Rezept für gegrilltes Hühnerfilet mit Lauchgemüse (4 Personen)
2 grüne Chillis
1 Eßl. Honig
Saft von 2 Zitronen
2 Eßl. Sojasauce
4 Hühnerfilets
2 Eßl. Olivenöl
Lauchgemüse
1 Stange Lauch
1 rote Chilli
2 Knoblauchzehen
1 Eßl. Olivenöl
1 Becher cottage cheese
Rahm Dip
250 ml Naturjoghurt
1 Becher créme fraîche
Saft einer halben Limette
1 MS abgeriebene Limettenschale
1 Eßl. Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Estragon…)
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Folienkartoffeln
4 mehlige Kartoffeln
4 Scheiben Edamer
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Alufolie
Zubereitung des gegrillten Hühnerfilets mit Lauchgemüse
Grüne Chilli hacken, mit Zitronensaft, Sojasauce und Honig verrühren. Hühnerfilets in die Marinade einlegen und 1 Stunde kühl darin ziehen lassen.
Lauch säubern, halbieren und quer in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser bißfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Chilli entkernen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden.
Hühnerfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen. In Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und fertig braten. Marinade zugießen, einmal aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen. (Filets 5 Minuten darin ziehen lassen
Lauch, Chilli und Knoblauch in Öl anschwitzen, salzen und cottage cheese einrühren. Vom Herd nehmen.
Hühnerfilets in Scheiben schneiden, etwas salzen wenn notwendig, auf dem Gemüse anrichten, mit Folienkartoffeln und Rahm-Dip servieren
Folienkartoffeln
Rohr auf 200 Grad vorheizen. Gewaschene Kartoffel in Alufolie (glänzende Seite nach innen) wickeln und auf dem Backblech ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln aus der Folie lösen, kreuzfürmig 1 cm tief an der Oberseite einscheiden, unten so zusammendrücken, daß sich die Schnittstelle öffnet. Salzen, pfeffern, mit Käse belegen und unter dem Grill überbacken, bis der Käse schmilzt.
Rahm-Dip
Joghurt, créme fraîche, Limettensaft und Limettenschale, Kräuter, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Zugedeckt 30 Minuten kühlen.