Rezept für Erdbeer- Honig- Creme (4 Personen)
250 g Erdbeeren
250 g Topfen
250 g Schlagobers
3 Eßl. Honig
Zubereitung der Erdbeer- Honig- Creme
Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Mit Honig und Topfen verrühren und den steifgeschlagenen Schlagrahm unterheben. In Gläser füllen, kühlen und mit frischer Erdbeere und Minzeblatt servieren.
Rezept für Panna cotta mit Karamel (4 Personen)
400 ml Schlagobers
200 ml Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Gelatineblätter
Zubereitung der Panna cotta mit Karamel
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Milch, dem Schlagobers und 50 g Zucker aufkochen. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4 feuerfeste Förmchen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen. Für das Karamel 100 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu einem goldgelben Karamel schmelzen lassen, 2 Eßl. Wasser einrühren, damit sich das Karamel löst, anschließend in den Förmchen verteilen.
Die Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Panna cotta- Mischung vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Schlagrahmmischung auflösen. In die vorbereiteten Förmchen gießen und zum Festwerden zugedeckt 4 Stunden, oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Panna cotta können Sie auch mit frischem Obst, z. B.: Beeren, reifen Feigen, Mandarinenspalten… garnieren.
Rezept für Salzburger Nockerln (4 Personen)
Puddingcreme aus 1 l Milch und 1 Packerl Vanillepuddingpulver zubereiten. in eine bebutterte Auflaufform gießen.
Zutaten für Salzburger Nockerln
4 Eier
3 Eßl. Staubzucker
1 P. Bourbon Vanille
2 Eßl. Mehl
Zubereitung von Salzburger Nockerln
Das Backrohr auf 22o Grad vorheizen.
Eier trennen und das Eiklar zu festem Schnee schlagen. Staubzucker und Vanille untermixen. Die Dotter vorsichtig mit der Spachtel unterheben, das Mehl darübersieben und leicht einrühren. Mit der Spachtel 4 Berge auf die Puddingcreme setzen und auf der mittleren Schiene im Bachrohr ca. 10 Minuten backen, sodaß die Nockerlspitzen goldgelb gebräunt sind. Mit Staubzuciker leicht bestreuen und sofort servieren.
Je nach Lust kann man die Nockerln auch ohne Pudding, in der bebutterten Form backen.