Archiv für ‘Grieß’

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Kartoffelnudeln


2010
03.18

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Rezept für Kartoffelnudeln (6 Personen) 

1 kg Kartoffeln 
2 Eier 
250 g Mehl 
50 g Grieß 
1 Teelöffel Salz 
Muskatnuß 
30 g Butter 

150 g Butter 
100 g Brösel 

Zubereitung 

Kartoffeln kochen, heiß schälen und auf die Arbeitsfläche pressen. Butterflocken, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskatnuß dazugeben und rasch verkneten. Aus dem Teig Rollen formen, diese in kleine Stücke schneiden und zu daumendicken Nudeln auswalzen. In Salzwasser kochen, sobald sie aufsteigen herausnehmen und in den gerösteten Bröseln schwenken. 
Anstelle von Bröseln könnte man sie auch mit Zimt und Zucker oder mit Nüssen bestreuen und mit heißer Butter übergießen.

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Zwetschkenknödel


2009
04.03

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Zutaten für Zwetschkenknödel ( 4 Personen) 

1 kg Kartoffel 
250 g Mehl 
50 g Gries 
2 Eier 
1 Teelöffel Salz 

16 Zwetschken 
16 kl Würfelzuckerstücke 
150 g Brösel 
150 g Butter 
2 Eßlöffel Zucker 

Zubereitung 
Kartoffelteig nach Grundrezept herstellen. http://www.hgc-graz.com/kochhexen/forum … c.php?t=85 
Zwetschken waschen, entkernen mit Zucker füllen. Den Teig zu einer Rolle formen, 16 gleich große Stücke abschneiden und die Zwetschen damit umhüllen. In gesalzenem Wasser in einem weiten Topf ca 10 Minuten leicht kochen. Herausnehmen und in heißen gezuckerten Butterbröseln schwenken.

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Topfenknödel


2009
03.27

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Rezept für Topfenknödel (4 Personen) 

250 g Topfen 
2 Dotter 
1/2 Teel. Salz 
100 g Grieß 
Schnee von 2 Eiweiß 
60 g Butter 
40 g Brösel 
2 Eßl. Zucker 

Zubereitung 

Topfen, Dotter, Salz und Grieß verrühren und etwas anziehen lassen, (1/4 Stunde). In einem großen Topf Wasser aufstellen und etwas salzen. Dann den Schnee vorsichtig unterheben und mit nassen Händen kleine Knödel formen, ins kochende Salzwasser legen und 15 Minuten ganz leicht kochen lassen. In einer Pfanne Butter schmelzen und Bröseln darin leicht erhitzen, zusckern und die gekochten Knödeln in dieser Mischung wälzen und sofort servieren. 
Beigaben: Zwetschkenröster, Heidelbeerkompott, verschiedenes Fruchtmus…. 
Statt in der Bröselmischung kann man sie auch in heißer Butter mit Mascobado drehen.

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geröstete Grießsuppe


2008
06.19

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Rezept für geröstete Grießsuppe (4 Personen) 

50 g Olivenöl 
1Karotte 
1/2 Lauch 
1 Schalotte 
Petersilie 
1 Eßl. Suppenwürze 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
1 l Wasser 

Zubereitung 

In heißem Fett fein nudelig geschnittene Karotte, Schalotte und Lauch anröste, Grieß kurz mitrösten, mit Wasser aufgießen und Suppenwürze zufügen. Kurz kochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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Grießnockerl


2008
06.16

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Grießnockerln werden immer weich, wenn man den Grieß in kochend-heiße Milch einrührt. 
Für 6 Personen: 
1/4 l Milch 
5 Eßl. Grieß 
1 Teelöffel Butter 
1/2 Teelöffel Salz 
1 Prise Muskatnuß 
1 Ei 
nach Lust und Laune gehackte Petersilie oder Schnittlauch 

Zubereitung 

Milch mit Butter und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, den Grieß einrühren und 5 Minuten stehen lassen. 
Das Ei (und Gewürze) einrühren und mit 2 nassen Suppenlöffeln oder mit nassen Händen kleine Nockerln oder Knödel formen und in die leicht kochende Suppe einlegen. 
Suppentopf vom Herd nehmen, zudecken und 10 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.

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Grießsuppe


2008
06.01

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Rezept für Grießsuppe (4 Personen)

2 Schalotten
2 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. groben Grieß, oder Vollkorngrieß
1 Karotte
1 l Wasser
2 Eßl. gekörntes Gemüsesuppenpulver
1 Ei
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. gehackter Schnittlauch

Zubereitung der Grießsuppe

Schalotten schälen, fein schneiden und in Olivenöl leicht anrösten. Grieß zugeben, die Karotte putzen und mit dem Reibeisen fein zum Zwiebel reiben. Durchrühren, mit Wasser und Gemüsesuppenpulver aufgießen und aufkochen, 5 Minuten leicht kochen lassen. Ein gesalzenes Ei versprudeln und in die kochende Grießsuppe einrühren. Lassen Sie die Grießsuppe noch einmal aufkochen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und servieren Sie die Grießsuppe mit Schnittlauch bestreut.