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gebratene Lammleber mit Apfel-Tomaten-Cutney

2010
01.14

Rezept für gebratenen Lammleber mit Apfel-Tomaten-Cutney 

Rezept für 4 Personen 

4 Scheiben dünn geschnittene Lammleber 
Mehl zum Wenden 
3 Eßl. Olivenöl 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung 

Lammleber in Mehl wenden und in heißem Olivenöl langsam auf beiden Seiten goldgelb braten. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern damit sie nicht zäh wird. 

Tomaten-Apfel-Sutney 

3 Eßl. Olivenöl 
3 Schalotten, feingehackt 
1 Chilli, feingehackt 
1 Ingwerwurzel, feingehackt 
2 Eßl. Zucker 
2 Eßl. Essig 
2 Äpfel mit Schale, gewürfelt 
3 Tomaten, gewürfelt 
Salz,frisches Koriandergrün 

Zubereitung 

Schalotten, Chilli, Zucker und Ingwer in Olivenöl anrösten, mit Essig ablöschen und Äpfel zugeben. Zusammenfallen lassen und die Tomatenwürfel dazugeben, salzen und etwas einkochen lassen.Etwas Koriandergrün untermengen und mit Korandergrün bestreut servieren. 

Dazu schmeckt getoastetes Weißbrot 
Dünne Schnitten Weißbrot mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr goldgelb toasten.

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