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Eierfrittate mit Zucchini und Käse

2009
01.23

Rezept für Eierfrittate mit Zucchini und Käse (2 Personen) 

6 Eier 
40 g geriebenen Käse 
1 kleine Zucchini 
3 Eßl. Olivenöl 
10 entkernte Oliven 
50 g griechieschen Schafkäse 
1 Eßl.gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie….) 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung der Eierfrittate mit Zucchini und Käse 

Eier mit Käse, Salz und Pfeffer gut verrühren. Zucchini in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Öl hineingeben und die Zucchini auf beiden Seiten kurz anbraten. Etwas darübersalzen und die Eiermischung darübergeben und etwas anbacken. Hitze reduzieren und die Kräuter darüberstreuen. Den Schafkäse würfeln und auf der Frittate verteilen, ebenso die Oliven. Backen Sie die Eierfrittate mit Zucchini und Käse im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 5 Minuten.

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