Archiv für August, 2008

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Heringssalat


2008
08.11

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Rezept für Heringssalat (4 Personen)

10 Matjesfilets
250 g gekochtes Kalbfleisch oder Hühnerfleisch
1 kleine Tasse Roter Rübensalat
4 Gewürzessiggurkerln
2 Zwiebeln
2 säuerliche Äpfel
2 hartgekochte Eier
2 Eßl. Mayonnaise
3 Eßl. Schlagrahm
1 Teel. weißer Pfeffer
1 gestrichener Eßl. Zucker
2 Tomaten

Zubereitung von Heringssalat

Matjesfilets und Kalbfleisch in gleich große kleine Würfel schneiden. Rote Rüben hacken. Zwiebeln schälen und ebenfalls hacken. Gurkerln, Äpfel und Eier würfeln. Alles vermischen und aus Mayonnaise, Schlagrahm, Pfeffer und Zucker eine Sauce rühren und unter den Salat mengen. Den Heringssalat einige Stunden durchziehen lassen und mit Eischeiben und Tomatenscheiben verzieren.

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Französischer Salat


2008
08.10

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Rezept für französischen Salat (4 Personen)

1/2 kg Kipferkartoffeln
1/2 Sellerieknolle
100 g Karotten
2 Essiggurkerln
1 Apfel
100 g grüne Erbsen
1/4 l Mayonnaise (Fettsparen: die Hälfte Joghurt)
etwas Essiggurkenwasser
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung von französischen Salat

Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Erbsen jeweils extra weich kochen. Nach dem Auskühlen klein-würfelig schneiden. Gurken und Apfel ebenfalls klein-würfeln.
Die Zutaten mit einer gut gewürzten Mayonnaise vermischen und einige Zeit ziehen lassen. Mit Essiggurkenwasser verdünnen, falls er zu fest wird.
Den Salat auf Vogerlsalat anrichten, mit Tomatenscheiben umlegen, oder mit Eischeiben, Gurkenfächern oder Kapern verzieren.

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Gemischter Selleriesalat


2008
08.09

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Rezept für gemischten Selleriesalat (4 Personen)

500 g Sellerie
300 g Äpfel oder Birnen
100 g Kürbis
Saft von 2 Zitronen
1/8 l Schlagrahm
1 Naturjoghurt
50 g Nüsse, grob gehackt oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung von gemischtem Selleriesalat

Die Sellerie fein reiben, den Kürbis etwas gröber. Äpfel in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und das mit Schlagrahm vermischte Joghurt unterheben Servieren Sie den Selleriesalat mit Nüssen bestreut.

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Joghurtdressing


2008
08.08

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Rezept für Joghurtdressing (4 Personen)

1 Becher Naturjoghurt
1 Eßl. Majonnaise
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
einige Tropfen Worcestersauce
1 Eßl. Zitronensaft
1 Eßl. Schnittlauch
1 Eßl. Petersilie
1 Prise Zucker

Zubereitung von Joghurtdressing

Joghurt mit Majonnaise verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce würzen und frische, gehackte Kräuter unterrühren.

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Kräuterdressing


2008
08.07

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Rezept für Kräuterdressing (4 Personen)

20 ml. Sonnenblumenöl
20 ml. Apfelessig
125 ml. Naturjoghurt
1 Eßl. feingehackte frische Kräuter
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung von Kräuterdressing

Alle Zutaten in einem Rührbecher gut miteinander verrühren.

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Käsedressing


2008
08.06

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Rezept für Käsedressing ( 4 Personen )

5 Eßl. Naturjoghurt
1 Eßl. creme fraiche
100 g nicht zu fein geriebener Käse
1 Teel. edelsüßes Paprikapulver
Meersalz

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz abschmecken.

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Orangendressing


2008
08.06

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Rezept für Orangendressing (4 Personen)

4 Eßl. Sauerrahm
1 Eßl. kaltgepreßtes Öl
1 Eßl. Joghurt
2 Eßl. Orangensaft
1 Eßl. Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz

Zubereitung von Orangen-Zitronendressing

Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken. Von Zeit zu Zeit sollte man das Dressing umrühren und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

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Gorgonzoladressing


2008
08.05

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Rezept für Gorgonzoladressing (4 Personen)

100 g Gorgonzolakäse
3 Eßl. Sauerrahm
2 Eßl. selbstgemachte Majonnaise
2 Eßl. Sherryessig
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. feingehackter Schnittlauch

Zubereitung der Gorgonzolasauce

Man streicht den Käse durch ein nicht zu feines Sieb und verrührt ihn mit den restlichen Zutaten. Zum Schluß abschmecken.

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Spaghettinester mit Zucchinigemüse und Paprika


2008
08.05

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Rezept für Spaghettinester mit Zucchinigemüse und Paprika (4 Personen) 

500 g Spaghetti 
1 Bund Frühlingszwiebel 
4 getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl 
1 roter Paprika 
2 kleine Zucchinis 
1/2 Becher Schlagrahm 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
100 g geriebener Käse 

Zubereitung der Spaghettinester mit Zucchinigemüse und Paprika 

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bißfest kochen, abschrecken. Eine feuerfeste Form ausfetten, jeweils 15 bis 20 Spaghetti mit einer Gabel zu einem Nest formen und in die Form setzen. 
Zwiebel, Tomaten, Paprika und Zucchini klein würfeln und in 3 Eßl. Tomatenöl (von den eingelegten Tomaten) anrösten. Mit Schlagrahm aufgießen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Spaghettinester geben, mit geriebenen Käse bestreuen und für ca, 10 Minuten im Backrohr bei 200 Grad überbacken.

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Senfdressing


2008
08.04

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Rezept für Senfdressing (4 Personen)

4 Eßl. kaltgepreßtes Öl
1 Eßl. Senf
1/2 Eßl, Weinessig
1 Eßl. Wasser
1 Teel. Honig
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung von Senfdressing

Alle Zutaten gut miteinander vermengen, sodaß das Öl gut gebunden ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Senfdressing paßt auch gut zu gekochtem Gemüse.

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