Rezept für grüne Kartoffelsuppe (4 Personen)
4 Kartoffeln
2 Schalotten
1 kl. Stück Knollensellerie
1 Eßl. gehackte Petersilie
1 Karotte
2 Eßl. Olivenöl
3/4 l Gemüsebrühe
einige Löffel Sauerrahm
Kräutersalz
1 Eßl. gehackte Kräuter (Brennessel, Kresse…)
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung der grünen Kartoffelsuppe
Kartoffel schälen und kleinschneiden. Schalotten und Karotten putzen und kleinschneiden. Alles zusammen mit Olivenöl leicht anrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen und weichkochen. Vom Herd nehmen, pürieren und mit Petersilie, Brennesselblätter oder Kresse, Rahm, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.