscheibe, Eischeibe und schwarzer Olivenscheibe. 
Schweinebraten,dünne Scheibe, Ananassstückchen und ein Tupfer gewürzter Frischkäse.

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Eierfrittate mit Zucchini und Käse


2009
01.23

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Rezept für Eierfrittate mit Zucchini und Käse (2 Personen) 

6 Eier 
40 g geriebenen Käse 
1 kleine Zucchini 
3 Eßl. Olivenöl 
10 entkernte Oliven 
50 g griechieschen Schafkäse 
1 Eßl.gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie….) 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung der Eierfrittate mit Zucchini und Käse 

Eier mit Käse, Salz und Pfeffer gut verrühren. Zucchini in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Öl hineingeben und die Zucchini auf beiden Seiten kurz anbraten. Etwas darübersalzen und die Eiermischung darübergeben und etwas anbacken. Hitze reduzieren und die Kräuter darüberstreuen. Den Schafkäse würfeln und auf der Frittate verteilen, ebenso die Oliven. Backen Sie die Eierfrittate mit Zucchini und Käse im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 5 Minuten.

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gegrilltes Seelachsfilet mit Käse überbacken


2008
10.05

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Zutaten für das gegrillte Seelachsfilet mit Käse überbacken (4 Personen) 

800 g Seelachsfilet 
3 Tomaten 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
20 g Maiskeimöl 
100 g geriebener Gauda 

Zubereitung 

Die Fischfilets unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. Die Tomaten waschen, die Stengelansätze entfernen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. 
Den Fisch mit Maiskeimöl einpinseln und auf Alufolie legen. Unter dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen. Den vorgegrillten Fisch mit den Tomatenscheiben belegen, mit Käse bestreuen und noch einmal unter den Grill schieben, bis der Käse Farbe angenommen hat.

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Käse- Spinattorte


2008
09.09

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Rezept für Käse-Spinattorte (6 Personen) 

200 g Mehl (oder frisch- gemahlenes Dinkelmehl) 
100 g Butter 
1/2 Teel. Salz 
5 Eßl. kaltes Wasser 
Butter und Mehl für die Form 
oder 200 g Blätterteig (aus dem Kühlfach) 

300 g Blattspinat 
1 Zwiebel 
3 Knoblauchzehen 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
1 Prise Muskatnuß 
4 Eidotter 
1/4 l Schlagrahm 
1/2 Teel. Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
150 g geriebener milder Käse 
Schnee von 4 Eiklar 

Zubereitung der Käse- Spinattorte 

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Butter in kleinen Flocken darüberschneiden und salzen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und das Wasser hineingeben. Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Diesen in ein Plastiksackerl packen und für 2 Stunden kühlen. 
Die Backform bebuttern und bemehlen und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. 
Den Teig 4 mm dünn auswalken und den Boden und Rand der Backform damit auslegen. (oder, die bebutterte, bemehlte Backform und den Rand mit Blätterteig auslegen) 
Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und in Öl leicht anrösten. Den Spinat, (entweder frisch und gewaschen, oder tiefgekühlt) zugeben, garen und mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen. 
Schlagrahm, Eidotter, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren und den geriebenen Käse untermischen. Spinat unterrühren und zum Schluß den geschlagenen Schnee unterheben. Glattstreichen und auf der untersten Leiste im Backrohr bei 200 Grad ca 30 Minuten backen bis die Käse-Spinattorte eine schöne goldgelbe Farbe hat. 
Vor dem Aufschneiden die Käse- Spinattorte einige Minuten in der Form rasten lassen.

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Käsedressing


2008
08.06

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Rezept für Käsedressing ( 4 Personen )

5 Eßl. Naturjoghurt
1 Eßl. creme fraiche
100 g nicht zu fein geriebener Käse
1 Teel. edelsüßes Paprikapulver
Meersalz

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz abschmecken.

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Zucchini-Käse-Salat


2008
07.13

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Rezept für Zucchini-Käse-Salat (4 Personen) 

200 g junge Zucchinis 
200 g Gauda-Käse 
Salatsauce: 
10 Eßl. Olivenöl 
6 Eßl. Zitronensaft 
2 gehackte Schalotten 
1 hartgekochtes Ei 
1 Eßl. gehackte Petersilie 
1 Eßl. gehackter Schnittlauch 
1 Eßl. gehackte Kresse 
1 Eßl. gehackte Kapern 
1 gehacktes Essiggurkerl 
1 gehackte Knoblauchzehe 
Meersalz 
frisch gemahlener bunter Pfeffer 
8 kleine Radicchio- Blätter 

Zubereitung des Zucchini-Käse-Salates 

Zucchinis waschen und in streichholzgroße Streifen raspeln oder schneiden. Käse mit der Gemüsereibe grob reiben. Für die Marinade Öl mit Zitronensaft gut verschlagen und das feingehackte Ei und die anderen Zutaten für die Marinade miteinander vermengen und abschmecken. Zucchini und Käse in eine Schüssel gegen und mit der Salatsauce vorsichtig vermengen. Etwas ziehen lassen, wenn nötig, nochmals abschmecken. 4 Salatteller mit Radicchio- Blättern auslegen und den Zucchini-Käse-Salat darauf anrichten.

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Knoblauchsuppe mit Käse


2008
06.27

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Rezept für Knoblauchsuppe mit Käse (4 Personen) 

20 g Butter 
2 Eß. Mehl 
5 zerdrückte Knoblauchzehen 
1/2 l Milch 
1/2 l Wasser 
1 Becher creme fraiche 
2 Eßl. Schnittlauch 
4 Eckerln Rahmkäse 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung 

Knoblauch leicht in Butter anrösten, Mehl dazugeben und mit Milch-Wassergemisch aufgießen. Tüchtig rühren und 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, mit dem Schneebesen creme fraiche und Käse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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Gratinierte Pastamuscheln mit Spinat und Käse


2008
05.20

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Rezept für gratinierte Pastanudeln mit Spinat und Käse (4 Personen)

20 große Pastamuscheln (Conchiglie)
2 Eßl. Olivenöl
2 Scheiben Frühstücksspeck
500 g Blattspinat
600 g Ricottakäse
100 g frisch geriebener Parmesan
Tomatensauce:
3 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel, feingehackt
1 kg reife Tomaten, zerkleinert
1 Lorbeerblatt
1 Eßl. gehacktes Basilikum
frisch gemahlenen Pfeffer
Salz 50 g Parmesan

Zubereitung der gratinierten Pastamuscheln mit Spinat und Käse (4 Personen)

Die Pastamuscheln in einem großen Topf in gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen. Abtropfen
In einer Pfanne erhitzen und den feingehackten Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen (zudecken).
Nun den Ricottakäse unter die Spinatmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Muscheln füllen.
Die Pastamuscheln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Parmesan bestreuen, bei mittelhoher Temperatur weiter oben einschieben und backen bis der Käse leicht gebräunt ist.
F?r die Tomatensauce Zwiebel in Olivenöl leicht anrösten, Tomaten, Lorbeerblatt, Basilikum zufügen und 10 Minuten einkochen lassen. Parmesan einrühren und pfeffern.
Die Sauce auf Teller verteilen und die Pastamuscheln darauf verteilen.

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