Archiv für Februar, 2010

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Nudeln mit Hühnerleber


2010
02.08

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Rezept für Nudeln mit Hühnerleber (4 Personen) 

250 g Makkaroni 
250 g Hühnerleber 
250 g Champignons 
1 Eßl. Sojasauce 
4 Eßl. Öll 
2 Zwiebeln, geschält 
1 Tasse Hühnersuppe 
1 Teel. Stärkepulver 
2 Eßl. Wasser 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Petersilie 

Zubereitung von Nudeln mit Hühnerleber 

Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abseihen und warm halten. 
Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Hühnerleber in Scheiben schneiden und mit den Pilzen mit Sojasauce 10 Minuten ziehen lassen. 
2 Eßl. Öl erhitzen, gehackte Zwiebel kurz anrösten, Leber und Pilze zugeben und 5 Minuten braten. Suppe aufgießen und 10 Minuten weiterkochen. Stärke in Wasser auflösen und die Sauce damit binden. Die Hühnerleber mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln geben. Servieren Sie die Nudeln mit der Hühnerleber mit Petersilie bestreut.

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Thailändische Reistafel


2010
02.07

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Thailändische Reistafel (4 Personen) 

250 g Basmatireis 
2 Zwiebeln 
5 Eßl. Olivenöl 
1 l Hühnersuppe 
1 großer Apfel 
50 g Butter 
30 g Currypulver 
200 g Hühnerfleisch, gekocht 
200 g gekochter Schinken 

Zubereitung der thailändischen Reistafel 

Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit einem Küchentuch trocken reiben. 
Das Öl erhitzen und Zwiebelwürfel und Reis 3 Minuten unter Rühren rösten. Suppe aufgießen und 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Anschließend ohne Deckel trocken lassen. 
Den Apfel entkernen und klein würfeln. Die Butter zerlassen, Curry hineingeben und die Apfelwürfel 5 Minuten dünsten. Den Reis zufügen und weitere 5 Minuten darin umwenden.Das Hühnerfleisch und den Schinken klein würfeln und zum Reis mischen. 
Zur thailändischen Reistafel passen: Spiegeleier,Gewürzgurkenstreifen und Kokosraspeln.

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überbackenes Putenschnitzel in Käse- Rahmsauce


2010
02.06

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Rezept für überbackenes Putenschnitzel in Käse- Rahmsauce (4 Personen) 

4 Putenschnitzel 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
50 g Mehl 
1 Ei 
200 g geriebenen Gauda 
Butter für die Backform 
1/8 l Schlagobers 

Zubereitung der überbackenen Putenschnitzeln 

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. 
Putenschnitzel salzen, pfeffern, in Mehl und verquirltem Ei wenden und mit geriebenen Käse auf beiden Seiten bestreuen. In die ausgebutterte Form legen, den Rahm darübergießen und den restlichen Käse darüberstreuen. Im Backrohr ca. 25 Minuten goldgelb überbacken.

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gegrilltes Hühnerfilet mit Lauchgemüse


2010
02.05

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Rezept für gegrilltes Hühnerfilet mit Lauchgemüse (4 Personen) 

2 grüne Chillis 
1 Eßl. Honig 
Saft von 2 Zitronen 
2 Eßl. Sojasauce 
4 Hühnerfilets 
2 Eßl. Olivenöl 

Lauchgemüse 
1 Stange Lauch 
1 rote Chilli 
2 Knoblauchzehen 
1 Eßl. Olivenöl 
1 Becher cottage cheese 

Rahm Dip 
250 ml Naturjoghurt 
1 Becher créme fraîche 
Saft einer halben Limette 
1 MS abgeriebene Limettenschale 
1 Eßl. Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Estragon…) 
etwas Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Folienkartoffeln 
4 mehlige Kartoffeln 
4 Scheiben Edamer 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Alufolie 

Zubereitung des gegrillten Hühnerfilets mit Lauchgemüse 

Grüne Chilli hacken, mit Zitronensaft, Sojasauce und Honig verrühren. Hühnerfilets in die Marinade einlegen und 1 Stunde kühl darin ziehen lassen. 
Lauch säubern, halbieren und quer in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser bißfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Chilli entkernen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. 
Hühnerfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen. In Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und fertig braten. Marinade zugießen, einmal aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen. (Filets 5 Minuten darin ziehen lassen 
Lauch, Chilli und Knoblauch in Öl anschwitzen, salzen und cottage cheese einrühren. Vom Herd nehmen. 
Hühnerfilets in Scheiben schneiden, etwas salzen wenn notwendig, auf dem Gemüse anrichten, mit Folienkartoffeln und Rahm-Dip servieren 

Folienkartoffeln 
Rohr auf 200 Grad vorheizen. Gewaschene Kartoffel in Alufolie (glänzende Seite nach innen) wickeln und auf dem Backblech ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln aus der Folie lösen, kreuzfürmig 1 cm tief an der Oberseite einscheiden, unten so zusammendrücken, daß sich die Schnittstelle öffnet. Salzen, pfeffern, mit Käse belegen und unter dem Grill überbacken, bis der Käse schmilzt. 

Rahm-Dip 

Joghurt, créme fraîche, Limettensaft und Limettenschale, Kräuter, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Zugedeckt 30 Minuten kühlen.

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Hühnercurry mit Basmatireis


2010
02.04

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Rezept für Hühnercurry mit Basmatireis (4 Personen) 

150 g Basmatireis 
Salz 
500 g Hühnerfilet 
1 Zucchini 
3 Eßl. Butterschmalz 
1/2 Teel. gemahlener Kreuzkümmel 
1 Teel. Currypulver 
1/2 entkernte Chillischote 
2 Teel. Garam Masala 
1/4 Teel. gemahlener Koriander 
200 ml Kokosmilch 
200 ml Geflügelsuppe 
2 Eßl. Zitronensaft 
Frühlingszwiebelgrün oder Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung von Hühnercurry mit Basmatireis 

Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser kalt waschen. In einem Topf gesalzenes Wasser aufkochen, Reis einrühren und 20 Minuten ausquellen lassen. 
Das Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Butterschmalz zerlassen, Kreuzkümmel, Curry, geschnittene Chilli, Garam Masala und Koriander einrühren und das Fleisch und die Zucchinistücke bei mittlerer Hitze darin anbraten. Kokosmilch, Geflügelsuppe und Zitronensaft zufügen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Hühnercurry mochmals abschmecken. Das Hühnercurry mit Basmatireis in Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebelgrün oder gehackter Petersilie garnieren.

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rotes Hühnercurry


2010
02.03

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Rezept für rotes Hühnercurry (4 Personen) 

500 g Hühnerfilet 
2 Knoblauchzehen 
10 g Ingwer 
2 Eßl. Butterschmalz 
300 ml Kokosmilch 
1 Eßl. Tomatenmark 
2 Teel. rote Currypaste 
100 ml. Gemüsesuppe 
500 g Tomaten 
3 Stiele Basilikum 
3 Stiele Koriandergrün 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Saft einer halben Zitrone 

Zubereitung von rotem Hühnercurry 

Hühnerfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 1 Minute leicht anrösten, Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Kokosmilch, Tomatenmark, Currypaste und Suppe dazurühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. 
Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden und kurz mit dem Fleisch erhitzen. Basilikum und Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und unterrühren. Das Hühnercurry salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Servieren Sie das Hühnercurry in Schälchen mit Basmatireis und garnieren Sie es mit frischem Koriandergrün.

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Rigatoni mit Chorizo und Chilli


2010
02.02

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Rezept für Rigatoni mit Chorizo und Chili (4 Personen 

400 g Rigatoni 
4 l Wasser 1 Teel. Salz 
2 Eßl. Olivenöl 
1 Zwiebel, geschnitten 
250 g Chorizo (span. Paprikawurst), in Scheiben geschnitten 
120 ml. trockener Weißwein 
500 g reife Tomaten, gewürfelt 
Salz,1 Teel. gehacktes Basilikum 
etwas gehackte Chilli nach Wunsch 
Parmesan 

Zubereitung der Rigatoni mit Chorizo und Chili 

Das Öl erhitzen und Zwiebel darin weichdünsten. Die Wurst unter Rühren gut anbraten. Tomaten, Wein, Chilli und Salz zufügen, gut durchrühren und 20 Minuten leicht köcheln lassen. 
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest kochen und mit der Sauce sorgfälltig vermengen. Auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und mit Basilikum bestreuen und Parmesan dazu reichen.

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Schinkenfülle für Tortillas


2010
02.01

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Rezept für Schinkenfülle für Tortillas (12 Stück) 

100 g gekochter Schinken 
100 g Topfen 
1 Zwiebel 
je eine rote und grüne Pfefferoni 
2 Tomaten, enthäutet, entkernt 
Salz 
1 Eßl. Schlagrahm 

Zubereitung 
Zwiebel, Tomaten, Pfefferoni und Schinken fein hacken und mit Topfen, Schlagrahm und Salz cremig rühren. 
Tortillas damit füllen, zusammenrollen und in Schmalz oder Öl goldgelb backen

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