Archiv für ‘Teigwarenrezepte’ Kategorie

« Ältere Einträge
Neuere Eniträge »
Kommentare deaktiviert

Spinatnudeln in Schwammerlsauce


2009
01.11

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Spinatnudeln in Schwammerlsauce (4 Personen) 

500 g Spinatbandnudeln 
1 Teel. Salz 4 l Wasser 

250 g Champignons 
100 g gekochter Schinken (kann auch weggelassen werden) 
2 Frühlingszwiebeln 
3 Eßl. Olivenöl 
2 Eßl. gehackte Petersilie 
1 Becher Schlagrahm 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
frisch geriebener Parmesan nach Wunsch 

Zubereitung 

Nudeln in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen, aufschütteln und warm halten, wieder in den Topf geben. 
Für die Sauce in Ringe gechnittene Frühlingszwiebeln, blättrig geschnittene Champignons und in Streifen geschnittenen Schinken in heißem Olivenöl gut anrösten. Petersilie (ein bißchen davon zum Garnieren aufheben) dazugeben und mit Schlagrahm aufgießen. 15 Minuten kochen lassen und salzen und pfeffern. Unter die Nudeln mischen und mit Petersilie bestreut servieren und Parmesan dazu reichen.

Kommentare deaktiviert

Spaghetti mit grünen Bohnen und Sardellen


2009
01.10

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Spaghetti mit grünen Bohnen und Sardellen (4 Personen) 

500 g Spaghetti 
1 Teel. Salz, 4 l Wasser 

300 g frische grüne Bohnen 
3 Eßl. Olivenöl 
30 g Butter 
60 g Sardellenfilets, geschnitten 
2 Knoblauchzehen, geschnitten 
250 g Cherrytomaten, halbiert 
Salz, frisch gemahlener Pfetter 
einige Basilikumblätter 
frisch geriebener Parmesan zum Servieren 

Zubereitung 

Nudeln in gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen, abseihen und warm halten. 

Bohen die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser 5 Minuten kochen, abseihen, kalt abspülen. 
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Sardellen und Bohnen 3 Minuten anbraten, Knoblauch zugeben und nach 1 Minute die Tomaten untermischen. Die Sauce für einige Minuten erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, zerzupftes Basilikum untermischen und unter die Spaghetti heben. Zum Servieren frisch geriebenen Parmesan reichen.

Kommentare deaktiviert

Krautfleckerln mit Speck


2009
01.09

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Krautfleckerln mit Speck (4 Personen) 

500 g Fleckerln 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 

1 kleiner Krautkopf 
4 Eßl. Olivenöl 
1 Zwiebel 
1 Teel. Paprikapulver, edelsüß 
1/2 Teel. Kümmel 
Salz, gemahlenen Pfeffer 
Chillipulver 
200 g Frühstücksspeck 

Fleckerln in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen. Abseihen und warm halten. 
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Kraut vierteln, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, waschen und fein schneiden. 
In einer Pfanne mit schwerem Boden zuerst den Zwiebel leicht anrösten, dann das Kraut dazurösten, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer dazubeben und unter Rühren gut rösten. Eventuell einig Löffel Wasser zugeben, damit nichts anbrennt. Zudecken und ca 10 Minuten dünsten. Die Fleckerln unter das Kraut mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell eine Prise Chillipulver darüberstreuen. 
Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne rösten und vor dem Servieren über die Krautfleckerln streuen.

Kommentare deaktiviert

Lammragout mit Tomaten auf Spaghetti


2009
01.08

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Lammragout mit Tomaten auf Spaghetti (4 Personen) 

500 g mageres Lammfleisch 
4 Eßl. Olivenöl 
2 Schalotten, geschnitten 
1 Knoblauchzehe, gehackt 
250 g Kirschtomaten, halbiert 
1/4 l Weißwein 
1/2 Teel. Rosmarin 
1/2 Teel. Thymian 
21/2 Teel. Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
1 Rosmarinzweig zum Garnieren 
500 g Spaghetti (Vollkornspaghetti) 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 
60 g geriebener Parmesan 

Zubereitung des Lammragouts mit Tomaten auf Spaghetti 

Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl unter Rühren gut anbraten. 
Mit Wein aufgießen, einkochen und die Schalotten, Tomaten, Knoblaush, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. 1/2 Stunde zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen und alle 5 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt. 
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen und auf einer Platte kranzförmig anrichten. Den Käse über die Nudeln streuen und das Lammragout in die Mitte füllen. Mit einem Rosmarinzweig garnieren.

Kommentare deaktiviert

gratinierte Pastamuscheln mit Spinat und Käse


2009
01.07

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für gratinierte Pastanudeln mit Spinat und Käse (4 Personen) 

20 große Pastamuscheln (Conchiglie) 
2 Eßl. Olivenöl 
2 Scheiben Frühstücksspeck 
500 g Blattspinat 
600 g Ricottakäse 
100 g frisch geriebener Parmesan 
Tomatensauce: 
3 Eßl. Olivenöl 
1 Zwiebel, feingehackt 
1 kg reife Tomaten, zerkleinert 
1 Lorbeerblatt 
1 Eßl. gehacktes Basilikum 
frisch gemahlenen Pfeffer 
Salz 50 g Parmesan 

Zubereitung der gratinierten Pastamuscheln mit Spinat und Käse (4 Personen) 

Die Pastamuscheln in einem großen Topf in gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen. Abtropfen 
In einer Pfanne erhitzen und den feingehackten Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen (zudecken). 
Nun den Ricottakäse unter die Spinatmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Muscheln füllen. 
Die Pastamuscheln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Parmesan bestreuen, bei mittelhoher Temperatur weiter oben einschieben und backen bis der Käse leicht gebräunt ist. 
F?r die Tomatensauce Zwiebel in Olivenöl leicht anrösten, Tomaten, Lorbeerblatt, Basilikum zufügen und 10 Minuten einkochen lassen. Parmesan einrühren und pfeffern. 
Die Sauce auf Teller verteilen und die Pastamuscheln darauf verteilen.

Kommentare deaktiviert

Pappardelle mit Kalbfleischstreifen in Weißwein-Rahmsauce


2009
01.06

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Pappardelle mit Kalbfleischstreifen in Weißwein-Rahmsauce (4 Personen) 

500 g Kalbsschnitzeln, in dünne Streifen geschnitten 
Mehl, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt 
2 Eßl. Olivenöl 
40 g Butter 
2 Schalotten 
120 ml. Weißwein 
4 Eßl. Rindsuppe 
1 Becher Schlagrahm 
Salz, Pfeffer 
frisch geriebener Parmesan 
500 g Pappardelle 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 

Zubereitung der Pappardelle mit Kalbfleischstreifen in Weißwein-Rahmsauce 
Kalbfleischstreifen im Mehl wenden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Fleisch herausgeben und die Schalottenringe 10 Minuten weich dünsten. Wein aufgießen und vollkommen einkochen lassen. Nun den Rahm und die Suppe zufügen, aufkochen, das Fleisch dazugeben und die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
Die Nudeln in gesalzenem Wasser bißfest kochen, abseiehen und auf eine vorgewärmte Servierplatte geben. 1 Eßl. Parmesan unter die Pappardelle heben. Die Sauce darüberträufeln, mit Parmesan bestreuen und mit gehackter Petersilie bestreuen und mit hauchdünnen Zitronenscheiben garnieren.

Kommentare deaktiviert

Schnelle Spaghetti


2009
01.05

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Zutaten für schnelle Spaghetti (4 Personen) 

1 Eßl. Olivenöl 
70 g Speck 
500 g Rinderfaschiertes 
500 g Tomatensauce (Glas) 
1 Teel. Zucker 
2 Teel. Rotweinessig 
2 Teel. getrockneter Oregano 
500 g Spaghetti 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 

Zubereitung der schnellen Spaghetti 

Eine große, schwere Pfanne erhitzen und den feingehackten Speck mit Öl leicht anbräunen. Das Rinderfaschierte dazugeben und gut durchrösten. Dabei zerkleinern. Rotweinessig zufügen und einkochen lassen. Tomatenmark, Zucker und Oregano zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. 
Spaghetti in kochendem Salzwasser bißfest kochen, abseihen und auf vorgewärmten Spaghettischüsseln anrichten. Die Fleischsauce darübergeben und mit Parmesan bestreuen.

Kommentare deaktiviert

Rigatoni mit Chorizo und Chilli


2009
01.04

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Rigatoni mit Chorizo und Chili (4 Personen 

400 g Rigatoni 
4 l Wasser 1 Teel. Salz 
2 Eßl. Olivenöl 
1 Zwiebel, geschnitten 
250 g Chorizo (span. Paprikawurst), in Scheiben geschnitten 
120 ml. trockener Weißwein 
500 g reife Tomaten, gewürfelt 
Salz,1 Teel. gehacktes Basilikum 
etwas gehackte Chilli nach Wunsch 
Parmesan 

Zubereitung der Rigatoni mit Chorizo und Chili 

Das Öl erhitzen und Zwiebel darin weichdünsten. Die Wurst unter Rühren gut anbraten. Tomaten, Wein, Chilli und Salz zufügen, gut durchrühren und 20 Minuten leicht köcheln lassen. 
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest kochen und mit der Sauce sorgfälltig vermengen. Auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und mit Basilikum bestreuen und Parmesan dazu reichen.

Kommentare deaktiviert

Spaghetti mit scharfem Rindsragout


2009
01.03

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Spaghetti mit scharfem Rindsragout (4 Personen) 

1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten 
2 Knoblauchzehen, zerdrückt 
etwas frischer Ingwer, feingehackt 
eine Messerspitze Chilli 
400 g Rinderfilet, feingeschnitten 
11/2 Eßl. Sojasauce 
1 gehäufter Teel. Petersiliel 
500 g Spaghetti 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 
3 Eßl. Erdnußöl 

Zubereitung der Spaghetti mit scharfem Rindsragout 

Eine große schwere Pfanne erhitzen, Zwiebel in Erdnußöl weichdünsten, ohne ihn zu bräunen. Dann Knoblauch, Ingwer und Chilli einrühren und das Rindfleisch bei guter Hitze anbraten, bis es gebräunt ist. Sojasauce und Petersilie zufügen und mit Salz abschmecken. 
Spaghetti in kochendem Salzwasser bißfest kochen, abseihen und abrtropfen lassen. Einen Eßl. Erdnußöl daruntermischen und auf vorgewärmten Pastatellern anrichten. Die Sauce über die Spaghetti löffeln und heiß servieren.

Kommentare deaktiviert

Makkaroni mit Kalbfleischbällchen


2009
01.02

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Teigwarenrezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Makkaroni mit Kalbfleischbällchen (4 Personen) 

750 g Kalbsfaschiertes 
80 g Semmelbrösel 
3 Eßl. frisch geriebener Parmesan 
1 Zwiebel, feingehackt 
Petersilie, feingehackt 
1 Ei 
1 Knoblauchzehe, zerdrückt 
geriebene Schale einer ungespritzten Zitrone 
30 g Mehl, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt 
2 Eßl. Olivenöl 
500 g Makkaroni 
4 l Wasser 
1 Teel. Salz 
Sauce: 
500 g pürrierte Tomaten 
1/8 l Rindsuppe 
2 Eßl. frisches, feingeschnittenes Basilikum 
1 Knoblauchzehe 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
frisch geriebener Parmesan 

Zubereitung der Spaghetti mit Kalbfleischbällchen 

Das Faschierte mit Semmelbröseln, Parmesan, Zwiebel, Knoblauch,Petersilie, Zitronenschale-und -saft und Ei in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit nassen Händen zu kleinen Bällchen formen, in Mehl wenden und in einer großen Pfanne in Öl goldbraun braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. 
Pfanne von Bratenresten reinigen und für die Sauce Tomaten, Suppe, Basilikum, Knoblauch und Salz und Pfeffer in der Pfanne aufkochen. Fleischbällchen einlegen und ca 20 Minuten leicht kochen lassen. 
In der Zwischenzeit die Makkaroni in Salzwasser bißfest kochen, abseiehn und auf vorgewärmten Pastatellern anrichten. Die Sauce mit den Kalbfleischbällchen über die Spaghetti geben. Mit geriebenem Parmesan servieren.

« Older Entries
Newer Entries »