Rahmsuppenrezept (4 Personen)
1 l Wasser
1 Becher Sauerrahm
4 Knoblauchzehen
1 Teel. Kümmelkörner
1 Teel. Salz
Zubereitung
Wasser mit Kümmel, Salz und gehacktem Knoblauch aufkochen. Rahm und Mehl verquirlen und in die kochende Suppe einrühren. Kurz aufkochen und mit gerösteten Brotstanderln servieren.
Rezept für Kartoffelsuppe mit Kren (4 Personen)
4 große Kartoffeln
3 Esslöffel Olivenöl
1 l Wasser
gekörnte Gemüsebrühe, einige Kümmelsamen
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
etwas creme fraiche
frisch geriebener Kren
Zubereitung der Kartoffelsuppe mit Kren
Kartoffeln schälen und würfeln. In Olivenöl anbraten u. mit Wasser aufgießen. Mit Salz einigen Kümmelsamen u. etwas Suppenwürze würzen und die Kartoffel weichkochen. Creme fraiche (die Menge kann man selbst bestimmen) dazugeben u. mit dem Mixstab kurz pürrieren, damit die Suppe leicht cremig wird. Vor dem Servieren frisch geriebenen Kren einrühren und mit geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
PS Schmeckt auch gut mit frischem Koriandergrün!
4 mittelgrolße Fenchelknollen
1/2 l heiße Gemüsebrühe
Saft einer Zitrone zu 1/8 l aufgefüllt
1 Eßl. Butter
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Koriander
1/8 l Schlagrahm
Streifen einer ungespritzten Orange
Zubereitung der Fenchelsuppe
Fenchel säubern und kleinschneiden. Mit der Gemüsesuppe und Zitronensaft aufkochen und ca. 20 Minuten dünsten. Mit dem Mixstab pürrieren, nochmals aufkochen und mit Butter, Meersalz, Pfeffer und Koriander würzen. Den Schlagrahm leicht schlagen, auf der Suppe verteilen und mit Orangenstreifen garnieren.
Erbsensuppe
250 g Erbsen
1kleine Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
Petersile
1 Kartoffel
1l Wasser
1 Suppenwürfel
frisch gemahlener Pfeffer
Kräutersalz
Zitronensaft
1 Esslöffel Creme fraiche
Zubereitung (ca 30 Minuten)
Zwiebel schneiden und im Öl leicht anrösten. Feingeschnittene Petersilie, kleingewürfelte Kartoffeln kurz mitrösten, mit dem Wasser aufgiessen, Erbsen und Suppenwürze dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.Creme fraiche dazugeben und mit dem Mixstab leicht pürrieren, sodass noch einige Erbsen ganz bleiben. Mit Kräutersalz, frischem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
3 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Lauch
1 grosse Kartoffel
Petersilie
einige Kümmelkörner
1l Wasser
1 Suppenwürze
Kräutersalz
Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung (ca 30 Minuten)
Zwiebel fein schneiden, Lauch waschen,in Ringe schneiden, die Kartoffel schälen und klein würfeln. Alles Zusammen im Öl anrösten, Petersilie dazugeben und Mit Wasser aufgiessen. Suppenwürze und Kümmel dazugeben und 20 Minuten kochen.Creme fraiche dazugeben und mit dem Mixstab leicht pürrieren, sodass die Suppe leicht cremig wird. Mit Pfeffer, Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten für Kürbiscremesuppe
1Okaidokürbis
1 Kartoffel
3 Essl. Olivenöl
1 Teel. Gemüsesuppenwürze
1Becher Schlagrahm
1l Wasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Kürbiskernöl zum Verzieren
Zubereitung der Kürbiscremesuppe
Der Kürbis lässt sich am leichtesten mit einem Kartoffelschäler schälen.Mit einem grossen Messer vierteln und mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen. In kleinere Stücke zerschneiden.Kartoffel ebenfalls schälen und schneiden. Beides im heissen Olivenöl bei ständigem Umrühren gut anrösten. Zirka 1 l Wasser und die Suppenwürze hinzufügen und den Kürbis weichkochen. Von der Kochstelle nehmen,Schlagobers zufügen und mit dem Mixstab pürrieren. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.(Eventuell mit Wasser verdünnen, falls die Suppe zu dick wird und etwas nachwürzen.
Nach dem Anrichten 1 Essl. Kernöl in den Teller geben und mit einer Gabel ein Muster ziehen.
Zutaten für Kartoffelcremesuppe (4 Personen)
3 grosse Kartoffeln
1 Zwiebel
1 l Wasser
3 Esslöffel Olivenöl
1 Becher creme fraiche
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Gemüsebrühe
Salz, frisch geriebener Pfeffer
etwas Zitronensaft
Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung der Kartoffelcremesuppe
Zwiebel schälen, fein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel und Kartoffel in Olivenöl anrösten und gut umrühren. Mit Wasser aufgiessen,Lorbeerblatt und Suppenwürze dazugeben und 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen, pfeffern und creme fraiche dazugeben und mit dem ´Rührstab kurz pürrieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Schnittlauch bestreut serviern.
Zucchinicremesuppenrezept (4 Personen)
Zutaten
3 Esslöffel Olivenöl
2 kleine Zucchini
1 Kartoffel
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1l Wasser
1 Esslöffel Suppenwürze
Salz. frisch gemahlener Pfeffer
1 creme fraiche
10 Basilikumblätter
Zubereitung der Zucchinicremesuppe
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Diese geschnittenen Zutaten mit Öl anrösten. Wasser aufgiessen, Suppenwürze hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen,creme fraiche und die gehackten Basilikumblätter dazugeben und mit dem Mixstab pürrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für Selleriecremesuppe (6 Personen)
1/2 kleine Sellerieknolle
2 Schalotten
3 Eßlöffel Olivenöl
1 bis 1 1/2 l Wasser
1 Eßlöffel Suppenwürze
1/2 Becher Schlagobers
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßlöffel Zitronensaft
1-2 Eßlöffel frisch geriebenen Kren
1 Karotte
Zubereitung der Selleriecremesuppe
Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl und den fein geschnittenen Zwiebeln gut anrösten. Mit Wasser und Suppenwürze aufgießenl,ca15 Minuten kochen. Schlagobers, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben, mit dem Mixstab pürrieren und den geriebenen Krenn unterrühren.Salzen und pfeffern und mit wenig fein geriebenen Karottenraspeln servieren.
Rezept für Dinkelsuppe (4 Personen)
70 g Dinkelmehl
11/2 l Wasser
3 Karotten
1 Stück Staudensellerie
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß
1/2 Becher Schlagrahm
frischer Schnittlauch
1 Eßl. Gemüsebrühe
Zubereitung
Dinkel in einem Topf ohne Fett rösten bis er duftet. Mit kaltem Wasser aufgießen, fest umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse waschen, in feine Ringe schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und fein gehackter Petersilie würzen. Wenn das Gemüse weich ist, Schlagrahm einrühren, noch 3 Minuten kochen und mit Schnittlauch bestreut servieren.