Archiv für ‘Dinkelmehl’

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Kartoffelpuffer mit Dinkel


2010
03.11

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Rezept für Kartoffelpuffer mit Dinkel (4 Personen)

1, 5 kg große Kartoffeln
1/4 l feingemahlenes Dinkelmehl
2 Teel. Salz
2 Eier
Kräuter nach Lust (frischer Majoran, Petersilie…)
Olivenöl zum Braten

Zubereitung der Kartoffelpuffer mit Dinkel

Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Dinkelmehl, Eier, Salz und wenn man will, gehackte Kräuter dazugeben und gut verrühren.
Eine schwere Pfanne erhitzen, wenig Olivenöl (Boden gerade leicht bedeckt) hineingeben und mit einem Löffel kleine Portionen in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. (Öl nachgeben, falls der Pfannenboden trocken ist.) Dazu schmecken gemischte Salate oder verschiedene Gemüsesaucen besonders gut!

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Hirsetorte


2009
05.04

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Zutaten 

200 g Hirse 
3/4 l Wasser 
1 Naturzitrone 
1Vanilleschote 
1 kl. Reelöfferl Vollmeersalz 
100 g Butter 
100 g Honig 
2 Dotter 
100 g Rosinen 
75 g Mandeln 
200 g Dinkelmehl 
1 gehäufter Teel. Weinsteinbackpulver 
etwas Wasser 
Schnee von 2 Eiklar 

Zubereitung der Hirsetorte 

Hirse mit Salz, gewaschener und zerschnittener Zitrone und der aufgeschnittenen Vanilleschote weichkochen. Auskühlen lassen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit Butter befetten und mit Mehl ausstreuen. 
Alle anderen Zutaten bis auf den Eischnee zur Hirse geben und mit dem Mixer gut verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, den Eischnee vorsichtig unterheben und in die Tortenform füllen. Ca. 1 Stunde im Rohr auf der untersten Leiste backen. Etwas ausgekühlt auf einen Kuckenteller geben und mit Schlagobers sevieren.

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Erdbeertarte mit Cottage Cheese


2009
04.27

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Rezept für Erdbeertarte mit cottage cheese (26 cm) 

100 g Dinkelmehl( glattes Mehl ) 
50 g Butter 
15 g Zucker 
1 Dotter 
1 Prise Salz 
Schale einer halben Bio Zitrone 
Vanille 
Füllung 
2 Becher cottage cheese 
1 Becher Erdbeerjoghurt 
30 g Zucker 
Vanille 
Schale einer halben Bio Zitrone 
4 Dotter 
40 g Grieß 
50 g glattes Mehl 
100 g Butter, zimmerwarm 
4 Eiklar 
80 g Zucker 
Garnitur 
250 g Erdbeeren 

Zubereitung der Erdbeertarte mit cottage cheese 

Für den Teig alle Zutaten rasch verketen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und für eine Stunde kühl stellen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und ca. 16 Minuten hellgelb backen. Die Backrohrtemperatur auf 150 Grad reduzieren. 
Für die Fülle cottage cheese, Joghurt, Zucker, Zitronenschale, Grieß, Mehl, Butter und Dotter verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Eiklar mit 80 g Zucker steif schlagen und unter die Fülle mengen. Diese auf dem Teig verstreichen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 150 Grad goldgelb backen. Auskühlen lassen und die Erdbeertarte mit geputzten, halbierten Erdbeeren dekorieren.

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Erdbeertarte mit Cottage Cheese


2009
04.23

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Rezept für Erdbeertarte mit cottage cheese (26 cm) 

100 g Dinkelmehl( glattes Mehl ) 
50 g Butter 
15 g Zucker 
1 Dotter 
1 Prise Salz 
Schale einer halben Bio Zitrone 
Vanille 
Füllung 
2 Becher cottage cheese 
1 Becher Erdbeerjoghurt 
30 g Zucker 
Vanille 
Schale einer halben Bio Zitrone 
4 Dotter 
40 g Grieß 
50 g glattes Mehl 
100 g Butter, zimmerwarm 
4 Eiklar 
80 g Zucker 
Garnitur 
250 g Erdbeeren 

Zubereitung der Erdbeertarte mit cottage cheese 

Für den Teig alle Zutaten rasch verketen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und für eine Stunde kühl stellen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und ca. 16 Minuten hellgelb backen. Die Backrohrtemperatur auf 150 Grad reduzieren. 
Für die Fülle cottage cheese, Joghurt, Zucker, Zitronenschale, Grieß, Mehl, Butter und Dotter verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Eiklar mit 80 g Zucker steif schlagen und unter die Fülle mengen. Diese auf dem Teig verstreichen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 150 Grad goldgelb backen. Auskühlen lassen und die Erdbeertarte mit geputzten, halbierten Erdbeeren dekorieren.

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Energiekeckse


2009
04.20

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Rezept für Energiekeckse 

500 g fein gemahlenes Dinkelmehl 
250 g Butter 
200 g geriebene Walnüsse 
2 Eier 
3 Eßl. Honig 
1 Prise Salz 
1/2 Teel. gemahlener Zimt, Ceylon 
1/2 Teel. Nelkenpulver 
1/2 Teel. geriebene Muskatnuß 
Sesam zum Wälzen 

Zubereitung der Energiekeckse 

Alle Zutaten bis auf Sesam zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine Rollen mit 3 cm Durchmesser formen. Auf der Arbeitsfläche Sesamkörner ausstreuen und die Rollen darin wälzen, bis sie ganz mit Sesam bedeckt sind. Nun ca. 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad ca 15 Minuten goldgelb backen.

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Dinkelsuppe


2008
06.28

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Rezept für Dinkelsuppe (4 Personen) 

70 g Dinkelmehl 
11/2 l Wasser 
3 Karotten 
1 Stück Staudensellerie 
1 Bund Petersilie 
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen 
Muskatnuß 
1/2 Becher Schlagrahm 
frischer Schnittlauch 
1 Eßl. Gemüsebrühe 

Zubereitung 

Dinkel in einem Topf ohne Fett rösten bis er duftet. Mit kaltem Wasser aufgießen, fest umrühren und 10 Minuten kochen lassen. 
Das Gemüse waschen, in feine Ringe schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und fein gehackter Petersilie würzen. Wenn das Gemüse weich ist, Schlagrahm einrühren, noch 3 Minuten kochen und mit Schnittlauch bestreut servieren.