Archiv für Februar, 2010

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Zucchini- Kartoffel- Gratin


2010
02.18

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rezept für Zucchini- Kartoffel- Gratin (4 Personen) 

4 gekochte Kartoffeln 
2 Zwiebeln 
2 kl. Zucchinis 
3 Tomaten 
Oregano 
3 Eßl. frisch geriebenen Parmesan 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Olivenöl 

Zubereitung des Zucchini- Kartoffel- Gratins 

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchinis und Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und das Gemüse abwechselnd einschichten, salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Oregano bestreuen und den Parmesan darüberreiben. Backen Sie das Zucchini- Kartoffelgratin bei starker Oberhitze sa. 20 Minuten.

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gegrillte Forelle mit Dill-Honig-Sauce


2010
02.17

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Rezept für gegrillte Forelle mit Dill- Honig- Sauce (4 Personen) 

4 Forellen 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Zitronensaft 
gehackte Petersilie 

Forellen mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Auf dem Rost auf beiden Seiten 5 bis 8 Minuten grillen. 

Dill- Honig Sauce 

1 Bund Dill 
2 Eßl. Zitronensaft 
3Eßl. mittelscharfer Senf 
3 Eßl. Honig 
2 Eßl. Schlagobers 

Zubereitung der Dill- Honig- Sauce 

Dill fein schneiden, Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dill- Honig- Sauce kalt stellen und mit der gegrillten Forelle servieren. Als Beilage empfehle ich Ofenkartoffeln. 

Ofenkartoffeln 
500 g Kartoffeln, Salz 

Kartoffeln schälen, vierteln, auf ein mit Olivenöl befettetes Backblech legen, salzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 50 Minuten goldbraun backen.

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Curryhuhn


2010
02.16

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Curryhuhnrezept (4 Personen)

3 Esslöffel Olivenöl
1 grosse Zwiebel
300 g Hühnerfilet
1 Esslöffel Sojasauce

1 Teel. Curry

Petersilie
1 Teelöffel Suppenwürze
Salz, frisch geriebener Pfeffer
1 Becher Schlagrahm
1 grosse Karotte

Zubereitung des Curryhuhns

Zwiebel schälen und fein schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden.Beides in Öl gut durchrösten. Curry, Petersilie,Sojasauce, Suppenwürze und Pfeffer dazugeben. Mit Schlagobers aufgiessen. Die Karotte mit dem Kartoffelschäler schälen und dünne Streifen mit dem Kartoffelschäler hineinschaben. Nochmals ca. 5 Minuten aufkochen. Mit Petersilie bestreuen und zu Bandnudeln servieren.

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Hühnerfilet in Kapernsauce


2010
02.15

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Zutaten für das Hühnerfiler in Kapernsauce (6 Personen) 

6 Hühnerfilets 
4 Eßlöffel Olivenöl 
1 Eßlöffel Kapern 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
1 Becher Schlagrahm 
1 Teelöffel Sojasauce 
Petersilie 

Zubereitung 

Hühnerfilets in flache Schnitzel schneiden. In heißem Olivenöl auf beiden Seiten hellbraun anbraten. Salzen, pfeffern und die fein gehackten Kapern dazugeben. Mit Schlagobers aufgießen, Sojasauce hinzufügen und etwas einkochen lassen. (ca. 3 Minuten stark kochen). Mit Petersilie garniert servieren.

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Hühnerschnitzel in Sesammantel


2010
02.14

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Rezept für das Hühnerschnitzel in Sesammantel (6 Personen) 

6 Hühnerschnitzel 
1/8 l Olivenöl 
Mehl 
2 Eier 
Semmelbrösel und Sesam je 150 
Salz 
Zitrone, Orange 
Krauspetersilie 

Zubereitung 

Hühnerschnitzel sallzen. Mehl in einen Teller geben. Eier in einen Teller aufschlagen, 1/2 kl. Teelöfferl Salz dazugeben und mit einer gabel gut versprudeln. Brösel mit Sesam vermischen und in einen Teller geben. Schnitzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und als letzetes in Sesambrösel wenden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen bis es sich am Boden kräuselt, dann die Hühnerschnitzel auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit Zitronenscheiben oder Orangenscheiben und Krauspetersilie servieren.

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Hühnerschnitzel in Kürbiskernmantel


2010
02.13

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Rezept für Hühnerschnitzel in Kürbiskernmantel (6 Personen) 

6 Hühnerschnitzel 
1/8 l Olivenöl 
200 g Mehl 
2 Eier 
100 g Mehl 
100 g gehackte Kürbiskerne 
Salz 
Zitrone, Krauspetersilie 

Zubereitung 

Hühnerschnitzel salzen. Mehl in einen Teller geben. Eier in einen Teller aufschlagen, mit einen halben Teelöffel Salz salzen und versprudeln. Mehl mit den gehackten Kürbiskernen vermischen und auch in einen Teller geben. Hühnerschnitzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Kürbiskernbröseln wenden. Anschließend in einer großen Pfanne das Öl erhitzen bis sich das Öl zu kräuseln beginnt und auf beiden Seiten hellbraun backen. Mit Zitronenscheiben und Krauspetersilie servieren.

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Hühnerschnitzel in Haselnußmantel


2010
02.12

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Rezept für Hühnerschnitel in Haselnußmantel (6 Personen) 

6 Hühnerschnitzel 
200 g Mehl 
2 Eier 100 g Mehl 
100 g fein gehackte Haselnußkerne 
1/8 l Olivenöl 
Salz 
Orange, Krauspetersilie 

Zubereitung 

Hühnerschnitzel un beiden Seiten leicht salzen. Meh in eine Schüssel geben. Eier in eine Schüssel schlagen, 1/2 kl. Teelöfferl Salz dazugeben und mit einer Gabel versprudeln. Mehl mit gehackten Kürbiskernen vermischen und in eine Schüssel geben. Nun zuerst die Hühnerschnitzel in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Haselnußbröseln wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen bis es sich leicht kräuselt und die Schnitzeln auf beiden Seiten hellbraun backen. Mit Orangenspalten und Krauspetersilei garnieren.

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Eingemachtes Huhn


2010
02.11

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Rezept für eingemachtes Huhn 

1 Huhn 
2 Karotten 
100 g Sellerie 
1 Lauch 
1 Eßlöffel Salz 
Petersilie 
frisch gemahlener Pfeffer 
1 Eßlöffel Zitronensaft 
1/2 Eßlöffel Suppenwürze 

für die Einmach 

50 g Butter 
1 grolllßer Eßlöffel griffiges Mehl 

Zubereitung des eingemachten Huhns 

Das sauber gewaschene und geputzte Huhn in einem großen Topf mit den Karotten, dem Lauch, dem Selllerie und Salz weichkochen, ca. 2 Stunden. Im Schnellkochtopf 20 Minuten. Huhn herausnehmen, entbeinen und die Suppe durch ein Sieb gießen. In einem anderen Topf Butter schmelzen, Mehl leicht rösten und mit dem Hühnersud aufgießen. Viel´umrühren, da sich sonst Knödeln bilden. Hühnerfleich in die Sauce geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer, Suppenwürze und Zitronensaft würzen und kurz ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

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Makkaronisalat mit gegrilltem Huhn


2010
02.10

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Rezept für Makkaronisalat mit gegrilltem Huhn (4 Personen) 

1 Grillhähnchen 
500 g Makkaroni 
1 Teel. Salz 
4 l Wasser 
5 Eßl. Olivenöl 
3 Eßl. Weißweinessig 
200 g Kirschtomaten, halbiert 
20 g frisches Basilikum 
80 g schwarze, entsteinte, gehackte Oliven 
Salz 
Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung des Makkaronisalates mit gegrilltem Huhn 

Nudeln in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen und abtropfen und in eine große Schüssel geben. Öl und Essig verrühren und unter die warmen Nudeln mischen. 
Das gegrillte Huhn entbeinen, fein schneiden und mit den Tomaten und Oliven zu den Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die zerzupften Basilikumblättchen erst zum Schluß untermischen und servieren.

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Selleriesalat mit Huhn


2010
02.09

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Rezept für Selleriesalat mit Huhn (4 Personen) 

100 g frische, kleine Erbsen 
1/2 Sellerieknolle 
1 Bleichsellerie 
300 g gekochtes Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen 
2 kleine Gewürzgurken 
4 Eßl. Weinessig 
je 1 Teel. Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer 
1 Becher creme fraiche 
2 Eßl. Öl 

Zubereitung 

Sellerieknolle so dick abschälen, daß keine Schalenreste mehr zu sehen sind. Kalt waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in hauchfeine Streifen schneiden. 
Bleichsellerie der Länge nach halbieren, abwaschen, die äußeren Bätter entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Hühnerfleisch in fingerdicke Stücke schneiden und die Gewürzgurken ebenfalls fein schneiden. Die Erbsen mit dem geschnittenen Gemüse und dem Hühnerfleisch mischen. 
Aus Essig, Öl, creme fraiche, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und alle Salatzutaten gut miteinander vermengen. 1/4 Stunde vor dem Servieren ziehen lassen, und eventuell nochmals abschmecken.(Salz, Essig)

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