Rezept für Fenchelsuppe (4 Personen)
4 mittelgrolße Fenchelknollen
1/2 l heiße Gemüsebrühe
Saft einer Zitrone zu 1/8 l aufgefüllt
1 Eßl. Butter
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Koriander
1/8 l Schlagrahm
Streifen einer ungespritzten Orange
Zubereitung der Fenchelsuppe
Fenchel säubern und kleinschneiden. Mit der Gemüsesuppe und Zitronensaft aufkochen und ca. 20 Minuten dünsten. Mit dem Mixstab pürrieren, nochmals aufkochen und mit Butter, Meersalz, Pfeffer und Koriander würzen. Den Schlagrahm leicht schlagen, auf der Suppe verteilen und mit Orangenstreifen garnieren.
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