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Gratinierter Fenchel


2010
02.23

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Rezept für gratinierten Fenchel (4 Personen) 

700 g kleine Fenchelknollen 
200 g geschälte, entkernte Tomaten 
50 g Butter 
1 Teel. Salz 
1/8 l trockener Weißwein 
1 Teel. Zitronensaft 
50 g geriebener Emmentaler Käse 
1/16 l Schllagrahm 

Zubereitung des gratinierten Fenchels 

Stiele und Wurzelenden des Fenchels abschneiden. Das zarte Fenchelgrün waschen, kleinschneiden und zugedeckt aufbewahren. 
Geputzte Fenchelknollen waschen, vierteln und in zerlassener Butter unter ständigem Rühren leicht bräunen lassen. Wein zugießen, salzen und bei schwacher Hitze ca 25 Minuten weichdünsten. Fenchelknollen herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und den aufgefangenen Saft mit Zitronensaft würzen. 
Fenchelknollen in eine bebutterte feuerfeste Form legen, Tomatenwürfel, Dünstflüssigkeit, Schlagrahm und Käse darübergeben und im Backofen bei 220 Grad ca 10 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren bestreuen Sie den gratinierten Fenchel mit feingeschnittenem Fenchelgrün.

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Bandnudeln mit grünem Spargel


2010
02.22

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Rezept für Bandnudeln mit grünem Spargel (4 Personen) 

500 g Tagliatelle 
500 g grünen Spargel 
50 g Butter 
2 Eßl. Olivenöl 
2 Knoblauchzehen 
2 Schalotten 
1 Eßl. gehackte Petersilie 
Meersalz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung der Bandnudeln mit grünem Spargel 

Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die unteren Enden schälen. In 3 cm lange schräge Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken und mit den Spargel darin biißfest rösten. Mit Petersilie, Salz und frischem Pfeffer abschmecken. 
Bandnudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, abseihen und mit dem Spargelgemüse vermischen.

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Lauchgemüse mit roh gerösteten Kartoffeln


2010
02.21

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Rezept für Lauchgemüse mit roh gerösteten Kartoffeln (4 Personen) 

500 g Lauch 
3 Eßl. Olivenöl 
1 Eßl. Mehl 
1/2 Becher Joghurt 
30 g geriebener Käse 
Meersalz 
geriebene Muskatnuß 
frisch geriebener Pfeffer 

1/2 kg Kartoffeln 
3 Eßl. Olivenöl 
1 Zwiebel 
Meersalz 

Zubereitung von Lauchgemüse mit roh gerösteten Kartoffeln 

Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anrösten, mit Mehl bestauben und das Joghurt mit noch einmal so viel Wasser verrühren und das Gemüse damit aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Käse würzen. 

Für die Röstkartoffeln die geschälten rohen Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Öl hineingeben und die Kartoffelscheiben mit gehackter Zwiebel und Meersalz bestreut von allen Seiten goldbraun anbraten.

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Spargelgemüse


2010
02.20

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Spargelgemüse (4 Personen) 

500 g Spargel 
1/2 Becher Schlagrahm 
Meersalz 
1/2 Teel. Zitronensaft 
1 Eßl. gehackter Schnittlauch 

Zubereitung des Spargelgemüses 

Spargel von den holzigen Schalen und Stielansätzen befreien und in 2 cm lange schräge Stücke schneiden. In 3 Eßl.gesalzenem Wasser kurz andünsten. Mit Schlagrahm, Zitronensaft und Salz bißfest kochen. Vor dem Servieren mischen Sie gehackten Schnittlauch unter das Spargelgemüse.

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Frittate mit Zucchini und Käse


2010
02.19

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Rezept für Frittate mit Zucchini und Käse (2 Personen) 

6 Eier 
40 g geriebenen Käse 
1 Zucchini 
3 Eßl. Olivenöl 
10 entkernte Oliven 
50 g griechieschen Schafkäse 
1 Eßl.gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie….) 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung der Frittate mit Zucchini und Käse 

Eier mit Käse, Salz und Pfeffer gut verrühren. Zucchini in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Öl hineingeben und die Zucchini auf beiden Seiten kurz anbraten. Etwas darübersalzen und die Eiermischung darübergeben und etwas anbacken. Hitze reduzieren und die Kräuter darüberstreuen. Den Schafkäse würfeln und auf der Frittate verteilen, ebenso die Oliven. Backen Sie die Frittate mit Zucchini und Käse im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 5 Minuten.

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Zucchini- Kartoffel- Gratin


2010
02.18

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rezept für Zucchini- Kartoffel- Gratin (4 Personen) 

4 gekochte Kartoffeln 
2 Zwiebeln 
2 kl. Zucchinis 
3 Tomaten 
Oregano 
3 Eßl. frisch geriebenen Parmesan 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Olivenöl 

Zubereitung des Zucchini- Kartoffel- Gratins 

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchinis und Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und das Gemüse abwechselnd einschichten, salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Oregano bestreuen und den Parmesan darüberreiben. Backen Sie das Zucchini- Kartoffelgratin bei starker Oberhitze sa. 20 Minuten.

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