Archiv für ‘creme fraiche’

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gebackene Kartoffelscheiben mit Käse


2010
03.14

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Rezept für gebackene Kartoffelscheiben mit Käse (4 Personen) 

1 kg große mehlige Kartoffeln 
Olivenöl 
1 Ei 
200 g geriebene Käsereste 
1 Becher creme fraiche 
3 Eßl. Schlagrahm oder Milch 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
200 g Gorgonola 

Zubereitung der gebackenen Kartoffelscheiben mit Käse 

Die Kartoffeln sehr gut waschen und mit der Schale in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein gut befettetes Backblech schlichten und im Backrohr bei 250 Grad backen.(ca. 1 Stunde, bis sie leicht gebränt sind.) 
Herausnehmen und in eine befettete Auflaufform schlichten und salzen. Für den Käseüberguß das Ei mit dem Rahm, creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren und darübergießen. Den Gorgonzola in kleinen Flocken darüberverteilen und die Kartoffelscheiben für ca. 10 Minuten bei 220 ° im Backrohr goldgelb gratinieren.

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Eieraufstrich


2009
05.14

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Rezept für Eieraufstrich 

250 g Topfen 
1 Becher créme fraîche 
2 gehackte Eier 
2 Eßl. geschnittenen Schnittlauch 
1/2 Teel. Salz, oder Kräutersalz 
frisch gemahlener Pfeffer 
1 gehacktes Essiggurkerl 
einige Tropfen Zitronensaft 

Zubereitung des Eiaufstriches 

Alle Zutaten miteinander vermengen und den Eieraufstrich mit etwas Zitronensaft abschmecken. Brötchen mit dünnen Scheiben von bunten Paprikas oder Radieschen garnieren.

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Schinken-Paprika-Aufstrich


2009
05.06

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Rezept für Schinken-Paprika-Aufstrich (4 Personen) 

1/2 roter Paprika 
1/2 grüner Paprika 
1 Eßl. Kapern 
2 Knoblauchzehen, gehackt 
150 g Schinken (geräuchert oder gekocht) 
250 g Magertopfen 
1 Becher créme fraîche 
1 Eßl. gehackte Kräuter (Scnittlauch, Petersilie, Kresse) 
Salz 
frisch gemahlener weißer Pfeffer 
Cayennepfeffer 
Muskat 

Zubereitung von Schinken-Paprika-Aufstrich 

Paprika putzen. Kapern, Schinken und Paprika klein würfelig schneiden und mit Topfen, créme fraîche, Kräutern, Kapern gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Schinken-Paprika-Aufstrich schmeckt besonders zu frischem Vollkornbrot oder Baguettes.

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Minzsauce


2009
03.12

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Zutaten (ca. 4 Personen) 

1 Becher Sauerrahm 
1 Becher creme fraiche 
1/2 Teelöffel Salz 
20 Pfefferminzblaetter fein gehackt 

Zubereitung 
Alle Zutaten vermengen, mit kleinen Pfefferminzblaeattchen verzieren 

Tip 

Diese Sauce schmeckt in der fettarmen Variante auch sehr gut, nur mit Bio Joghurt zubereitet!

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Avocadocreme


2009
03.08

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Zutaten für das Avocadocremerezept <84 Personen) 

2 reife Avocados 
Zitronensaft 
4 Knoblauchzehen 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
1 Becher creme fraiche 

Zubereitung der Avocadocreme 

Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, sofort mit Zitronensaft beträufeln,damit es nicht braun wird. Zerdrücken, mit feingehacktem Knoblauch und creme fraiche verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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Joghurt-Schnittlauchsauce


2009
02.20

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Rezept für Joghurt-Schnittlauchsauce (4 Personen) 

2 Becher Cremejoghurt 
1 Becher creme fraiche 
1/2 Teel. Salz 
1 feingehackte Knoblauchzehe 
etwas Zitronensaft 
3 Eßl. feingeschnittenen Schnittlauch 

Zubereitung der Joghurt-Schnittlauchsauce 

Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.