Archiv für ‘gebratene Lammleber mit Apfel-Tomaten-Cutney’

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gebratene Lammleber mit Apfel-Tomaten-Cutney


2010
01.14

Rezept für gebratenen Lammleber mit Apfel-Tomaten-Cutney 

Rezept für 4 Personen 

4 Scheiben dünn geschnittene Lammleber 
Mehl zum Wenden 
3 Eßl. Olivenöl 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung 

Lammleber in Mehl wenden und in heißem Olivenöl langsam auf beiden Seiten goldgelb braten. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern damit sie nicht zäh wird. 

Tomaten-Apfel-Sutney 

3 Eßl. Olivenöl 
3 Schalotten, feingehackt 
1 Chilli, feingehackt 
1 Ingwerwurzel, feingehackt 
2 Eßl. Zucker 
2 Eßl. Essig 
2 Äpfel mit Schale, gewürfelt 
3 Tomaten, gewürfelt 
Salz,frisches Koriandergrün 

Zubereitung 

Schalotten, Chilli, Zucker und Ingwer in Olivenöl anrösten, mit Essig ablöschen und Äpfel zugeben. Zusammenfallen lassen und die Tomatenwürfel dazugeben, salzen und etwas einkochen lassen.Etwas Koriandergrün untermengen und mit Korandergrün bestreut servieren. 

Dazu schmeckt getoastetes Weißbrot 
Dünne Schnitten Weißbrot mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr goldgelb toasten.

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gebratene Lammleber mit Apfel-Tomaten-Cutney


2008
05.24
Rezept für gebratene Lammleber mit Apfel-Tomaten-Cutney

Rezept für 4 Personen

4 Scheiben dünn geschnittene Lammleber
Mehl zum Wenden
3 Eßl. Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Lammleber in Mehl wenden und in heißem Olivenöl langsam auf beiden Seiten goldgelb braten. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern damit sie nicht zäh wird.

Tomaten-Apfel-Cutney

3 Eßl. Olivenöl
3 Schalotten, feingehackt
1 Chilli, feingehackt
1 Ingwerwurzel, feingehackt
2 Eßl. Zucker
2 Eßl. Essig
2 Äpfel mit Schale, gewürfelt
3 Tomaten, gewürfelt
Salz,frisches Koriandergrün

Zubereitung

Schalotten, Chilli, Zucker und Ingwer in Olivenöl anrösten, mit Essig ablöschen und Äpfel zugeben. Zusammenfallen lassen und die Tomatenwürfel dazugeben, salzen und etwas einkochen lassen.Etwas Koriandergrün untermengen und mit Korandergrün bestreut servieren.

Dazu schmeckt getoastetes Weißbrot
Dünne Schnitten Weißbrot mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr goldgelb toasten.