Schnellkochen » Party – Happen und Sandwiches

Klassische bunte Häppchen

Elfi — Fri, 15 May 2009 22:24:11 +0000

Rezept für klassische bunte Häppchen
Am besten kaufen Sie Kastenweissbrot oder Vollkornbrot vom Vortag,es lässt sich besser in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese bestreichen Sie mit weicher Butter und halbieren oder vierteln sie.
Für die Beläge eignen sich folgende Zusammenstellungen:
Dünne Scheiben von geräuchertem Lachs, darauf gekochte Eischeiben, mit einem Tupfer Meerrettichsahne und einer Olivenscheibe garniert.
Vollfetter Käse mit Eischeibe,Krevetten und Walnusshälfte.
Roher Schinken mit Orangenscheibe und Sahnemeerrettich.
Leberpastete mit Mixed Pickles und Pistazien.
Krabben, Ananasstückchen und Eiachteln und einem Tupfer Kaviar.
Salamiröllchen mit Eischeiben und Petersiliensträußchen.
Vollfetter Käse mit Tomatenscheibe, Eischeibe und schwarzer Olivenscheibe.
Schweinebraten,dünne Scheibe, Ananassstückchen und ein Tupfer gewürzter Frischkäse.

Lachsrollen mit Avocadocreme

Elfi — Thu, 14 May 2009 22:22:28 +0000

Zubereitung der Lachsrollen mit Avocadocreme (4 Personen)

Das pürierte Fleisch von 2-3 reifen Avocados wird mit etwas Whisky, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Senf und joghurt zu einem halben Liter Flüßigkeit aufgefüllt. Man gibt 5 Blätter aufgelöste Gelatine dazu und schmekt vorsichtig mit etwas Chilli scharf ab. Sobald die Creme zu steifen beginnt, spritzt man sie in die Lachsröllchen.
Auch in Schinken- oder Käsescheiben, oder auf halbierten Eiern schmeckt sie fein. Mit Rucola garnieren.

Eieraufstrich

Elfi — Wed, 13 May 2009 22:21:24 +0000

Rezept für Eieraufstrich

250 g Topfen
1 Becher créme fraîche
2 gehackte Eier
2 Eßl. geschnittenen Schnittlauch
1/2 Teel. Salz, oder Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 gehacktes Essiggurkerl
einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung des Eiaufstriches

Alle Zutaten miteinander vermengen und den Eieraufstrich mit etwas Zitronensaft abschmecken. Brötchen mit dünnen Scheiben von bunten Paprikas oder Radieschen garnieren.

Thunfischaufstrich

Elfi — Mon, 11 May 2009 22:20:20 +0000

Rezept für Thunfischaufstrich

1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft)
1 Becher créme fraîche (oder 250 g Topfen, wenn Sie Kalorien sparen wollen)
1 gehacktes Essiggurkerl
1 gehacktes Ei
1 Eßl. gehackte Kapern
1 Eßl. geschnittenen Schnittlauch
2 gehackte Schalotten
1/2 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung des Thunfischaufstrichs

Thunfisch abtropfen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Servieren Sie zum Thunfischaufstrich frische Paprika- Tomaten- oder Radieschenscheiben.

Paprikaaufstrich

Elfi — Sun, 10 May 2009 22:19:01 +0000

Rezept für Paprikaaufstrich

250 g Bio Topfen (20 % Fett)
je 1/2 roter gelber Paprika
1 kleine Essiggurke (fein gewürfelt)
2 Schalotten (klein geschnitten)
1 Teel. Paprikapulver, edelsüß
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. Schnittlauch

Zubereitung des Topfenaufstrichs mit Paprika

Paprika im Backrohr bei 200 backen, bis die Schale Blasen wirft. Abschälen und klein würfeln. Ausgekühlt mit den restlichen Zutaten vermengen. Schmecken Sie den Paprikaaufstich mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie ihn mit etwas geschnittenen Schnittlauch.

Schnittlauchtopfen

Elfi — Sat, 09 May 2009 22:17:46 +0000

Rezept für Schnittlauchtopfen

250 g Bio Topfen (20 % Fett)
2 Eßl. fein geschnittenen Schnittlauch
1 Teel. Zitronensaft
1 Prise gemahlener Kümmel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Radieschen zum Garnieren

Zubereitung des Schnittlauchtopfens

Alle Zutaten miteinander vermengen und den Schnittlauchtopfen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen und Radieschenscheiben dazu reichen.

Basilikumaufstrich

Elfi — Fri, 08 May 2009 22:16:31 +0000

Rezept für Basilikumaufstrich

250 g Bio Topfen oder Frischkäse
2 Eßl. gehacktes Basilikum
1 Teel. Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
kleine Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung des Basilikumaufstrichs

Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnieren Sie den Basilikumaufstrich mit kleinen frischen Basilikumblättchen.

Topfenaufstrich mit Gurken

Elfi — Thu, 07 May 2009 22:15:11 +0000

Rezept für Topfenaufstrich mit Gurken

250 g Bio Topfen (20 % Fett)
1/2 Salatgurke (geschält,entkernt, klein gewürfelt)
1 -2 Eßl. geriebenen Kren
1 Teel. Zucker
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
einige Tropfen Zitronensaft
4 Radieschen zum Garnieren

Zubereitung des Topfenaufstrichs mit Gurken

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und den Topfenaufstrich mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Garnieren Sie den Topfenaufstrich mit Gurken mit Radieschenscheiben.

Eieraufstrich mit Gemüse

Elfi — Wed, 06 May 2009 22:13:44 +0000

Rezept für Eieraufstrich mit Gemüse (4 Personen)

4 Eier
1 Karotte
1 kl. Zucchini
2 Eßl. créme fraîche
1 Becher cottage cheese
1 Eßl. geschnittener Schnittlauch
1 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Muskatnuß
Garnitur
Schnittlauch
Radieschen

Zubereitung des Eiaufstrichs mit Gemüse

Eier hart kochen, unter fließendem Wasser abkühlen, schälen, die Dotter passieren und das Eiweiß fein hacken. Karotten schälen. Zucchini und Karotten fein reiben und etwas ausdrücken. Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken und den Eiaufstrich mit Gemüse mit dünnen Radieschenscheiben dekorieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Schinken-Paprika-Aufstrich

Elfi — Tue, 05 May 2009 22:12:17 +0000

Rezept für Schinken-Paprika-Aufstrich (4 Personen)

1/2 roter Paprika
1/2 grüner Paprika
1 Eßl. Kapern
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Schinken (geräuchert oder gekocht)
250 g Magertopfen
1 Becher créme fraîche
1 Eßl. gehackte Kräuter (Scnittlauch, Petersilie, Kresse)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
Muskat

Zubereitung von Schinken-Paprika-Aufstrich

Paprika putzen. Kapern, Schinken und Paprika klein würfelig schneiden und mit Topfen, créme fraîche, Kräutern, Kapern gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Schinken-Paprika-Aufstrich schmeckt besonders zu frischem Vollkornbrot oder Baguettes.