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Spaghetti-Salat mit Kräuter-Sahne-Sauce

2008
08.22

Rezept für Spaghetti-Salat mit Kräuter-Sahne-Sauce (4 Personen) 

250 g Spaghetti 
Salz 
3 Schalotten 
1 Bund Dill 
1 Bund Estragon 
1 Bund Schnittlauch 
1 kleine unbehandelte Orange 
1 Becher Sauerrahm 
2 Eßl. Zitronensaft 
2 Eßl. Olivenöl 
frisch gemahlener Pfeffer 
2 Knoblauchzehen 
1 Prise Cayennepfeffer 

Zubereitung 

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bißfest kochen, abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. 
Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln. Einige Gewürzblätter zum Dekorieren aufheben, von den restlichen Zweigen die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Orange waschen und die Hälfte abreiben und zum Dekorieren aufheben. Saft auspressen und in einer großen Schüssel mit Sauerrahm, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und gepreßtem Knoblauch verrühren. Die feingeschnittenen Kräuter und die Schalotten untermischen. Die Spaghetti mit der Sauce vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Den Salat auf einem großen Teller anrichten und mit den restlichen Kräutern und ein paar Orangenraspeln garnieren. 

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