Archiv für ‘Kartoffeln’

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Zucchini- Kartoffel- Gratin


2010
02.18

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rezept für Zucchini- Kartoffel- Gratin (4 Personen) 

4 gekochte Kartoffeln 
2 Zwiebeln 
2 kl. Zucchinis 
3 Tomaten 
Oregano 
3 Eßl. frisch geriebenen Parmesan 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Olivenöl 

Zubereitung des Zucchini- Kartoffel- Gratins 

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchinis und Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und das Gemüse abwechselnd einschichten, salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Oregano bestreuen und den Parmesan darüberreiben. Backen Sie das Zucchini- Kartoffelgratin bei starker Oberhitze sa. 20 Minuten.

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Kartoffeln im Speckmantel


2010
01.31

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Rezept für Kartoffeln im Speckmantel (4 Personen) 

8 gleichgroße Kartoffeln (120 g ) 
je 4 Scheiben gekochter Schinken und Emmentaler 
16 dünne Scheiben Hamburgerspeck 
50 g Kräuterbutter 

Zubereitung der Kartoffeln im Speckmantel 

Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Abschälen und halbieren. Die Schnittflächen mit Kräuterbutter bestreichen, dann jeweils 1/2 Käse- und Schinkenscheibe auf eine Kartoffelhälfte legen. Die zweite Kartoffelhälfte daraufsetzen und die Kartoffel mit 2 Speckstreifen zusammenbinden. Mit Zahnstochern zusammenstecken und im vorgeheizten Backrohr auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist.

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Kartoffelgröstl


2010
01.27

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Rezept für Kartoffelgröstl 

Zutaten (4 Personen) 

1 kg Kartoffeln 
2 Zwiebeln 
4 Eßlöffel Olivenöl 
1 dünne Scheibe Butter 
300 g gekochtes Rindfleich oder Bratenreste 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
Petersilie 

Zubereitung 
Kartoffeln waschen und 20 bis 30 Minuten kochen. Abseihen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 
In einer großen Pfanne das Fett erhitzen und das nudelig geschnittene Fleisch kurz anrösten, die geschnittenen Kartoffeln dazugeben, würzen und noch kurz rösten, sodaß am Boden eine leichte Kruste entsteht. Kartoffelgröstl mit Petersilie bestreut servieren.

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Kartoffelcurry mit Tomaten und Zucchini


2009
07.26

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Rezept für Kartoffelcurry mit Tomaten und Zucchini (4 Personen) 

5 kleine Zucchinis 
300 g Tomaten 
1 kg fest kochende Kartoffeln 
1 Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
20 g Ingwer 
2 Eßl. Butterschmalz 
1 Eßl. Currypulver 
1 Teel. gemahlener Kreuzkümmel 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
1/2 l Gemüsesuppe 
60 g Cashewkerne 

Zubereitunt von Kartoffelcurry mit Tomaten und Zucchini 

Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. 
Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Kartoffeln darin anbraten. Zucchini zugeben und ebenfalls anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten und mit Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Suppe zugeben und das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kartoffelcurry in Schälchen anrichten, Cashewkerne in einer Pfannne ohne Fett goldbraun rösten und das Kartoffelcurry damit bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot.

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Indischer Lammeintopf


2009
07.06

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Rezept für indischen Lammeintopf (4 Personen) 

8oog Lammfleisch 
500 g Kartoffeln 
500 g Tomaten, geschält und entkernt 
50 g Butter 
2 Eßl. Petersilie 
5 Eßl. Öl 
Salz 
Curry 
Kurkuma 

Zubereitung 

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Salzen, mit Curry und Kurkuma würzen und etwas Wasser zugeben und weich schmoren. 
Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter braten. Das fertige abgetropfte Lammfleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Kartoffeln darübergeben. Tomaten kleinwürfelig schneiden und in die Fleischsauce geben, ca 5 Minuten kochen und mit Salz abschmecken. Die Sauce über die Kartoffeln geben. Den Indischen Lammeintopf mit Petersilie bestreut servieren.

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Erdbeerknödel


2009
04.02

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Zutaten für Erdbeerknödel (4 Personen 

1 kg mehlige Kartoffeln 
50 g Grieß 
250 g griffiges Mehl 
1 Teelöffel Salz 
2 Eier 

16 mittelgroße Erdbeeren 
50 g Kristallzucker 

zum Wenden 
150 g Butter 2 Eßl. Zucker 
150 g Brösel 

Zubereitung 

Kartoffelteig nach Grundrezept herstellen. http://www.hgc-graz.com/kochhexen/forum … c.php?t=85 
Erdbeeren waschen, in Zucker drehen. Kartoffelteig zu einer Rolle formen, 16 gleich große Stücke schneiden und damit die bezuckerten Erdbeeren umwickeln. In leicht gesalzenem Wasser in einem weiten Topf ca 10 Minuten kochen. Herausnehmen und in gezuckerten heißen Butterbröseln drehen.

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Karttoffelauflauf mit Speck


2009
02.06

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Rezept für Nudel- Kartoffelauflauf mit Speck (4 Personen) 

1 kg Kartoffeln 
200 g Hörnchen 
2 Eßl. Olivenöl 
1 Zwiebel 
200 g Frühstücksspeck 
300 g milder, geriebener Käse 
2 Eßl. gehackte Petersilie 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Butter für die Form 

Zubereitung von Nudel- Kartoffelauflauf mit Speck 

Kartoffeln kochen, schälen und blättrig schneiden. 
Nudeln kochen und abseihen. 
Sie können auch gekühlte Reste vom Vortag verwenden. 
Zwiebel schälen, fein schneiden und mit dem feingeschnittenen Speck in Olivenöl gut anrösten. Alle Zutaten miteinander mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine befettete Auflaufform füllen. 
Ca 25 Minuten bei 200 Grad auf der mittleren Leiste im Backrohr goldgelb backen.

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Kartoffelauflauf mit Schinken


2009
02.04

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Kartoffelauflauf mit Schinken (4 Personen) 

1,5 kg Kartoffeln 
1 Teel. Kümmel, ganz 
300 g Schinken 
1 Becher Sauerrahm 
3 Eier 
1/4 l Milch 
1 Teel. Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
100 g frisch gemahlener Parmesan 
1 Teel. Semmelbrösel 
10 g Butter 

Zubereitung von Kartoffelauflauf mit Schinken 

Kartoffeln waschen, kochen, schälen und in Scheiben schneiden, 
Eine Auflaufform befetten und eine Schicht Kartoffeln hineingeben. Salzen und leicht mit Kümmel bestreuen. Eine Schicht in Streifen geschnittenen Schinken darüberstreuen und mit Kartoffeln abschließen. 
Sauerrahm, Eier, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln gießen. Den Parmesan darüberstreuen, Bröseln darübersäen und kleine Butterflocken auf dem Auflauf verteilen. Den Kartoffelauflauf bei 200 Grad ca 40 Minuten auf der untersten Schiene im Backrohr goldgelb backen.

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Kartoffelauflauf mit Blattspinat


2009
01.29

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Rezept für Kartoffelauflauf mit Blattspinat (4 Personen) 

1 kg Kartoffeln 
1 Eßl. Butter 
3 Eßl. Olivenöl 
1 rote Zwiebel 
400 g Blattspinat frisch oder tiefgefroren 
3 Knoblauchzehen 
Salz 
Pfeffer, frisch gemahlen 
etwas gemahlene Muskatnuß 
2 Eier 
1 Becher Sauerrah 
1/4 l Milch 
1/2 Teel. Salz 
100 g Parmesan 
1 Teel. Semmelbrösel 
1/2 Eßl. Butter 

Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Blattspinat 

Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und blättrig schneiden. 
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den frischen Blattspinat gut waschen und abtropfen und mit dem Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter anrösten, bis er zusammengefallen ist. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuß würzen. (tiefgefrorenen Spinat gleich zubereiten) 
Eine Auflaufform mit Butter befetten und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. 
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schlichten. Salzen und den gerösteten Spinat darüber verteilen. Mit Kartoffeln abschließen und nochmals salzen. 
Eier mit Rahm, Milch und Salz versprudeln und über den Kartoffelauflauf gießen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen. Einen Teelöffel Semmelbrösel darüberstreuen und kleine Butterflocken darauf verteilen. 
Backen Sie den Kartoffelauflauf mit Spinat bei 200 Grad ca. 35 Minuten auf der untersten Leiste, bis die Oberfläche eine goldige Farbe hat.

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Eier mit Speck und Kartoffeln


2009
01.25

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Rezept für Eier mit Speck und Kartoffeln (4 Personen) 

200 g Hamburgerspeck, in Streifen 
400 g gekochte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln 
1 Eßl. Schmalz 
4 Eier 
1 Teel. Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung der Eier mit Speck und Kartoffeln 

In heißem Schmalz Speck gut anrösten, geschnittene Kartoffeln zugeben und nochmals durchrösten, salzen und mit versprudelten, gesalzenen Eiern aufgießen, kurz rösten, bis die Eier gestockt sind und gepfeffert servieren.

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