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Italienischer Nudelsalat


2008
08.26

Rezept für den italienischen Nudelsalat (4 Personen) 

500 g Makkaroni 
8 Eßlöffel Olivenöl 
2 Knoblauchzehen 
2 Eßlöffel Balsamicoessig 
400 g Artischockenherzen 
10 Scheiben Prosciutto,dünn aufgeschnitten 
5 getrocknete Tomaten in Öl 
6 frische Basilikumblätter 
80 g Rucola 
50 g Pinienkerne 
50 g kleine schwarze Oliven 

Zubereitung des italienischen Nudelsalates 

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nicht zu weich kochen. Gut abtropfen und in eine große, weite Schüssel geben. 
Das Öl mit dem Knoblauch und Essig gut verrühren und über die warmen Nudeln geben. Den Schinken hacken, die Artischockenherzen achteln, die Tomaten in Scheiben schneiden und das Basilikum fein schneiden. Alle Zutaten vermischen,salzen und pfeffern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und auskühlen lassen.Den Salat mit Pinienkernen bestreut servieren.