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Lammfleisch mit Kren

2010
01.15

Zutaten für das Lammfleisch mit Kren (4 Personen) 

50 g Butter 
1 Zwiebel 
2 Teel. Pfefferkörner 
1 Lorbeerblatt 
1 kleiner Thymianzweig 
5 Eßl. Essig 
4 – 5 Eßl. Fleischsuppe 
800 g Lammfleisch ohne Knochen 
1 Bund Petersilie gehackt 
2 Eßl. geriebener Kren 

Zubereitung 

20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die ganze Zwiebel, die Pfefferkörner, den Thymian, das Lorbeerblatt und den Essig hineingeben, Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Lammfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Durchrühren kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft und das Lammfleisch gar ist. Fleisch herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Restlichen Kochsud übergießen. 
30 g Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen und bräunen, Petersilie und Kren hineingeben und das Fleisch mit dieser Mischung überziehen. Sofort servieren.

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