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Gemüsesalat

2008
08.24

Gemüsesalatrezept (4 Personen) 

ca 1 kg Gemüse der Saison (Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Lauch, Fenchel, Sellerie) 
4 Eßl Olivenöl, kaltgepreßt 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
je 1 Eßl. feingeschnittener Schnittlauch und Petersilie 
4 Eßl Balsamicoessig 

Zubereitung 

Das Gemüse waschen, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 Eßl. Öl erhitzen und das Gemüse hineingeben,1/8 l Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 10 Minuten dünsten. 
Das bißfeste Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Olivenöl, Essig und die Kräuter untermischen. Den Salat kann man lauwarm oder kalt servieren.

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