Archiv für ‘Asiatische Rezepte’ Kategorie

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Kartoffelcurry mit Tomaten und Zucchini


2009
07.26

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Rezept für Kartoffelcurry mit Tomaten und Zucchini (4 Personen) 

5 kleine Zucchinis 
300 g Tomaten 
1 kg fest kochende Kartoffeln 
1 Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
20 g Ingwer 
2 Eßl. Butterschmalz 
1 Eßl. Currypulver 
1 Teel. gemahlener Kreuzkümmel 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
1/2 l Gemüsesuppe 
60 g Cashewkerne 

Zubereitunt von Kartoffelcurry mit Tomaten und Zucchini 

Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. 
Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Kartoffeln darin anbraten. Zucchini zugeben und ebenfalls anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten und mit Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Suppe zugeben und das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kartoffelcurry in Schälchen anrichten, Cashewkerne in einer Pfannne ohne Fett goldbraun rösten und das Kartoffelcurry damit bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot.

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Kartoffelcurry mit Erbsen und Schwammerln


2009
07.25

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Rezept für Kartoffelcurry mit Erbsen und Schwammerln (4 Personen) 

300 g Zwiebeln 
1 Knoblauchzehe 
700 g fest kochende Kartoffeln 
10 g Ingwer 
2 Eßl. Butterschmalz 
1 Teel. Kurkuma 
1(2 Chillischote, entkernt 
1/2 l Gemüsesuppe 
150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt 
Salz 
500 g kleine Champignons oder Eierschwammerln 
1 Teel. gemahlener Kardamon 
je 1 Prise Zimt und Nelkenpulver 
1 Teel. gemahlener Kreuzkümmel 
Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung von Kartoffelcurry mit Erbsen und Schwammerln 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und halbieren. In einem Topf 1 Eßl. Butterschmalz zerlassen und beides darin anrösten. Kurkuma und die feingeschnittene Chilli zugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Erbsen und Curry zufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Schwammerln putzen, trockentupfen, größere halbieren und in 1 Eßl. Butterschmal anrösten. Etwas salzen. 
In einer Pfanne ohne Fett die Gewürze leicht anrösten bis sie zu duften beginnen. Das Kartoffelcurry in Schälchen anrichten, mit den Gewürzen leicht bestreuen und die Schwammerln darauf verteilen. Dazu schmeckt Basmatireis oder indisches Fladenbrot.

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Curry- Fischröllchen auf Basmatireis


2009
07.24

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Curry- Fischröllchen auf Basmatireis (4 Personen) 

200 g Basmatireis 
Salz 
500 g Tomaten 
1 Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
1 kleine Aubergine 
8 Schollenfilets 
frisch gemahlener Pfeffer 
Saft einer halben Zitrone 
6 Eßl. Olivenöl 
2 Eßl. Currypulver 
2 Eßl. gehackte Petersilie (oder Koriandergrün) 

Zubereitung von Curry- Fischröllchen auf Basmatireis 

Den Reis unter fließendem Wasser gut waschen. In einem Topf 400 ml Wasser mit Salz aufkochen und den Reis darin bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. 
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Aubergine putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 
Schollenfilets trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, aufrollen und mit kleinen Holzspießchen feststecken. 
In einer Pfanne 4 Eßl. Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Zwiebel im restlichen Öl anschwitzen und den Knoblauch dazupressen. Die Hälfte der Tomaten dazugeben, mit Curry bestäuben und kurz mitdünsten. Etwas Wasser zufügen und einmal aufkochen lassen. 
Die restlichen Tomaten, die Auberginen und die Fischröllchen in die Sauce geben, salzen und pfeffern und zugedeckt gute 6 Minuten köcheln lassen. Die Fischröllchen auf Basmatireis anrichten und mit gehackter Petersilie oder Koriandergrün bestreuen.

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Hühnercurry mit Basmatireis


2009
07.23

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Rezept für Hühnercurry mit Basmatireis (4 Personen) 

150 g Basmatireis 
Salz 
500 g Hühnerfilet 
1 Zucchini 
3 Eßl. Butterschmalz 
1/2 Teel. gemahlener Kreuzkümmel 
1 Teel. Currypulver 
1/2 entkernte Chillischote 
2 Teel. Garam Masala 
1/4 Teel. gemahlener Koriander 
200 ml Kokosmilch 
200 ml Geflügelsuppe 
2 Eßl. Zitronensaft 
Frühlingszwiebelgrün oder Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung von Hühnercurry mit Basmatireis 

Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser kalt waschen. In einem Topf gesalzenes Wasser aufkochen, Reis einrühren und 20 Minuten ausquellen lassen. 
Das Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Butterschmalz zerlassen, Kreuzkümmel, Curry, geschnittene Chilli, Garam Masala und Koriander einrühren und das Fleisch und die Zucchinistücke bei mittlerer Hitze darin anbraten. Kokosmilch, Geflügelsuppe und Zitronensaft zufügen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Hühnercurry mochmals abschmecken. Das Hühnercurry mit Basmatireis in Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebelgrün oder gehackter Petersilie garnieren.

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rotes Hühnercurry


2009
07.22

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Rezept für rotes Hühnercurry (4 Personen) 

500 g Hühnerfilet 
2 Knoblauchzehen 
10 g Ingwer 
2 Eßl. Butterschmalz 
300 ml Kokosmilch 
1 Eßl. Tomatenmark 
2 Teel. rote Currypaste 
100 ml. Gemüsesuppe 
500 g Tomaten 
3 Stiele Basilikum 
3 Stiele Koriandergrün 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Saft einer halben Zitrone 

Zubereitung von rotem Hühnercurry 

Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 1 Minute leicht anrösten, Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Kokosmilch, Tomatenmark, Currypaste und Suppe dazurühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. 
Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden und kurz mit dem Fleisch erhitzen. Basilikum und Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und unterrühren. Das Hühnercurry salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Servieren Sie das Hühnercurry in Schälchen mit Basmatireis und garnieren Sie es mit frischem Koriandergrün.

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Indisches Gemüsecurry


2009
07.07

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Rezept für indisches Gemüsecurry (4 Personen) 

300 g Tomaten, geschält 
1 große Zwiebel 
3 Kartoffeln 
2 gelbe Rüben 
1 Fenchel 
1 kleiner Sellerie 
1 Teel. Currypulver 
1 Prise Muskatnuß 
3 Eßl. Öl 
2 Eßl. Essig 
Salz 

Zubereitung von indischem Gemüsecurry 

Das Gemüse putzen und alles in Scheiben oder Würfel schneiden. Zuerst Zwiebel in Öl andünsten und mit Essig ablöschen. Gewürze zugeben und 1 Minute kochen. Nun das Gemüse zugeben und weich dünsten, eventuell einige Tropfen Wasser zugeben, damit nichts anbrennt. Das Gemüsecurry vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

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Indischer Lammeintopf


2009
07.06

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Rezept für indischen Lammeintopf (4 Personen) 

8oog Lammfleisch 
500 g Kartoffeln 
500 g Tomaten, geschält und entkernt 
50 g Butter 
2 Eßl. Petersilie 
5 Eßl. Öl 
Salz 
Curry 
Kurkuma 

Zubereitung 

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Salzen, mit Curry und Kurkuma würzen und etwas Wasser zugeben und weich schmoren. 
Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter braten. Das fertige abgetropfte Lammfleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Kartoffeln darübergeben. Tomaten kleinwürfelig schneiden und in die Fleischsauce geben, ca 5 Minuten kochen und mit Salz abschmecken. Die Sauce über die Kartoffeln geben. Den Indischen Lammeintopf mit Petersilie bestreut servieren.

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