Rezept für Basilikumaufstrich
250 g Bio Topfen oder Frischkäse
2 Eßl. gehacktes Basilikum
1 Teel. Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
kleine Basilikumblättchen zum Garnieren
Zubereitung des Basilikumaufstrichs
Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnieren Sie den Basilikumaufstrich mit kleinen frischen Basilikumblättchen.
Rezept für Topfenaufstrich mit Gurken
250 g Bio Topfen (20 % Fett)
1/2 Salatgurke (geschält,entkernt, klein gewürfelt)
1 -2 Eßl. geriebenen Kren
1 Teel. Zucker
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
einige Tropfen Zitronensaft
4 Radieschen zum Garnieren
Zubereitung des Topfenaufstrichs mit Gurken
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und den Topfenaufstrich mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Garnieren Sie den Topfenaufstrich mit Gurken mit Radieschenscheiben.
Rezept für Eieraufstrich mit Gemüse (4 Personen)
4 Eier
1 Karotte
1 kl. Zucchini
2 Eßl. créme fraîche
1 Becher cottage cheese
1 Eßl. geschnittener Schnittlauch
1 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Muskatnuß
Garnitur
Schnittlauch
Radieschen
Zubereitung des Eiaufstrichs mit Gemüse
Eier hart kochen, unter fließendem Wasser abkühlen, schälen, die Dotter passieren und das Eiweiß fein hacken. Karotten schälen. Zucchini und Karotten fein reiben und etwas ausdrücken. Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken und den Eiaufstrich mit Gemüse mit dünnen Radieschenscheiben dekorieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Rezept für Schinken-Paprika-Aufstrich (4 Personen)
1/2 roter Paprika
1/2 grüner Paprika
1 Eßl. Kapern
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Schinken (geräuchert oder gekocht)
250 g Magertopfen
1 Becher créme fraîche
1 Eßl. gehackte Kräuter (Scnittlauch, Petersilie, Kresse)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
Muskat
Zubereitung von Schinken-Paprika-Aufstrich
Paprika putzen. Kapern, Schinken und Paprika klein würfelig schneiden und mit Topfen, créme fraîche, Kräutern, Kapern gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Schinken-Paprika-Aufstrich schmeckt besonders zu frischem Vollkornbrot oder Baguettes.
Rezept für Kichererbsenaufstrich (4 Personen)
200 g gekochte Kichererbsen (Dose)
100 g Karotten
2 Eßl. Petersilie
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g cottage cheese
100 g Magertopfen
100 g créme fraîche
1 Teel. Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas gemahlener Kümmel
Zubereitung des Kichererbsenaufstrichs
Kichererbsen ein einem Sieb abtropfen lassen und fein pürieren. Karotten schälen und fein reiben. Cottage cheese, Topfen, créme fraîche, Karotten, Petersile, Knoblauch, Kichererbsen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kümmel gut miteinander verrühren. Abschmecken und den Kichererbsenaufstrich mit Kräutern und schwarzen Oliven dekorieren.
Zutaten
200 g Hirse
3/4 l Wasser
1 Naturzitrone
1Vanilleschote
1 kl. Reelöfferl Vollmeersalz
100 g Butter
100 g Honig
2 Dotter
100 g Rosinen
75 g Mandeln
200 g Dinkelmehl
1 gehäufter Teel. Weinsteinbackpulver
etwas Wasser
Schnee von 2 Eiklar
Zubereitung der Hirsetorte
Hirse mit Salz, gewaschener und zerschnittener Zitrone und der aufgeschnittenen Vanilleschote weichkochen. Auskühlen lassen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit Butter befetten und mit Mehl ausstreuen.
Alle anderen Zutaten bis auf den Eischnee zur Hirse geben und mit dem Mixer gut verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, den Eischnee vorsichtig unterheben und in die Tortenform füllen. Ca. 1 Stunde im Rohr auf der untersten Leiste backen. Etwas ausgekühlt auf einen Kuckenteller geben und mit Schlagobers sevieren.
Schokoladentortenrezept
300 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
150 g Zucker
1/4 l Milch
1 Schuß Cognac
5 Eidotter
150 g fein geriebene Mandeln
150 g Mehl
Schnee von 5 Eiklar
2 Becher Schlagrahm
4 Eßlöffel Kristallzucker
Zubereitung
Schokolade, Butter und Milch in einem Kochtopf erwärmen, bis die Schokolade schmilzt. Etwas auskühlen lassen und das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backrorm gut mit Butter befetten und bemehlen.
Cognac, Eidotter und Zucker zur Schokolademilch geben und ca 5 Minuten mit dem Mixer rühren. Schnee zubereiten und vorsichtig mit dem Mehl, Backpulver und den Mandeln mischen. Geschwind in die Form füllen und ca. 40 Minuten auf der untersten Leiste im Rohr backen.
10 Minuten auskühlen lassen und auf einen Kuckenteller stürzen. 1 1/2 Becher Schlagobers steif schlagen und die ausgekühlte Torte damit bestreichen. Für das Karamel Zucker in einem kleinen Kochtopf unter ständigem Rühren erhitzen bis er hellbraun wird. Restlichen Schlagobers aufgießen und rühren bis der Zucker aufgelöst ist und eine leicht zähe Konsistenz hat. Karamel ziemlich auskühlen lassen und über die Torte träufeln.
Rezept für Joghurt-Topfen-Torte
5 Eier
ca. 120 g Zucker
1 Bourbon-Vanille
ca. 150 g Mehl
Butter und Mehl für die Backform
2 Becher Joghurt
2 Becher Topfen
2 Becher Schlagrahm
ca 100 g Zucker
Saft von 2 Orangen
8 Blätter Gelatine
eventuell 1 Joghurtbecher Beeren, leicht gezuckert
Zubereitung der Joghurt-Topfentorte
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Tortenform bebuttern und bemehlen.
Aus den Eiklar einen Schnee zubereiten und den Zucker und Vanille mit dem Mixer einige Minuten einrühren, sodaß eine sehr steife Masse entsteht. Die Eidotter vorsichtig unterrühren und anschließend das Mehl einheben. Rasch in die Tortenform füllen, glattstreichen und auf der untersten Leiste im Backrohr backen bis sich der Rand leicht einzieht und kein Teig mehr an einer Nadel haften bleibt. (ca. 20 Minuten)
Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagrahm steif schlagen. Das eingeweichte Gelatine ausdrücken, den Orangensaft in einen kleinen Kochttopf geben und das Gelatine darin auflösen. In einer großen Schüssel Joghurt mit Topfen und Zucker verrühren, den Orangensaft mit Gelatine gut unterrühren und den Schlagrahm mit den Beeren unter die Topfen-Joghurtmasse heben.
Die Creme auf das ausgekühlte Biskuit füllen, glattstreichen und am besten über Nacht, mit Klarsichtfolie abgedeckt, in den Kühlschrank stellen. Den Tortenformrand entfernen und die Joghurt-Topfentorte mit Beeren bestreut servieren.
Rezept für Linzer Torte
200 g Vollkorndinkelmehl (oder weißes Mehl)
200 g Mascobado-Zucker (oder 150 g Zucker)
200 g Butter
200 g geriebene Mandeln
1 Ei
80 g geriebene Schokolade
1 Messerspitze Zimt
1/4 kg Preiselbeer-oder Ribiselmarmelade
1 Ei zum Bestreichen
Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung der Linzer Torte
Aus Mehl, Butter, Zucker, Mandeln und Ei einen abgebröselten Mürbteig herstellen. Die Hälfte auf einem Tortenboden ausrollen und dick mit Marmelade bestreichen. Aus der 2. Teighälfte dünne Röllchen formen und diese gitterförmig darüberlegen und eine dickere Rolle als Rand. Den Teig mit versprudeltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Backen Sie die Linzer Torte bei 180 Grad auf der untersten Leiste ca.50 Minuten.