Archiv für September, 2008

Neuere Eniträge »
Kommentare deaktiviert

Käse- Spinattorte


2008
09.09

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Vegetarische Rezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Käse-Spinattorte (6 Personen) 

200 g Mehl (oder frisch- gemahlenes Dinkelmehl) 
100 g Butter 
1/2 Teel. Salz 
5 Eßl. kaltes Wasser 
Butter und Mehl für die Form 
oder 200 g Blätterteig (aus dem Kühlfach) 

300 g Blattspinat 
1 Zwiebel 
3 Knoblauchzehen 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
1 Prise Muskatnuß 
4 Eidotter 
1/4 l Schlagrahm 
1/2 Teel. Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
150 g geriebener milder Käse 
Schnee von 4 Eiklar 

Zubereitung der Käse- Spinattorte 

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Butter in kleinen Flocken darüberschneiden und salzen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und das Wasser hineingeben. Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Diesen in ein Plastiksackerl packen und für 2 Stunden kühlen. 
Die Backform bebuttern und bemehlen und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. 
Den Teig 4 mm dünn auswalken und den Boden und Rand der Backform damit auslegen. (oder, die bebutterte, bemehlte Backform und den Rand mit Blätterteig auslegen) 
Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und in Öl leicht anrösten. Den Spinat, (entweder frisch und gewaschen, oder tiefgekühlt) zugeben, garen und mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen. 
Schlagrahm, Eidotter, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren und den geriebenen Käse untermischen. Spinat unterrühren und zum Schluß den geschlagenen Schnee unterheben. Glattstreichen und auf der untersten Leiste im Backrohr bei 200 Grad ca 30 Minuten backen bis die Käse-Spinattorte eine schöne goldgelbe Farbe hat. 
Vor dem Aufschneiden die Käse- Spinattorte einige Minuten in der Form rasten lassen.

Kommentare deaktiviert

rote Bandnudeln mit Brokkoli- Gorgonzolasauce


2008
09.08

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Vegetarische Rezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für rote Bandnudeln mit Brokkoli- Gorgonzolasauce (4 Personen) 

500 g Tagliatelle Nudeln 
2 l Salzwasser 
750 ml Roter Rüben- Saft 
Soße 
700 g Brokkoli 
100 g Gorgonzola 
1 Becher Créme fraîche 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
1 Prise Cayennepfeffer 

Zubereitung der roten Bandnudeln mit Brokkoli- Gorgonzolasauce 

Brokkoli in Röschen teilen und in wenig Salzwasser ca. 7 Minuten dünsten. Mit Käse und créme fraîche pürieren und bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben. 
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. 
Die Nudeln in Salzwasser mit Roten Rübensaft bißfest kochen. Abgießen und die roten Bandnudeln mit der Brokkoli- Gorgonzolasauce anrichten und servieren.

Kommentare deaktiviert

Kartoffelauflauf mit Blattspinat


2008
09.07

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Vegetarische Rezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Kartoffelauflauf mit Blattspinat (4 Personen) 

1 kg Kartoffeln 
1 Eßl. Butter 
3 Eßl. Olivenöl 
1 rote Zwiebel 
400 g Blattspinat frisch oder tiefgefroren 
3 Knoblauchzehen 
Salz 
Pfeffer, frisch gemahlen 
etwas gemahlene Muskatnuß 
2 Eier 
1 Becher Sauerrah 
1/4 l Milch 
1/2 Teel. Salz 
100 g Parmesan 
1 Teel. Semmelbrösel 
1/2 Eßl. Butter 

Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Blattspinat 

Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und blättrig schneiden. 
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den frischen Blattspinat gut waschen und abtropfen und mit dem Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter anrösten, bis er zusammengefallen ist. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuß würzen. (tiefgefrorenen Spinat gleich zubereiten) 
Eine Auflaufform mit Butter befetten und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. 
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schlichten. Salzen und den gerösteten Spinat darüber verteilen. Mit Kartoffeln abschließen und nochmals salzen. 
Eier mit Rahm, Milch und Salz versprudeln und über den Kartoffelauflauf gießen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen. Einen Teelöffel Semmelbrösel darüberstreuen und kleine Butterflocken darauf verteilen. 
Backen Sie den Kartoffelauflauf mit Spinat bei 200 Grad ca. 35 Minuten auf der untersten Leiste, bis die Oberfläche eine goldige Farbe hat.

Kommentare deaktiviert

Vollkornspaghetti mit Tomatensauce


2008
09.06

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Vegetarische Rezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Vollkornspaghetti mit Tomatensauce (4 Personen) 

500 g Vollkornspaghetti 
500 g Tomaten (geschält aus der Dose) 
3 Eßl. Olivenöl 
1 Zwiebel 
3 Knoblauchzehen 
3 Eßl. Tomatenmark 
3 Eßl. Ketchup 
1 Lorbeerblatt 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
3 Eßl. frisch geschnittenes Basilikum oder 
1 Eßl. getrocknetes Basilikum 
frisch geriebenen Parmesan zum Bestreuen 

Zubereitung der Vollkornspaghetti mit Tomatensauce 

Zwiebel schälen, fein schneiden und in Olivenöl leicht anrösten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Gehackten Knoblauch, die Tomaten aus der Dose und das Ketchup zugeben. Mit dem Lorbeerblatt 15 Minuten gut kochen und öfters umrühren. Vom Herd nehmen und die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Würzen Sie die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer, einer Prise Zucker und rühren Sie zum Schluß die gehackten Kräuter unter. 
Für die Vollkornspaghetti bringen Sie 3 l Wasser mit einem Eßl. Salz zum Kochen, geben die Spaghetti hinein und kochen sie nach Anweisung nicht zu weich. Abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und einige Tropfen Olivenöl darüberträufeln. Servieren Sie zu den Vollkornspaghetti mit Tomatensauce frisch geriebenen Parmesan. 
Tip: Für ganz Hungrige braten Sie ein Spiegelei dazu.

Kommentare deaktiviert

Hirselaibchen


2008
09.02

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Vegetarische Rezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Hirselaibchen (4 Personen) 

2 Tassen Wasser 
1 Tasse Hirse 
Suppenwuerze 
1 Zwiebel 
Petersilie 
1 Ei, 
frischer Pfeffer, Salz 
ca. 200g geriebenen Kaese,oder die gleiche Menge Topfen 
ca.200 g Dinkelmehl 
Vollkornbrösel, Sesam 
Olivenoel 

Zubereitung 
Wasser mit Suppenwuerze aufkochen, 
Hirse sehr weich kochen,imSchnellkochtopf reicht einmaliges Aufkochen bis zum 2. Ring und halbstuendiges Quellen,30 Minuten auskuehlen, 
gehackte Zwiebel, Petersilie, Pfeffer, Salz Käse und Dinkelmehl und Ei gut verkneten, duenne, flache Laibchen formen, in Sesambrösel waelzen und in heissem Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb braten. 

Schmeckt besonders gut zu frischen bunten Salaten, Kraeutersaucen,Schwammerlsaucen

Kommentare deaktiviert

Minipaprika mit Käsefülle und Minzsauce


2008
09.01

Stichwörter: , ,
Veröffentlicht unter Vegetarische Rezepte | Kommentare deaktiviert

Rezept für Minipaprika mit Käsefülle und Minzsauce (4 Personen) 

12 Minipaprika 
200 g mehlige Kartoffel 
2 Eßl. geschnittener Schnittlauch 
100 g Emmentaler Käse 
2 Eier 
1 Eßl. Dinkelmehl 
80 ml. Milch 
1 Eßl. Butter 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Muskatnuß 

Minzsauce 
250 g Naturjoghurt 
1 Eßl. créme fraîche 
2 Eßl. Minze, fein geschnitten 
Salz 
Pfeffer 
etwas Zitronensaft 

Zubereitung der Minipaprika mit Käsefülle 

Erdäpfel weich kochen, schälen, fein reiben. Paprika längs halbieren und putzen. Käse reiben. 
Backrohr auf 200 Grad vorheizen und das Blech mit Butter bestreichen. 
Eier trennen und aus dem Eiweiß Schnee schlagen. 
Mit dem Mixer Milch, Dotter und Mehl glatt rühren, Käse, Kartoffeln und Schnittlauch unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluß den Schnee unterheben und die Paprika mit der Mischung füllen. Ca. 15 Minuten backen. 
Für die Minzsauce alle Zutaten verrühren und zu den Minipaprikas servieren.

Newer Entries »