Archiv für ‘Kalbfleisch’

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Kalbsgeschnetzeltes mit Schwammerln


2008
12.30

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Rezept für Kalbsgeschnetzeltes mit Schwammerln (4 Personen)

Zutaten

500 g Kalbfleisch (Filet oder Nuß)
4 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Mehl
1 Zwiebel
250 g Champignons
1/4 l Suppe
1 Becher Schlagobers
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Öl erhitzen und dünn blättrig geschnittenes Fleisch mit Mehl bestauben und im heißen Öl rasch anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und das Fleisch warmhalten. Zwiebel schälen und dünn schneiden, Champignons waschen, dünn-blättrig schneiden und beides in die Pfanne geben, kurz anrösten und mit Suppe aufgießen. Schlagobers zugeben und weitere 5 Minuten stark kochen.Fleisch einlegen Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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Kalbsrahmgulasch


2008
11.21

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Rezept für Kalbsrahmgulasch (4 Personen)

500 g Kalbfleisch
3 Eßl. Olivenöl
3 Zwiebeln
1 Teel. Paprika, edelsüß
1/4 l Rahm
40 g Mehl
2 Eßl. Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft
1 Eßl. gehackte Petersilie

Zubereitung von Kalbsrahmgulasch

Kleingeschnittene Zwiebel in heißem Öl anrösten, Paprika dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen. Das in 2cm große Würfel geschnittene Fleisch, Lorbeerblatt Salz und Tomatenmark zugeben und weichdünsten. Das Mehl mit Rahm verquirln und zum Gulasch geben. Nur einige Minuten mitkochen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Kalbsrahmgulasch mit gehackter Petersilie bestreuen.