Archiv für ‘Eingekoches ( Marmeladen etc. )’ Kategorie
2009
06.23
Stichwörter: Zucker, Zwetschken, Zwetschkenmus
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Rezept für Zwetschkenmus
3 kg reife Zwetschken
500 g Zucker
1 Zimtstange
Zubereitung von Zwetschkenmus
Zwetschken mit einem Tuch trocken abreiben und entkernen. Mit Zucker pürrieren.
Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Das Zwetschkenmus in eine große Pfanne geben, die Zimtstange zufügen und im Ofen zum Kochen bringen. Die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten und langsam weiter kochen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. In der ersten Stunde die Backrohrtür mit einem Kochlöffel leicht geöffnet halten, damit der Dampf entweichen kann. Nach ca 4 Stunden ist das Mus fertig. Die Zimtstange entfernen und das Zwetschkenmus heiß in saubere Gläser füllen.
2009
06.22
Stichwörter: Holunderbeeren, Holundermus, Pflaumen
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Rezept für Holundermus
1 kg Holunderbeeren
1 kg entkernte Pflaumen, zerteilt
250 g entkernte Äpfel, geviertelt
eine halbe Schale Wasser und 250 g Honig werden in einem großen Topf aufgestellt und zum Kochen gebracht. Holunderbeeren, zerteilte, entkernte Pflaumen und Äpfel zugeben. In ein Teei eine Gewürznelke, Zimtstück und unbehandelte Zitronenschale geben und ca 20 Minuten mitkochen. Den Herd ausschalten und das Holundermus noch eine Stunde dünsten lassen. Nochmals unter Rühren aufkochen und kochendheiß in ausgekochte Gläser mit Schraubverschluß und Gummidichtung füllen.
2009
06.21
Stichwörter: Brombeer-Holundermarmelade, Brombeeren, Holunderbeeren
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Rezept für Brombeer-Holundermarmelade
1 kg verlesene Beeren:
600 g reife Brombeeren
400 g Holunderbeeren
Gelierzucker nach Packungsanleitung
1 Teel. Zittronensäure
(einige Eßl. Brombeerlikör)
Zubereitung der Brombeer-Holundermarmelade
Beeren waschen und abtropfen. Mit Gelierzucker und Zitronensäure unter Rühren aufkochen und 15 Minuten sprudelnd kochen. Wenn man keine Brombeerstückchen in der Marmelade will, mit dem Pürrierstab vor dem Kochen pürrieren. Likör einrühren und sofort in saubere Gläser füllen und fest verschließen.
2009
06.20
Stichwörter: Holunderbeeren, Preiselbeer-Hollundermarmelade, Zucker
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Rezept für Preiselbeer-Holundermarmelade
1 kg Beeren:
600 g Preiselbeeren
400 g Holunderbeeren
1 kg Gelierzucker
Saft einer Zitrone
Zubereitung der Preiselbeer-Holundermarmelade
Beeren waschen und verlesen. Mit Gelierzucker und Zitrronensaft unter Rühren aufkochen und 1/4 Stunde sprudelnd kochen. In saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
2009
06.19
Stichwörter: Zimtstange, Zwetschken, Zwetschkenmus
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Rezept für Zwetschkenmus
3 kg reife Zwetschken
500 g Zucker
1 Zimtstange
Zubereitung von Zwetschkenmus
Zwetschken mit einem Tuch trocken abreiben und entkernen. Mit Zucker pürrieren.
Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Das Zwetschkenmus in eine große Pfanne geben, die Zimtstange zufügen und im Ofen zum Kochen bringen. Die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten und langsam weiter kochen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. In der ersten Stunde die Backrohrtür mit einem Kochlöffel leicht geöffnet halten, damit der Dampf entweichen kann. Nach ca 4 Stunden ist das Mus fertig. Die Zimtstange entfernen und das Zwetschkenmus heiß in saubere Gläser füllen.
2009
06.18
Stichwörter: Himbeeren, Hollermus mit Himbeeren, Rotwein
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Rezept für Hollermus mit Himbeeren
500 g Holunderbeeren
300 g Zucker
1/2 Zimtstange
100ml Rotwein
250 g Himbeeren
Zubereitung von Hollermus mit Himbeeren
Holunderbeeren waschen und verlesen. Mit Zucker, Zimt und Rotwein unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca 20 Minuten köcheln lassen. Himbeeren waschen und zugeben. Weitere 15 Minuten kochen und sofort in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.
2009
06.17
Stichwörter: Holunderbeeren, Holunderbeerlikör, Vanilleschote
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Rezept für Holunderbeerlikör
500 g Holunderbeeren
1 Vanilleschote
1/2 Zimtstange
200 g Zucker
1 l Korn
Zubereitung von Holunderbeerlikör
Holunderbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Die Holunderbeeren, die aufgeschnittene Vanilleschote, den Zucker, die Zimtstange und den Korn in eine große Flasche geben. Die Flasche an einem dunken Ort 8 Wochen reifen lassen. Die Flasche einmal wöchentlich gut durchschütteln. Den Likör durch ein Tuch filtern und wieder in Flaschen füllen.
2009
06.16
Stichwörter: Apfelgelee, Apfelsaft, Zitrone
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Rezept für Apfelgelee
1 l frischer Apfelsaft
Gelierzuckermenge nach Anleitung
Saft einer Zitrone
5 Eßl. Obstler
Zubereitung von Apfelgelee
Saft selbst bereiten. Entweder frisch pressen, oder Äpfel mit der Schale in Stücke schneiden, weichkochen und abseihen. Den Saft abmessen, mit der entsprechenden Menge Gelierzucker verrühren, zum Kochen bringen und kurz sprudelnd kochen lassen. Zitronensaft und Obstler zufügen und sofort noch heiß in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen und verschließen.
2009
06.15
Stichwörter: Holler-Zwetschkenkompott, Holunderbeeren, Zwetschken
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Rezept für Holler-Zwetschkenkompott
1 kg Holunderbeeren
1/2 l Rotwein
1 kg Zwetschken
250 g Zucker
1/2 Zimtstange
1 Sternanis
1 Muskatblüte
2 Gewürznelken
Zubereitung von Holler-Zwetschkenkompott
Holunderbeeren waschen und verlesen. Mit Rotwein aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen. Ein großes Sieb mit einem Tuch auslegen und den gekochten Holunder hineingießen, den Saft passieren und das Tuch auswringen, um den ganzen Saft auszupressen.
Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Mit dem Holundersaft, dem Zucker und den Gewürzen aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen. Die Zwetschken dürfen nicht zu weich werden. Das kochendheiße Kompott in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
2009
06.14
Stichwörter: Orangenlikör, Zitronengelee, Zitronensaft
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Rezept für Zitronengelee
3/4 l frisch gepreßter Zitronensaft
Gelierzuckermenge nach Packungsanleitung
5 Eßl. Orangenlikör
Zubereitung von Zitronengelee
Den Zitronensaft durch ein Tuch filtern, damit er klar ist. Den Saft mit Wasser auf 1 Liter auffüllen und mit dem Gelierzucker aufkochen. Kurz sprudelnd kochen. Den Orangenlikör zufügen und in saubere Gläser füllen und rasch verschließen.