Rezept für rotes Hühnercurry (4 Personen)
500 g Hühnerfilet
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
2 Eßl. Butterschmalz
300 ml Kokosmilch
1 Eßl. Tomatenmark
2 Teel. rote Currypaste
100 ml. Gemüsesuppe
500 g Tomaten
3 Stiele Basilikum
3 Stiele Koriandergrün
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung von rotem Hühnercurry
Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 1 Minute leicht anrösten, Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Kokosmilch, Tomatenmark, Currypaste und Suppe dazurühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden und kurz mit dem Fleisch erhitzen. Basilikum und Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und unterrühren. Das Hühnercurry salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Servieren Sie das Hühnercurry in Schälchen mit Basmatireis und garnieren Sie es mit frischem Koriandergrün.