Rezept für Zwetschkenröster
500 g reife Zwetschken
40 g Zucker
etwas gemahlener Zimt
1/2 Teel. abgeriebene ungespritze Zitronenschale
Zubereitung von Zwetschkenröster
Zwetschken sauber abreiben, halbieren und entkernen.
Den Zucker in einer Pfanne ohne Wasser hellbraun karamelisieren. (Unter Rühren erhitzen, bis er schmilzt und sich leicht hellbraun färbt. Nicht dunkel bräunen, da er sonst bitter schmeckt.)
Die vorbereiteten Zwetschken zufügen und bei starker Hitze gut rühren. Wenn der Zwetschkensaft auszutreten beginnt, Zimt und Zitronenschalte zugeben und bei mittlere Hitze eine halbe Stunde einkochen. Kochendheiß in Gläser mit Gummidichtung füllen und kühl aufbewahren.