Archiv für ‘Saucen’ Kategorie
2010
03.05
Stichwörter: Basilikumblätter, Basilikumsauce, Parmesankäse
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Basilikumsaucenrezept (4 Personen)
Zutaten für das Basilikumsaucenrezept
etwa 30 frische Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen
1 Eßl. mittelalter Pecorinokäse gerieben
1 Eßl. geriebener Parmesankäse
1 Eßl. Topfen
1 Tasse Olivenöl
2 Eßl. gehackte Pinienkerne
Zubereitung der Basilikumsauce
Basilikumblättchen waschen und trockentupfen, in einem Küchenmörser mit Salz zerquetschen oder im Mixer pürrieren. Knoblauch dazugeben und auch pürrieren. Pecorino, Parmesan und Topfen dazugeben und glatt verrühren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen, nach und nach unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen Öl dazugeben. Zuletzt die hehackten Pinienkerne unterziehen.
Die Basilikumsauce paßt zu vielen Fleisch- und Fischgerichten und kann auch zu Spaghetti und anderen Teigwaren serviert werden.
2009
03.12
Stichwörter: creme fraiche, Minzsauce, Sauerrahm
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Zutaten (ca. 4 Personen)
1 Becher Sauerrahm
1 Becher creme fraiche
1/2 Teelöffel Salz
20 Pfefferminzblaetter fein gehackt
Zubereitung
Alle Zutaten vermengen, mit kleinen Pfefferminzblaeattchen verzieren
Tip
Diese Sauce schmeckt in der fettarmen Variante auch sehr gut, nur mit Bio Joghurt zubereitet!
2009
03.11
Stichwörter: Honig, Senf, Suess-saure Senfsauce
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Zubereitung
1/2 Tasse Senf
1/2 Tasse Honig
3 Esslöffel brauner Zucker
1/2 Tasse Weissweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Senf, Honig, Zucker und Essig verrühren. In einem Kochtopf bei niedriger Temperatur 5 – 6 Minuten unter Rühren köcheln lassen.Vom Herd nehmen und die Sauce mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
Diese Sauce schmeckt sowohl heiss wie auch kalt und hält gut verschlossen im Kühlschrank mehrere Wochen.
2009
03.10
Stichwörter: Sardellenfilets, Thunfisch, Thunfischsauce
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Rezept für Thunfischsauce ( 4 Personen)
1 Becher creme fraiche
150 g Thunfisch aus der Dose
4 Sardellenfilets
1 Eßl. Kappern
4 Eßl. Mayonnaise
2 Zehen Knoblauch
1/8 l Hühnersuppe
Salz, frisch gemahlener, weßer Pfeffer
Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Für die Sauce alle Zubaten zerkleinern und gut miteinander verrühren. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
2009
03.09
Stichwörter: Frischkäse, Lachs, Lachscreme
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Zutaten (4 Personen)
200 g Frischkäse
1/2 Becher Schlagrahm
150 g Lachs
Dill
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Fein geschnittenen Lachs mit Schlagrahm pürrieren und mit den übrigen Zutaten gut verrühren.
2009
03.08
Stichwörter: Avocadocreme, Avocados, creme fraiche
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Zutaten für das Avocadocremerezept <84 Personen)
2 reife Avocados
Zitronensaft
4 Knoblauchzehen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Becher creme fraiche
Zubereitung der Avocadocreme
Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, sofort mit Zitronensaft beträufeln,damit es nicht braun wird. Zerdrücken, mit feingehacktem Knoblauch und creme fraiche verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2009
03.07
Stichwörter: Eier- Thunfischcreme, Sauerrahm, Thunfisch
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Zutaten für das Eier-Thunfischcremerezept (4 Personen)
2 hartgekochte Eier
2 Dosen Thunfisch
4 Eßl. Sauerrahm
1 Eßl. Kappern
Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung
Eier klein würfeln, Thunfisch zerpflücken und mit Sauerrahm, gehackten Kapern, Zitronensaft Salz und Pfeffer gut verrühren. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
2009
03.06
Stichwörter: Eier, kalte Schnittlauchsauce, Schnittlauch
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Zutaten für kalte Schnittlauchsauce (4 Personen)
4 hartgekochte Eier
1/8 l Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
2-3 Eßlöffel Essig
frisch gemahlener Pfeffer
3 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch
Zubereitung der Schnittlauchsauce
Man nimmt aus den gekochten Eiern das Eigelb heraus und zerdrückt es mit Salz und Öl. Den Brei verdünnt man mit Essig, pfeffert und gibt das feingehackte Eiweiß und den Schnittlauch dazu.
2009
03.04
Stichwörter: Kräuter, Kräuter-Pesto, Olivenöl
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Zubereitung der Kräuter-Pesto (4 Personen)
50 g Pinien-oder Cashewkerne
8 Eßl. Olivenöl
Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, je 3 Eßl. gehackt
frisch gemahlener Pfeffer
Parmesan, frisch gerieben nach Geschmack
Salz
Nüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht golden anrösten und auskühlen lassen.
Kräuter und Nüsse im Mörser, oder mit einem Mixer zerkleinern. Öl und Käse dazugeben und mit Salz abschmecken.
Die Pesto können Sie im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahren.
2009
03.03
Stichwörter: Apfel, Kren, Krenmousse
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Rezept für Krenmousse (4 Personen)
2 große Äpfel
1 Eßl. geriebener Kren
1 Teel. scharfer Senf
3 Eßl. creme fraiche
Saft einer Zitrone
1/8 l gekühlter Schlagrahm
1 Eßl. Zucker
Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden und mit dem Kren, der creme fraiche, Zitronensaft und Zucker pürrieren. Schlagobers steif schlagen und mit dem Apfelmus mischen.