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Linsen nach Bergbauern Art

2009
02.13

Zutaten für Linsen nach Bergbauern Art (4 Personen) 

200 g getrocknete Linsen 
2 Lorbeerblätter 
5o g Hamburgerspeck, grob geschnitten 
2 Eßl. Olivenöl 
18 geröstete Kastanien 
je 1 kleiner Zweig Thymian und Majoran 
einige Basilikumblättchen 
1 Eßl. Tomatenmark 
weißer Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung 

Linsen einige Stunden in kaltem Wasser weichen, dieses abgießen und die Hülsenfrüchte mit 1 l frischem Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblätter dazugeben und salzen. Die Linsen bei schwacher Hitze bißfest garen. Speck in Öl anbraten, die geschälten und kleingeschnittenen Kastanien und die Kräuter ddazugeben, ebenso das mit wenig heißem Wasser verrührte Tomatenmark. Salzen, Pfeffern und die Sauce unter Umrühren einige Zeit köcheln lassen. Die fertige Sauce zu den Linsen schütten, nochmals 10 Minuten durchkochen, mit kräftigem Bauernbrot und Rotwein servieren.

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