Archiv für ‘Schweinefleischrezepte’ Kategorie

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Schweinefleisch mit Ingwer


2008
11.15

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Rezept für Schweinefleisch mit Ingwer (4 Personen)

500 g Schweinefilet
5 Eßl. Sojasauce
2 Teel. Stärkepulver
1 große Zwiebel, geschält
200 g in Honig eingelegter Ingwer
4 Eßl. Öl
2 Teel. Zucker
5 Eßl. Wasser

Zubereitung von Schweinefleisch mit Ingwer

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und 1/4 Stunde in die Mischung aus Sojasauce und Stärke legen.
Zwiebel in Ringe schneiden und den Honigingwer in 2 mm dünne Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch und die Zwiebeln 7 Minuten anbraten. Nun Ingwer und Zucker zugeben und alles 3 Minuten kochen. Servieren Sie das Schweinefleisch mit Ingwer heiß!

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Albanische Steaks


2008
11.14

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Rezept für albanische Steaks (4 Personen)

50 g Edamer, klein gewürfelt
400 g grobes Schweinefaschiertes
50 g Leberwurst
100 g rohe, feine Bratwurst
4 Eßl. gehackte Petersilie
2 Eier
6 Eßl. Öl
1 Dose Maiskörner
30 g Butter

Zubereitung der albanischen Steaks

Das Faschierte mit der Wurst, der aus der Haut gedrückten Bratwurst, der Petersilie, den Eiern und dem Käse zu einem glatten Teig vermischen. Mit nassen Händen 8 kleine Steaks formen. Diese in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten jeweils 5 Minuten anbraten. Die Maiskörner abtropfen lassen und in einem Topf mit Butter 3 Minuten lang erhitzen.Die albanischen Steaks auf einer vorgewärmten Platte auf Maiskörnern servieren.

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Curryragout mit Kokosmilch


2008
11.08

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Rezept für Curryragout mit Kokosmilch (4 Personen)

800 g Schnitzelfleisch
3 Zwiebeln
5 Eßl. Olivenöl
Curry nach Geschmack
400 ml Suppe
1/4 l Kokosmilch
4 Tomaten
1 Eßl. Kreuzkümmel, gemahlen
Ingwer nach Geschmack
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung des Curryragouts mit Kokosmilch

Zwiebeln schälen, klein würfeln und mit Olivenöl leicht anrösten. Das in kleine Würfeln geschnittene Fleisch zugeben und unter ständigem Rühren gut anbraten. Salzen, Curry und Kreuzkümmel einrühren und mit Kokosmilch und Suppe aufgießen. Die Tomaten würfeln, zugeben und für eine Stunde kochen lassen.
Schmecken Sie Ihr Curryragout mit Kokosmilch vor dem Servieren bei Bedarf mit den Gewürzen ab.

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pochiertes Schweinsfilet mit Rahmsauce


2008
11.04

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Rezept für pochiertes Schweinsfilet mit Rahmsauce (4 Personen)

500 g Schweinsfilet
500 ml Geflügelsuppe
5 Pfefferkörner
3 Pimentkörner
2 Zweige Thymian
Rahmsauce
3 Schalotten
1 Eßl. Butter
125 ml Weißwein
250 ml Kochfond
1 Becher créme fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Koriandergrün, Estragon….)

Rohr auf 60 Grad vorheizen. Suppe erhitzen, Gewürze zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Schweinsfilet einlegen und ca. 20 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Filet in Alufolie wickeln und im Rohr warm stellen.
Schalotten schälen, fein schneiden, in Butter anschwitzen und mit Wein ablöschen. Zur Gänze einkochen lassen. Fond zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Créme fraîche einrühren, salzen, pfeffern und eventuel Kräuter dazugeben und nicht mehr kochen lassen, sondern warm stellen.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Zum pochierten Schweinsfilet mit Rahmsauche passen Gemüse-,Kartoffel- oder Reisbeilagen.

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