Die Grundsauce für Pizzabelag fabrizieren Sie am besten aus vollreifen Dosentomaten. Diese schneiden, abtropfen, sowie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl und Oregano auf eine gut verstreichbare Konsistenz einkochen. Wenn Sie es besonders intensiv mögen, können Sie einige getrocknete Tomaten mit etwas Öl pürieren und dazugeben.
Rezept für Topfenteig (6 Personen)
1/4 kg Topfen
1/4 kg Butter
300 g Mehl
1 Ei
1/2 Teel. Salz
Mehl und Salz mit Butter abbröseln, Topfen und Ei dazugeben und rasch zu einem Teig verkneten. In einem Becher, oder in einem Gefriersackerl 1/2 Stunde rasten lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche auswalken und verarbeiten.
1kleine Tasse Reis
2 kleineTassen Wasser
1 kl. Löffel Salz
Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen, Reis , Salz einrühren und aufkochen.Zudecken und ca. 20 Minuten langsam köcheln lassen. Ab und zu überprüfen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.Der Reis wird weniger klebrig, wenn man während des Kochens nicht zu oft umrührt und ihn nach dem Kochen noch 15 Minuten zugedeckt stehen lässt bevor man ihn mit der Gabel auflockert.
Einfache und leckere Verbesserungen
In einer grösseren Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen (das Öl soll sich am Topfboden leicht kräuseln, aber nicht rauchen).
Den Inhalt von 2 Eiern hineingeben,mit einer Gabel umrühren bis die Masse fest ist. Salzen,den gekochten Reis unterheben, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Vielleicht mit frischen Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin ) würzen.
Oder mit Pinienkernen (in einer Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren leicht hellbraun rösten) bestreuen.
Olivenöl leicht erhitzen, 1 Karotte ganz fein raspeln,ins heisse Fett geben und ganz kurz erhitzen. 1 Kaffeelöffel Curry dazugeben, Reis unterheben und mit Salz abschmecken.
Ca.4 Esslöffel Olivenöl erhitzen, einen feingeschnittenen Zwiebel darin anrösten, ca. 200 g Champignons waschen, fein blättrig schneiden und dazurösten.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Suppenwürze würzen. Gekochen Reis untermengen und mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren.