Archiv für August, 2008
2008
08.20
Stichwörter: indfleisch, Pikanter Rindfleischsalat, salat
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Zutaten für pikanten Rindfleischsalat (4 Personen)
300 g gekochtes Rindfleisch
1 Zwiebel
4 gekochte Eier
2 Tomaten
2 Karotten
250 g Fisolen
Marinade:
1/16 l Öl
3 bis 4 Eßl. Essig
3 bis 4 Eßl. Wasser
Salz
2 Teelöffel Estragonsenf
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
grüne Salatblätter
Zubereitung
Rindfleisch kochen http://www.kochhexen.com/forum/posting. … tpost&p=91
gekochtes Fleisch, halbierte Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden. Gekochte Fisolen ganz lassen. Gekochte Eier in Scheiben schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, enthäuten, das Innere entfernen und in Streifen schneiden. Die Zutaten der Marinade miteinander vermengen und über den den Salat geben. Mit Salatblättern anrichten.
2008
08.19
Stichwörter: Kartoffelsalat, Kartoffelsalat mit Kernöl, Kernöl
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Kartoffelsalat mit Kernöl (4 Personen)
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
11/2 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Schnittlauch
Apfelessig
Kernöl
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca 20 Minuten weichkochen. Schälen und warm in kleine Scheiben schneiden. Noch warm salzen und pfeffern und mit Essig abmachen und umrühren.
Gechnittenen Zwiebel und Schnittlauch erst in den abgekühlten Salat mischen und vor dem Servieren mit Kernöl nach Wunsch beträufeln.
2008
08.18
Stichwörter: Kartoffelsalat mit Rahm und Mayonnaise, Rezept, salat
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Rezept für Kartoffelsalat mit Rahm und Mayonnaise (4 Personen)
1 kg Kartoffeln
2 hartgekochte Eier
1 Eßl. Kappern
2 feingeschnittene Gurkerln
11/2 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. geschnittener Schnittlauch
Apfelessig
2 Eßl. Mayonnaise
2 Eßl. Sauerrahm
1 Zwiebel
Wasser zum Verdünnen
Zubereitung
Kartoffeln waschen und weichkochen. Schälen und in feine Scheiben schneiden. Salzen und mit Essigwasser aufgießen und inzwischen die anderen Zutaten richten.
Eier, Gurkerln, Kappern und Zwiebel fein hacken und unter den etwas ausgekühlten Salat mengen. Mayonnaise und Sauerrahm (wenn man Kalorien sparen will, nimmt man Magerjoghurt) untermischen, eventuell noch Wasser oder Apfelessig zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
2008
08.17
Stichwörter: Mozarella, Tomaten, Tomaten mit Mozarella
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Rezept für Tomaten mit Mozarella (4 Personen)
8 Tomaten
200 g Mozarella
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
Oregano
Balsamicoessig
Olivenöl
4 Basilikumblättchen
Zubereitung
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf flachen Tellern schön auflegen. Salzen und pfeffern. Abgetropften Mozarella in Scheiben schneiden und darüberlegen.
Etwas Oregano drüberstreuen und mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln. Mit Basilikumblättern garnieren.
2008
08.16
Stichwörter: Krautsalat, Rezept, Weißkraut
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Rezept für Krausalat (4 Personen)
Weißkraut, 1/2 Kopf
1 Teel. Salz
1/2 Teel Kümmel
1 Teel. Zucker
!/8 l Essig
1/8 l Öl oder 50 g Frühstücksspeck
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Das feingeschnittene Kraut mit heißem Essig, in dem Kümmel, Salz und Zucker aufgekocht wurde, übergießen und gut durchrühren. Mit Öl oder dem gerösteten Speck vermischen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
2008
08.15
Stichwörter: Fleisch, Fleischsalat, salat
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Rezept für Fleischsalat(4 Personen)
300 g Bratenreste (Filet, Kalbsbraten, Roastbeef)
3 Eßl. Mayonnaise
3 Essiggurkerln
2 Eier
1 Apfel
1 Eßl. Kapern
2 Kartoffeln, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas weißer Balsamicoessig
auf Blattsalat anrichten, mit Radieschen oder Tomatenscheiben garnieren.
Zubereitung
Feinnudelig geschnittene Bratenreste mit Mayonnaise binden und die kleingeschnittenen Gurkerln, Eier und Kapern dazumischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und auf grünen Saltblättern hübsch anrichten.
2008
08.14
Stichwörter: Camembert und frischen Feigen, Rucola mit Prosciutto, salat, Zubereitung
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Rezept für Rucola mit Prosciutto und frischen Feigen (4 Personen(
150 g Rucola
4 frische Feigen
100 g dünn aufgeschnittenen Camembert
60 g dünn aufgeschnittenen, knusprig gegrillten Prosciutto
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Eßl. Senf
2 Eßl. Weißweinessig
80 mml. Olivenöl
Saöz, frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung
Rucola waschenl, auf einer großen Platte hübsch anrichten. 4 geviertelte Feigen, Camembert und Prosciutto darauf verteilen.
Fur die Salatsauce, zerdrückten Knoblauch, Senf, Essig und Olivenöl gut vermengen und über den Salat träufeln. Nicht verrühren, sonst wird er unansehlich.
2008
08.13
Stichwörter: festkochende Kartoffeln, Frühstücksspeck, Kartoffelsalat mit Eiern und Speck
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Rezept für Kartoffelsalat mit Eiern und Speck (4 Personen)
1 kg festkochende Kartoffeln
4 Scheiben Frühstücksspeck
6 hartgekochte Eier
4 in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln
3-4 Eßl. Weinessig
4 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. gehackte Minze
2 Eßl. Schnittlauchröllchen
1 Becher Naturjoghurt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung des Kartoffelsalates mit Eiern und Speck
Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und in Scheiben schneiden. 4 Scheiben Frühstücksspeck knusprig braten und auf Kückenkrepp abtropfen.
Eier hartkochen, schälen und vierteln und mit den noch warmen Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Minze, Essig und Öl, Salz und Pfeffer mengen. Das Joghurt unterheben, nochmals abschmecken und eventuell Wasser oder Essig zugeben, falls der Salat zu trocken ist. Mit den gerösteten Speckscheiben garnieren.
2008
08.13
Stichwörter: Grillhähnchen, Makkaronisalat mit gegrilltem Huhn, salat
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Rezept für Makkaronisalat mit gegrilltem Huhn (4 Personen)
1 Grillhähnchen
500 g Makkaroni
1 Teel. Salz
4 l Wasser
5 Eßl. Olivenöl
3 Eßl. Weißweinessig
200 g Kirschtomaten, halbiert
20 g frisches Basilikum
80 g schwarze, entsteinte, gehackte Oliven
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung des Makkaronisalates mit gegrilltem Huhn
Nudeln in kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen und abtropfen und in eine große Schüssel geben. Öl und Essig verrühren und unter die warmen Nudeln mischen.
Das gegrillte Huhn entbeinen, fein schneiden und mit den Tomaten und Oliven zu den Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die zerzupften Basilikumblättchen erst zum Schluß untermischen und servieren.
2008
08.12
Stichwörter: orientalischen Krautsalat, Rotkohl, salat
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Rezept für orientalischen Krautsalat (6 Personen)
1 Kopf Rotkohl
200 g gekochte Sellerieknolle
600 g Weißkraut
2 Grapefruits
2 Äpfel
2 Eßl. Mayonnaise
1 Becher creme fraiche
je eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
6 Walnußkerne
Zubereitung des orientalischen Krautsalates
Die äußeren Blätter des Rotkrautes entfernen und knapp unter dem Strunk abschneiden. Den nächsten Blätterkranzes des Krautkopfes zurückbiegen und die Mitte des Krautkopfes vorsichtig herausschneiden, sodaß die äußeren Blätter wie eine Schüssel zusammenhalten, in die später der Salat gefüllt wird. Das Innere des Krautkopfes kann man für ein anderes Gericht verwenden.
Den Blätterkranz 1/2 Stunde in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen.
Die Sellerieknolle schälen. Das Weißkraut putzen, vierteln, vom Strunk befreien, waschen und fein scheiden, mit kochendem Wasser überbrühen und 2 Minuten darin liegen lassen.
Grapefruits schälen, in Spalten teilen und diese halbieren. Apfel schälen,vierteln, das Kerngehäuse wegschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Sellerie in dünne Stifte schneiden.
Creme fraiche mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren und mit den anderen Salatzutaten vermischen.
Den Salat im Rotkrautkranz anrichten und mit Nußkernen garnieren.